研究論文紹介記事一覧

若い女性の「調理頻度」は何で決まる？食リテラシーを測るアンケート調査から

忙しい毎日の中で、自炊をするかどうかは人によって大きく異なります。家庭で調理した食事を食べる頻度が高いほど食生活の質が良い傾向にあると言われていますが、では「どんな要因が調理の頻度を左右するのか」については、まだわかっていないことが多くあります。今回紹介する研究は、食や食品に関する知識・行動を測る「…

取得日: 2026年07月26日 02:23

口腔の健康と栄養状態、その関係を探る研究を世界規模で整理してみると

「よく噛めること」と「きちんと栄養がとれていること」は、どこかでつながっている——そんな感覚を持つ人は多いのではないでしょうか。歯や歯ぐきの状態が悪くなると食べられるものが限られ、それが栄養状態に影響する。逆に栄養状態が口の健康に影響することもあるかもしれません。こうした口腔の健康と栄養状態の関係は…

取得日: 2026年07月26日 02:23

腸内細菌の個人差がポリフェノールの働き方を左右する？「メタボタイプ」という考え方

お茶やベリー類、大豆製品などに含まれる「ポリフェノール」は、健康との関わりが注目されてきた植物由来の成分です。しかし同じ量のポリフェノールを摂取しても、体への影響には個人差があることが知られています。その理由の一つとして近年注目されているのが、腸内細菌によるポリフェノールの「代謝変換」です。今回紹介…

取得日: 2026年07月26日 02:23

水温がヒラメの腸内細菌に影響?温度と腸内環境の関係を調べた研究

私たちの腸の中には無数の細菌が棲みついていて、消化や免疫に関わっていることが知られています。これは魚も同じで、腸内細菌のバランスは魚の健康と深く関わっていると考えられています。では、魚が暮らす水温が変わると、腸内細菌の様子はどう変化するのでしょうか。今回紹介する研究は、日本の食卓でもおなじみのヒラメ…

取得日: 2026年07月26日 02:23

小麦胚芽油やザクロ種子油のビタミンE量を測る新手法、HPLCと電気化学的手法を比較

ビタミンEと聞くと、抗酸化作用がある栄養素というイメージを持つ人は多いのではないでしょうか。ビタミンEには実は8種類の仲間が存在しますが、その中でも「α-トコフェロール」と呼ばれる形が、最も活性が高く生体内での働きが大きいとされています。体の中で発生する活性酸素(フリーラジカル)から、細胞膜や脂肪組…

取得日: 2026年07月26日 02:23

ラクダ乳・ウマ乳は医療に役立つのか——世界の研究をまとめた論文紹介

牛乳といえば私たちにとって最も身近な乳製品ですが、世界には牛乳以外にもさまざまな家畜の乳が飲まれています。特に乾燥地帯で暮らす人々にとって、ラクダやウマの乳は貴重なタンパク源として古くから利用されてきました。今回紹介する論文は、こうしたラクダ乳とウマ乳が医療の現場でどのように役立つ可能性があるのかに…

取得日: 2026年07月25日 16:27

母乳と便からマイクロプラスチックを検出 インドネシア沿岸地域の幼児を調べた研究

海の魚がマイクロプラスチックを取り込んでいる、という話を耳にしたことがある人は多いかもしれません。では、そうした環境が実際に子どもの体にどう関わっているのでしょうか。インドネシア・ジェンベル県の沿岸地域プゲル郡で行われたある研究が、発育阻害（スタンティング)がみられる幼児を対象に、母乳と便の中のマイ…

取得日: 2026年07月25日 15:27

ゲノム編集技術CRISPR/Cas9で進む作物改良の最前線

近年、農業の分野で「ゲノム編集」という言葉を耳にする機会が増えてきました。中でも注目されているのが「CRISPR/Cas9(クリスパー・キャスナイン)」と呼ばれる技術です。これはもともと生命科学の研究で広く使われてきたゲノム編集ツールですが、近年は作物の品種改良にも応用が進んでいます。今回紹介する論…

取得日: 2026年07月25日 13:23

食事や睡眠の『タイミング』は月経の不調と関係する? 日本人女性を対象にした横断研究

月経前症候群(PMS)や月経困難症(いわゆる月経痛)は、多くの女性が経験する身近な悩みです。これまで食事の『内容』や睡眠の『質』と月経に関する不調との関係が注目されてきましたが、食事や睡眠を『いつ摂るか・いつ行うか』というタイミングの視点からの研究はまだ十分ではありませんでした。月経周期の後半(黄体…

取得日: 2026年07月24日 23:27

グルテンフリー食に新たな選択肢？ 雑穀類・疑似穀類の可能性を探るレビュー

小麦などに含まれるグルテンに対して不耐性やアレルギーを持つ人が食べる「グルテンフリー食」は、近年広く知られるようになりました。しかし、市販のグルテンフリー製品には栄養バランスが偏りがちで、鉄や亜鉛といった微量栄養素が不足しやすいという課題があるといわれています。今回紹介する研究は、この課題に対して「…

取得日: 2026年07月24日 21:26

ヤギ乳ケフィアにインド原産の果実「シジギウム・クミニ」の抽出物を加えるとどうなる？ 発酵乳の機能性を探った研究

ケフィアは乳酸菌や酵母を使って作られる発酵乳の一種で、独特の風味とともに健康志向の食品として近年注目されています。こうした発酵乳に、植物由来の成分を組み合わせることで新たな特徴を持たせようとする研究が世界各地で行われています。今回紹介するのは、ヤギ乳から作られたケフィアに「シジギウム・クミニ（Syz…

取得日: 2026年07月24日 18:26

α-ラクトアルブミンの長期摂取は月経関連症状やQOLに影響するか：無作為化プラセボ対照試験の結果

月経前や月経中に、体のだるさや気分の落ち込み、イライラなどを感じる女性は少なくありません。こうした症状は日常生活や仕事のパフォーマンス、いわゆる生活の質（QOL）にも影響しうることから、食事や栄養面からのケアの可能性に関心が寄せられています。今回紹介する研究では、乳タンパク質の一種である「α-ラクト…

取得日: 2026年07月24日 14:26