研究論文紹介記事一覧

オーストラリアはなぜ水産物大国なのに輸入に頼るのか——輸入が生産国に及ぼす影響を考える

世界的に水産物の消費量はこの60年ほどで大きく増え、現在では人が摂取するタンパク質の約20%を魚介類が占めているとされています。海に囲まれ、広大な漁業水域と発達した養殖業を持つ国というと、水産物を自給自足できていそうなイメージがあります。ところが今回紹介する論文では、そうしたイメージとは裏腹な「パラ…

取得日: 2026年08月06日 00:23

貝殻が語る昔の食卓——ノルマンディー地方の遺跡が示す海産物利用の歴史

私たちが普段何気なく食べているムール貝やカキ、アサリの仲間。こうした海産物を、遠い昔の人々はどのように利用していたのでしょうか。フランス北西部・ノルマンディー地方の低地（バス・ノルマンディー）で発掘された遺跡からは、大量の貝殻をはじめとする海の生き物の痕跡が見つかっており、考古学者たちはこれらを手が…

取得日: 2026年08月05日 22:26

共食しない人はどんな食生活？ 成人935名を対象にした横断研究

「誰かと一緒に食べる」という何気ない行為が、私たちの食事の中身にどんな関わりを持っているのでしょうか。近年、食事を家族や友人などと共にする「共食」が食生活や健康に関わる可能性があるとして注目されてきました。一方で、一人で食事をとる「孤食」が増えているとも言われています。今回紹介する研究は、日本人成人…

取得日: 2026年08月05日 19:20

青稞(せいらく)の香り成分を科学する:高原生まれの雑穀が持つ独特の風味の正体とは

チベット高原原産のハダカムギの一種「青稞(せいらく、チベット語で高地大麦とも呼ばれる)」をご存じでしょうか。古くから主食として食べられてきたこの雑穀は、近年その栄養価の高さから注目を集め、飲料やお酒、調味料といった現代的な加工食品にも姿を変えて広がっています。健康志向の食品として人気が高まる一方で、…

取得日: 2026年08月05日 15:27

妊婦の貧血、原因は『鉄分不足』だけじゃない?ガーナでの調査が示す複数の関連要因

妊娠中の貧血(妊娠期貧血)は、世界の多くの国で公衆衛生上の課題とされています。貧血というと「鉄分の摂取不足」がまず思い浮かびますが、実際には食生活以外にもさまざまな要因が関わっている可能性があります。今回紹介するのは、ガーナのボノ東部州で行われた、妊婦を対象にした大規模な調査です。この地域はさまざま…

取得日: 2026年08月05日 15:27

ソルガム入りパンとイチゴ風味の発酵乳ソースを組み合わせた新レシピ、栄養成分と好まれる配合を調査

パンの原料といえば小麦粉を思い浮かべる方が多いと思いますが、世界の穀物生産量でトウモロコシ・コメ・大麦に次いで5番目に重要とされる穀物に「ソルガム(モロコシ)」があります。ソルガムの粒はたんぱく質含有量が4.4%から21.1%と幅があり、平均は11.4%とされています。また、ほかの穀物と比べて粒が硬…

取得日: 2026年08月05日 09:26

AIは栄養士の仕事をどう変えるのか——現場29人への聞き取り調査から

食事のアドバイスや栄養指導の場面でも、人工知能（AI）を活用したアプリやチャットボットを見かけることが増えてきました。では、実際に患者や利用者と向き合う栄養士自身は、AIの登場をどう受け止めているのでしょうか。今回紹介する研究は、この問いに正面から向き合い、現場で働く栄養士たちの生の声を丁寧に拾い集…

取得日: 2026年08月05日 00:24

交代勤務やクロノタイプは女性の食習慣・食行動と関係する？ イスタンブールの肥満カウンセリングセンターでの研究

「朝型・夜型」といった個人の体内時計のタイプ（クロノタイプ）や、日勤・夜勤が入れ替わる「交代勤務」は、日々の食事のリズムや食べ方に影響するのではないか——そんな疑問を持ったことはないでしょうか。不規則な勤務時間や、自分に合わない時間帯の生活は、朝食を抜いたり、間食が増えたりと、食習慣を乱す要因になり…

取得日: 2026年08月04日 23:24

マグネシウム摂取と筋肉の健康の関連は？韓国の中高年を対象にした研究

年齢を重ねると筋肉量や筋力が徐々に低下し、「サルコペニア」と呼ばれる状態に至ることがあります。これは中高年以降の健康に関わるテーマとして関心が高まっていますが、食事とどう関わるのかはまだ十分にわかっていません。特に、玄米や豆類、緑黄色野菜、海藻類などに多く含まれる栄養素「マグネシウム」との関連につい…

取得日: 2026年08月04日 23:24

山東省の学齢児童8万人超を調査、過体重・肥満に関わる生活習慣とは

子どもの過体重・肥満は世界的な健康課題として関心を集めており、中国でもその割合が増加していると報告されています。今回紹介するのは、中国・山東省で9〜12歳の児童を対象に行われた大規模な横断研究です。人口が多く経済発展の進んだ地域である山東省を舞台に、どのような要因が子どもの体格と関連しているのかを調…

取得日: 2026年08月04日 23:24

屋外活動とサプリメント、中国東北部の子どものビタミンD不足にどちらが効くのか

ビタミンDは骨の健康などに関わる栄養素で、皮膚が紫外線(UV)を受けることで体内でも作られます。ところが緯度の高い地域では冬場の日照が乏しく、子どものビタミンD不足がしばしば課題になるといわれています。では、そうした地域の子どもに対して、屋外で過ごす時間を増やすことと、ビタミンDのサプリメントを摂る…

取得日: 2026年08月04日 23:24

ワケギ（Allium fistulosum L.）に含まれる機能性成分とは？国内外の研究をまとめたスコーピングレビュー

ネギ属の植物といえばニンニク（Allium sativum L.）の健康効果に関する研究が広く知られていますが、東アジアの食文化に古くから根付いてきた「ワケギ」（Allium fistulosum L.）については、比較的研究が少ないままだといいます。韓国の伝統医学書『東医宝鑑（トンイボガム）』には…

取得日: 2026年08月04日 23:24