研究論文紹介記事一覧

発酵キャベツ由来の乳酸菌が作る短鎖脂肪酸、パーキンソン病モデル魚で神経保護の可能性を示唆

パーキンソン病は、脳内のドーパミン神経細胞が徐々に失われていくことで運動機能などに支障が出る、進行性の神経変性疾患です。近年の研究では、酸化ストレスや脳の炎症に加えて、腸内細菌のバランスの乱れ（ディスバイオシス）がこの病気の進行に関わっている可能性が指摘されており、「腸と脳が互いに影響し合う」という…

取得日: 2026年07月22日 15:28

水管理と気温が黒米の栄養価と収量を左右する ― フィチン酸・抗酸化活性への影響を調べた研究

黒米は抗酸化物質を豊富に含む栄養価の高い穀物として知られていますが、その一方で「フィチン酸」という成分も含んでいます。フィチン酸は植物が種子の中にリンを蓄えるための物質で、体内でミネラルの吸収を妨げる可能性があるとされ、黒米の栄養価に影響を与えうる成分として研究の対象になっています。近年は気候変動に…

取得日: 2026年07月22日 14:27

タイ農村部の2型糖尿病患者研究：血糖コントロールと関係が深いのは「知識」より「食事内容」？

2型糖尿病の管理というと、まず思い浮かぶのは「栄養の知識をしっかり身につけること」かもしれません。糖尿病について正しく理解し、望ましい食事の考え方を持てば、日々の食行動も自然と改善し、血糖コントロールも良くなる——そう考えるのは自然なことです。しかし、知識や態度と実際の食行動、そして血糖コントロール…

取得日: 2026年07月21日 18:24

食料備蓄はどう設計すべきか? 中国・エチオピア・カタールの制度比較からみえてきたこと

食料はいつも安定して手に入るとは限りません。異常気象や紛争、感染症の流行、国際市場の混乱など、予測しづらいリスクが世界中で食料システムを揺さぶっています。こうした「もしも」に備えて、多くの国が食料の一部を国家として蓄えておく「戦略的食料備蓄」という仕組みを持っています。今回紹介する論文は、この食料備…

取得日: 2026年07月21日 18:24

麻辣好きは要注意? 中国西南部の研究、痺れ辛味食行動と高尿酸血症の関連を報告

花椒のピリッとしびれる刺激と唐辛子の辛さが合わさった「麻辣（マーラー）」味は、中国四川や重慶など西南部で日常的に親しまれている食文化です。これまで食事と病気リスクの関係を調べる研究の多くは「辛さ」だけに注目してきましたが、麻味（しびれ）成分については十分に検討されてきませんでした。今回、中国西南部・…

取得日: 2026年07月21日 18:24

「魚をたくさん食べる南アジア」で心血管代謝リスクが高いのはなぜか―論文紹介

魚は心臓や血管の健康によいとされ、特に脂の多い魚を日常的に食べる沿岸地域の集団では、その恩恵が知られています。ところが南アジアでは、世界でも屈指の魚介類消費量を誇るにもかかわらず、欧州の集団であれば病気のリスクが上がるとされる体格指数(BMI)よりもかなり低い段階から、心血管代謝系(心臓病や糖尿病な…

取得日: 2026年07月21日 18:24

発酵肉・発酵水産食品を見直す——伝統食品が『機能性食品』として再注目される理由

ハムやサラミ、塩辛や魚醤など、世界には肉や魚介類を発酵させてつくる伝統食品が数多く存在します。もともとは冷蔵技術のない時代に食品を長く保存するための知恵でしたが、近年は「発酵」がもたらす独特の風味や健康面での可能性が改めて注目され、世界的な食品市場でも存在感を増しているといいます。今回紹介する総説論…

取得日: 2026年07月21日 18:24

微生物由来のイヌリナーゼとは?腸内環境や代謝への関わりを紹介する論文

「イヌリン」という食物繊維の一種をご存じでしょうか。菊芋やごぼう、玉ねぎなどに含まれる貯蔵多糖で、近年は食物繊維やプレバイオティクスの話題でよく耳にする成分です。今回紹介する論文は、このイヌリンを分解する「イヌリナーゼ」という酵素、特に細菌・酵母・カビといった微生物が作り出すイヌリナーゼについて、こ…

取得日: 2026年07月21日 18:24

バングラデシュ産アボカドの栄養価を分析、脂肪酸やミネラル含有量に品種差

森のバター、とも呼ばれるアボカド(Persea americana)。世界的に需要が高まっている果物のひとつですが、実は栽培される品種によって栄養成分に差があることをご存じでしょうか。バングラデシュ農業研究ジャーナルに掲載予定の研究では、同国で栽培されているアボカドの複数の品種を対象に、栄養成分や脂…

取得日: 2026年07月21日 18:24

イラン・ロレスタン州の女性を対象とした調査:うつ・不安・ストレスと食生活の関連とは

「食事の質と心の健康は関係している」という話を耳にしたことがある人は多いかもしれません。しかし、実際に集団を対象に調べると、どの程度の割合の人がメンタルヘルスの不調を抱えていて、どのような要因と関連しているのでしょうか。今回紹介するのは、イラン・ロレスタン州に暮らす妊娠可能年齢の女性を対象に、うつ病…

取得日: 2026年07月21日 18:24

食事のナトリウム・糖・トランス脂肪酸と男性不妊の関連を調べたイランの研究

男性の不妊というと、生活習慣や環境要因がよく話題になりますが、日々の食事内容との関係はまだ十分に解明されていません。特に、加工食品や外食に多く含まれるナトリウム(塩分)、糖、トランス脂肪酸(TFA)については、男性不妊との関連を調べた研究がこれまでほとんどありませんでした。今回紹介するのは、イラン・…

取得日: 2026年07月21日 18:24

AIが作る食事プラン、栄養バランスは大丈夫? ChatGPT・Gemini・Copilotを比較した研究

最近は食事や健康の相談にAIチャットボットを使う人も増えています。「1日2000kcalの食事メニューを考えて」とお願いすれば、もっともらしい献立表がすぐに出てきます。しかし、その中身は栄養学的に見て本当に妥当なのでしょうか。今回紹介する研究は、この素朴だけれど重要な疑問に取り組んだものです。

取得日: 2026年07月21日 18:24