研究論文紹介記事一覧

モリンガ・バンバラマメ・トウモロコシの混合粉、抗酸化・血糖管理サポートの機能性食品素材となる可能性

「捨てられがちな葉」や「あまり知られていない豆」が、実は栄養価に優れた食材だったという話を耳にすることがあります。今回紹介するのは、モリンガ（ワサビノキ）の葉粉末、バンバラマメ（アフリカ原産の豆類）、そして黄トウモロコシという3つの植物性素材を組み合わせた「混合粉（コンポジット・フラワー）」に関する…

取得日: 2026年07月31日 08:24

アンバレラ発酵飲料の抗酸化力と鉄強化の影響を検証した研究を紹介

南国の果物「アンバレラ（スポンディアス・ドゥルシス）」をご存じでしょうか。東南アジアや中南米などで親しまれている果実で、近年は乳酸菌などを加えた「シンバイオティック飲料」の素材としても注目されています。シンバイオティック飲料とは、腸内で働くとされる善玉菌（プロバイオティクス）と、その菌のエサになる成…

取得日: 2026年07月31日 08:24

地中海食はなぜ体に良いのか？血中タンパク質のネットワークから探る仕組み

地中海食（オリーブオイル、野菜、果物、魚、全粒穀物などを中心とした食事パターン）は、慢性疾患や加齢に伴う病気の予防に役立つ食事として広く知られています。しかし、なぜ体に良いとされるのか、その体内での分子レベルの仕組みは、これまで十分に整理されてきませんでした。今回紹介する研究は、地中海食が体の中でど…

取得日: 2026年07月30日 01:24

薬の飲み合わせが招く「口の渇き」、高齢者の栄養不足につながる隠れた経路とは

年齢を重ねると、血圧やコレステロール、気分の落ち込みなど、複数の持病を抱えて何種類もの薬を同時に服用することが珍しくありません。こうした「多剤併用」は高齢者医療の現場でよく話題になりますが、その副作用の一つとして見過ごされがちなのが「口の渇き（口腔乾燥）」です。今回紹介する論文は、この口腔乾燥が実は…

取得日: 2026年07月30日 01:24

低脂肪食にすると「食事性AGE」の摂取量はどう変わる？ WHI試験の解析から

「終末糖化産物（AGE）」という言葉を聞いたことがあるでしょうか。AGEはタンパク質や脂質が糖と結びつくことでできる物質で、体内でつくられるだけでなく、食品にも含まれています。特に高温で焼いたり揚げたりした食品には多く含まれるとされ、食品から摂取するAGEは「食事性AGE（dAGE）」と呼ばれます。…

取得日: 2026年07月30日 01:24

前糖尿病の人は「いつ食べるか」も体重管理に関係する？食事タイミングと体組成の関連を調べた研究

ダイエットや体重管理というと、多くの人は「何を」「どれだけ」食べるかに注目します。しかし近年、「いつ食べるか」という食事のタイミングも体重や体組成に関係しているのではないかという研究分野が注目を集めています。この分野は「時間栄養学（クロノニュートリション）」と呼ばれ、朝食を摂る時刻や夕食を摂る時刻、…

取得日: 2026年07月30日 01:24

慢性のじんましんに、食事や栄養でできることはあるのか？ ― 既存治療の限界を補う可能性を探る総説

かゆみを伴う発疹が繰り返し何週間も続く「慢性特発性蕁麻疹（じんましん）」は、原因となる特定のきっかけがはっきりしないまま長引くことが多い皮膚の病気です。治療の中心は眠くなりにくいタイプの第二世代抗ヒスタミン薬とされていますが、実はこの薬が効く患者さんの割合はそれほど高くないと報告されています。効きに…

取得日: 2026年07月30日 01:24

精神科入院患者の食事、何が重視される?専門家26名への調査から

入院中の食事というと、多くの人は「治療の合間に出てくる給食」というイメージを持つかもしれません。しかし近年、病院食は単なるカロリー補給の手段ではなく、治療そのものを支える臨床ケアの一部として捉え直されつつあります。特に、重度の精神疾患を抱える患者は栄養失調や心血管代謝疾患のリスクが高いことが知られて…

取得日: 2026年07月30日 01:24

ナスの実はどう育つ? 開花から15日間の変化を追った研究

スーパーで見かける紫色に輝くナス。あの実が花から育っていく過程で、体の中では何が起きているのでしょうか。果実が大きくなる仕組みや、甘みのもとになる糖、そして鮮やかな色を生み出すアントシアニンがどう変化していくのかは、収穫のタイミングを見極めるうえでも重要な手がかりになります。今回紹介するのは、ナス(…

取得日: 2026年07月30日 01:24

エビの餌に混ぜる「酪酸」、種類によって腸内環境やストレス耐性への効果はどう違う？ウシエビでの比較研究

養殖現場では、エビの成長を助け、病気に負けない体をつくることが大きな課題になっています。そのカギを握るとされているのが「腸内環境」です。人の腸内環境と同じように、エビの腸内にすむ微生物やその代謝産物が、成長や免疫力に深く関わっていると考えられています。

取得日: 2026年07月30日 01:24

保育園の給食メニューを環境負荷から見る:季節で変わる温室効果ガス排出量と水フットプリント

子どもたちが毎日食べる給食。その栄養バランスはよく話題になりますが、給食メニューが環境にどれくらい負荷をかけているかを考えたことはあるでしょうか。近年、食と気候変動や水資源の関係に関心が高まる中、「持続可能な食生活」を幼児期から意識づけることの重要性が指摘されています。今回紹介する研究は、ある私立保…

取得日: 2026年07月30日 01:24

水素サプリメントは睡眠の質を改善する？ 腸内細菌の個人差に着目した臨床試験

「水素水」や水素を含むサプリメントは、抗酸化作用や抗炎症作用が期待され、健康への影響がこれまでにも研究されてきました。ただし、健康な人の睡眠の質に対する効果を調べたデータはこれまでほとんどなかったといいます。さらに、同じものを摂取しても効果の出方には個人差があることが多く、その一因として腸内細菌の違…

取得日: 2026年07月30日 01:24