研究論文紹介記事一覧

超加工食品の摂取と「隠れた飢餓」、幼児の認知発達をつなぐ文献レビュー

この研究は、超加工食品（UPF）の摂取が「隠れた飢餓」と幼児の認知発達にどう関わるのかを、既存の研究論文を整理して分析することを目的としています。UPFとは、一般の家庭の台所では使われないような原材料を用いて工業的に製造され、おいしさや手軽さを高めるよう設計された食品のことです。著者らは、キャンディ…

公開日: 2026年10月03日 07:07

バナナの花を食材として見直す:部位ごとの栄養と機能性を分析した研究

バナナの花(バナナブロッサム)は、バナナ栽培の過程で生じる農業資源のひとつですが、著者らによれば十分に活用されていません。この研究チームは、バナナの花が植物由来の機能性食品素材として使える可能性に着目し、その成分と性質を調べました。

公開日: 2026年10月03日 07:03

腸内細菌がつくる短鎖脂肪酸と目の健康――「腸‐眼軸」をめぐる研究の整理

腸内に生息する微生物の集まり(腸内マイクロバイオーム)は、消化管の中だけで働くのではなく、さまざまな生理活性物質(代謝産物)を生み出して免疫・代謝・血管・神経の炎症に関わると考えられるようになってきました。著者らによれば、こうした代謝産物が離れた臓器との情報のやりとりを担うという考え方から、「腸‐肺…

公開日: 2026年10月03日 06:54

医学部の基礎課程で学ぶ学生とビタミンD不足――神経内分泌・認知・免疫への関わりを整理した文献レビュー

ビタミンDは、日光の紫外線(UVB)を浴びることで皮膚でつくられ、食事からも取り込まれる脂溶性の栄養素です。従来は骨や、カルシウムの代謝を支える働きで知られてきましたが、著者らは、ホルモンに近い多機能な物質として、神経内分泌の調節、認知の働き、免疫の働きにも関わるという理解が広がっていると述べていま…

公開日: 2026年10月03日 06:47

超加工食品と健康をめぐる研究の現状を整理したレビュー論文

この論文は、近年の食環境で存在感を増している「超加工食品」について、その定義や分類、食事としての特徴、健康上の指標との関連、消費を左右する要因、そして摂取を減らすための方策を、既存の研究をまとめて批判的に検討したレビューです。著者らは、栄養学・疫学・行動科学・公衆衛生という複数の視点を統合しつつ、「…

公開日: 2026年10月03日 06:43

植物性中心の食事と生活習慣をまとめた指標と、肥満関連がんの発生・死亡との関連を調べた大規模コホート研究

肥満は、食道がん、大腸がん、肝がん、膵がん、腎がん、子宮体がんなど複数のがんの発生と関係があると指摘されており、こうした「肥満関連がん」は世界的な健康課題になっています。研究チームは、肥満の広がりとともにその負担が今後さらに増すと見込まれる中で、生活の中で変えられる要因を見つけることに臨床的・公衆衛…

公開日: 2026年10月03日 06:38

より健康的な即席麺をつくるには——配合・加工・製品開発の研究を整理した総説

即席麺は、安価で手早く調理でき、味の好みに合わせやすいことから世界中で広く食べられています。保存期間が比較的長く、都市化や生活様式の変化、不規則な食事時間とともに消費が広がってきました。

公開日: 2026年10月03日 06:32

ビタミンD濃度と乳がんの有無は結びつくのか——米国の全国調査データを用いた横断的な記述研究

ビタミンDの血中濃度が低い人ほど乳がんのリスクが高い、という関連を報告した研究はこれまでに数多くあります。ただし著者らによれば、そうした研究の多くは、がんと診断される前にビタミンD濃度を測っておき、その後の発症を追いかける「前向き」の設計で行われてきました。そのため、一般の米国女性のうち、すでに乳が…

公開日: 2026年10月03日 06:28

イレオストミー周囲の皮膚を守れるか――モリンガ葉・緑茶抽出物と酸化亜鉛を配合した外用パウダーの臨床研究

イレオストミー（回腸ストーマ）は、回腸を腹壁に引き出して便の流れを一時的あるいは永続的に迂回させる手術です。消化器疾患の治療において重要な役割を果たす一方で、著者らによれば、ストーマ周囲の皮膚トラブル（ストーマ周囲皮膚合併症）が起こりやすく、造設後の第1〜2週という早い時期から生じることが報告されて…

公開日: 2026年10月03日 06:23

アルミ容器にステンレス鋼の層をかぶせると、トマト製品の品質はどう変わるか

トマトジュースやトマトペースト、トマトピューレは酸が強く、食塩も含まれます。こうした中身は、アルミニウム製の容器の表面を守っている酸化皮膜を少しずつ傷め、アルミニウムのイオンが食品側へ溶け出す原因になります。溶け出した金属は金属的な味や褐色化につながるため、食品を入れる容器の素材選びは品質保持の課題…

公開日: 2026年10月03日 06:17

長年の菜食・ビーガン食を続ける高齢者で、たんぱく質と微量栄養素の摂取が不足していたという報告

植物性中心の食事は健康上の利点と関連づけられてきましたが、高齢者では必要な栄養素を十分にとることが難しくなる可能性があります。研究チームは、この点を実際の食事記録から確かめようとしました。

公開日: 2026年10月03日 06:11

開発途上国のマイクロプラスチック汚染をめぐる研究の整理 — 生態系・人の健康・気候とのつながり

研究チームは、5ミリメートルより小さいプラスチックの粒である「マイクロプラスチック」が、開発途上国の水環境でどのように見つかっているのかを、既存の科学論文を集めて整理しました。マイクロプラスチックには、化粧品や繊維、工業用の粒のように最初から小さく作られて環境に出るもの（一次）と、大きなプラスチック…

公開日: 2026年10月03日 06:07