研究論文紹介記事一覧

食事性スペルミジンの摂取量と前立腺がんの関係を大規模コホートで検証

スペルミジンは、大豆製品や熟成チーズ、きのこ類、全粒穀物などに含まれるポリアミンの一種で、細胞の働きに関わる成分として知られています。近年、食品からのスペルミジン摂取が健康や寿命に関連するのではないかという関心が広がっており、がんとの関わりについても研究が進められてきました。しかし、前立腺がんとの関…

公開日: 2026年07月31日 08:28

保育園の給食メニューを環境負荷から見る:季節で変わる温室効果ガス排出量と水フットプリント

子どもたちが毎日食べる給食。その栄養バランスはよく話題になりますが、給食メニューが環境にどれくらい負荷をかけているかを考えたことはあるでしょうか。近年、食と気候変動や水資源の関係に関心が高まる中、「持続可能な食生活」を幼児期から意識づけることの重要性が指摘されています。今回紹介する研究は、ある私立保…

公開日: 2026年07月30日 01:39

水素サプリメントは睡眠の質を改善する？ 腸内細菌の個人差に着目した臨床試験

「水素水」や水素を含むサプリメントは、抗酸化作用や抗炎症作用が期待され、健康への影響がこれまでにも研究されてきました。ただし、健康な人の睡眠の質に対する効果を調べたデータはこれまでほとんどなかったといいます。さらに、同じものを摂取しても効果の出方には個人差があることが多く、その一因として腸内細菌の違…

公開日: 2026年07月30日 01:38

エビの餌に混ぜる「酪酸」、種類によって腸内環境やストレス耐性への効果はどう違う？ウシエビでの比較研究

養殖現場では、エビの成長を助け、病気に負けない体をつくることが大きな課題になっています。そのカギを握るとされているのが「腸内環境」です。人の腸内環境と同じように、エビの腸内にすむ微生物やその代謝産物が、成長や免疫力に深く関わっていると考えられています。

公開日: 2026年07月30日 01:37

慢性のじんましんに、食事や栄養でできることはあるのか？ ― 既存治療の限界を補う可能性を探る総説

かゆみを伴う発疹が繰り返し何週間も続く「慢性特発性蕁麻疹（じんましん）」は、原因となる特定のきっかけがはっきりしないまま長引くことが多い皮膚の病気です。治療の中心は眠くなりにくいタイプの第二世代抗ヒスタミン薬とされていますが、実はこの薬が効く患者さんの割合はそれほど高くないと報告されています。効きに…

公開日: 2026年07月30日 01:36

ナスの実はどう育つ? 開花から15日間の変化を追った研究

スーパーで見かける紫色に輝くナス。あの実が花から育っていく過程で、体の中では何が起きているのでしょうか。果実が大きくなる仕組みや、甘みのもとになる糖、そして鮮やかな色を生み出すアントシアニンがどう変化していくのかは、収穫のタイミングを見極めるうえでも重要な手がかりになります。今回紹介するのは、ナス(…

公開日: 2026年07月30日 01:35

収穫前のLED赤色光がルッコラの栄養成分を変える？ 温室栽培での検証

ルッコラ（ロケット）は、独特の辛みと香りを持つ葉物野菜として、サラダなどで親しまれています。近年、野菜の栽培環境における「光の質」、つまりどの色の光を当てるかが、野菜に含まれる成分に影響を与えることが注目されています。植物は光を浴びることで光合成などの基本的な生命活動（一次代謝）だけでなく、色素や香…

公開日: 2026年07月30日 01:34

農産副産物を使った牛肉飼育、肉質と環境負荷はどう変わる? 乳用種肥育牛での比較研究

私たちが食べる牛肉は、牛が何を食べて育つかによって性質が変わることが知られています。特に近年注目されているのが「人間も食べられる穀物を家畜の餌にどれだけ使うか」という問題です。牛に穀物を大量に与えることは、人間の食料と競合する可能性があるため、持続可能性の観点から議論されてきました。今回紹介する研究…

公開日: 2026年07月30日 01:33

精神科入院患者の食事、何が重視される?専門家26名への調査から

入院中の食事というと、多くの人は「治療の合間に出てくる給食」というイメージを持つかもしれません。しかし近年、病院食は単なるカロリー補給の手段ではなく、治療そのものを支える臨床ケアの一部として捉え直されつつあります。特に、重度の精神疾患を抱える患者は栄養失調や心血管代謝疾患のリスクが高いことが知られて…

公開日: 2026年07月30日 01:33

低脂肪食にすると「食事性AGE」の摂取量はどう変わる？ WHI試験の解析から

「終末糖化産物（AGE）」という言葉を聞いたことがあるでしょうか。AGEはタンパク質や脂質が糖と結びつくことでできる物質で、体内でつくられるだけでなく、食品にも含まれています。特に高温で焼いたり揚げたりした食品には多く含まれるとされ、食品から摂取するAGEは「食事性AGE（dAGE）」と呼ばれます。…

公開日: 2026年07月30日 01:32

地中海食はなぜ体に良いのか？血中タンパク質のネットワークから探る仕組み

地中海食（オリーブオイル、野菜、果物、魚、全粒穀物などを中心とした食事パターン）は、慢性疾患や加齢に伴う病気の予防に役立つ食事として広く知られています。しかし、なぜ体に良いとされるのか、その体内での分子レベルの仕組みは、これまで十分に整理されてきませんでした。今回紹介する研究は、地中海食が体の中でど…

公開日: 2026年07月30日 01:31

前糖尿病の人は「いつ食べるか」も体重管理に関係する？食事タイミングと体組成の関連を調べた研究

ダイエットや体重管理というと、多くの人は「何を」「どれだけ」食べるかに注目します。しかし近年、「いつ食べるか」という食事のタイミングも体重や体組成に関係しているのではないかという研究分野が注目を集めています。この分野は「時間栄養学（クロノニュートリション）」と呼ばれ、朝食を摂る時刻や夕食を摂る時刻、…

公開日: 2026年07月30日 01:30