研究論文紹介記事一覧

高温下でのゴマの発芽——耐熱性の違いを遺伝子と代謝物から調べた研究

ゴマ（Sesamum indicum L.）は、種子の油分が品種によっては63%に達する主要な油糧作物です。生育期間が70〜90日と短く、ゲノムも354メガベースと比較的小さいことから、植物のストレス応答を調べる材料としても扱いやすいとされています。熱帯・亜熱帯の夏に栽培されることが多く、乾燥や高温…

公開日: 2026年09月21日 07:02

赤色光の割合はイネ苗の育ち方をどう変えるか——白色光との配合を段階的に比べた研究

イネは世界人口の半数以上にとっての主要な食料であり、中国の長江中下流域では二期作が行われています。近年は育苗を工場のような施設で行い、機械で田に植える方式が主流になりつつあります。この方式は作業面積や労力を抑え、丈夫な茎と根を備えた苗を規格どおりに育てられる利点があります。

公開日: 2026年09月21日 06:58

ラクダ乳の自然発酵を72時間追跡する——チュニジア南部の伝統的発酵乳を多角的に分析

乾燥・半乾燥地域では、ヒトコブラクダ（ドロメダリー）の乳が重要な食料資源として利用されてきました。冷蔵設備や集乳の仕組みが十分に整っていない地域では、乳を発酵させることが保存の手段であると同時に、地域の食文化そのものにもなっています。こうした伝統的な発酵は、市販のスターター（発酵を開始させるために加…

公開日: 2026年09月21日 06:55

肥満外科手術後に「位相角」はどう変化するか——術後6か月間を追った後ろ向き研究

重度の肥満に対する代謝・肥満外科手術（MBS）は有効な治療として広く認められていますが、手術後に栄養状態や代謝の状態をどう評価するかは難しい課題として残っています。体格指数（BMI、体重と身長から計算する体格の目安）は広く使われる指標ですが、体組成や細胞レベルの健康状態の変化までは反映しきれないと著…

公開日: 2026年09月21日 06:51

自閉スペクトラム症の子どもと母親に共通する腸内細菌の特徴を調べた研究

自閉スペクトラム症(ASD)は、対人的なやりとりやコミュニケーションの難しさ、こだわりの強い反復的な行動などを特徴とする、子どもの頃に現れる発達の特性です。原著によれば、その背景には遺伝的な要因と環境的な要因が複雑に関わっており、原因や発症の仕組みにはまだ分かっていない部分が多く残されています。

公開日: 2026年09月21日 06:47

コロナ禍のバングラデシュ都市スラムにおける食料不安——ラジシャヒ市での訪問調査から

新型コロナウイルスの流行は、世界各地で人々の食生活を変えました。とりわけ影響を受けやすいのが、都市のスラムに暮らす人々です。日雇いなどの不安定な仕事に頼り、人口が密集し、生活基盤も整っていないため、移動制限や経済の停滞がそのまま食卓に跳ね返ります。

公開日: 2026年09月21日 06:40

チアシード油の成分分析とパンへの利用——ブラジル産とメキシコ産の比較

チア（Salvia hispanica L.）は中米で古くから栽培されてきた一年草で、その種子から得られる油はα-リノレン酸（オメガ3系脂肪酸）を豊富に含むことで知られています。研究チームは、アルジェリアで流通している市販のチアシードのうち、メキシコ産とブラジル産の2種類を対象に、油の性質を詳しく調…

公開日: 2026年09月21日 06:34

ヘーゼルナッツの殻から繊維を取り出し、キトサン包装フィルムの充填材として使う

ヘーゼルナッツの実を取り出したあとに残る固い殻は、これまで主に燃料や繊維板の原料として扱われてきました。研究チームによると、ヘーゼルナッツの世界的な主産地であるトルコでは年間およそ35万トンの殻が生じると見積もられています。この殻はリグノセルロース、つまり植物の細胞壁をつくるセルロース・ヘミセルロー…

公開日: 2026年09月21日 06:28

遺伝子組み換え食品への態度は何に根ざすのか――中国都市住民1020人への調査から

遺伝子組み換え（GM）技術は世界の食料安全保障にとって重要な技術とされる一方、その受け入れは人々の態度に左右されやすいと指摘されてきました。研究チームは、中国において人々がGM食品をどう捉えるかが、どのような価値観の枠組みと結びついているのかを明らかにしようとしました。

公開日: 2026年09月21日 06:21

精神的疲労後のeスポーツ選手の競技パフォーマンス回復と栄養補助食品の比較研究

eスポーツの競技では、長時間の集中によって脳が疲れる「精神的疲労（メンタル・ファティーグ）」が起こり、プレーの精度が落ちると考えられています。この研究で研究チームは、精神的疲労が生じた後のeスポーツ選手が、競技に必要な中核的な能力をどの程度取り戻せるのかを、複数の栄養補助食品の間で比較することを目的…

公開日: 2026年09月21日 06:17

レモンの皮を乳酸菌で発酵させた液で、かんきつの収穫後の「緑かび病」を抑える試み

オレンジやレモンなどのかんきつ類は、収穫したあとに貯蔵・輸送される間にカビによる腐敗が起こりやすい果物です。なかでもPenicillium digitatum(ペニシリウム・ディジタツム)というカビが引き起こす「緑かび病(グリーンモールド)」は、著者らによれば収穫後のかんきつでもっとも被害の大きい病…

公開日: 2026年09月21日 06:11

減量にともなう骨の減少はなぜ起きるのか——総説論文が整理したしくみと対策

肥満の管理には減量がすすめられます。しかし著者らは、体重が減ると骨の代謝回転(骨が壊され作り替えられる速さ)が高まり、骨密度と骨の質が下がることを指摘しています。ここでいう骨の質とは、骨の内部構造、形状、強さのことです。この総説は、カロリー制限によって骨にどのような変化が起きるのか、その仕組みと、変…

公開日: 2026年09月21日 06:04