研究論文紹介記事一覧

牛乳由来ケフィアは心筋梗塞後の心機能を助ける？ラット実験からの報告

ケフィアは、牛乳を乳酸菌や酵母で発酵させて作る飲料で、プロバイオティクスや生理活性物質を豊富に含むことで知られています。これまでの動物実験では、高血圧モデルにおいてケフィアが心臓を保護する作用を示すことが報告されてきましたが、心筋梗塞、すなわち冠動脈が詰まって心筋の一部が壊死してしまう状態に対する効…

取得日: 2026年08月20日 10:25

干ばつや高温に強い『雑穀』、その耐性の仕組みと品種改良の未来を探る研究

気候変動によって干ばつや高温、土壌の塩害といった環境ストレスが深刻化する中、これらに負けにくい作物をどう育てるかは、世界の食料安全保障にとって重要な課題です。今回紹介するのは、こうした『非生物的ストレス』に対して雑穀類がどのような仕組みで耐えているのかを整理し、今後の品種改良の方向性を論じた総説論文…

取得日: 2026年08月20日 10:22

箱根駅伝を目指す大学生選手の腸内環境改善、鉄の栄養状態にはどう影響した?

長距離を走る選手にとって、貧血や鉄不足は競技力に直結しかねない身近な悩みです。近年、腸内環境と鉄の代謝には関係がある可能性が指摘されており、腸内環境を整えることが鉄の栄養状態の改善につながるのではないか、という視点から行われた研究が発表されました。今回は、大学生の駅伝選手を対象に、食事を通じて腸内環…

取得日: 2026年08月20日 09:20

江戸から明治の都市の人々は、本当に『質素な食事』だったのか？書籍に残された毛髪が語る意外なミネラル事情

江戸時代から明治時代にかけて、都市に暮らす庶民の食事は、米を主食に海の魚を添える、いわば「シンプルな食事」だったとよく言われます。しかし、そのような一見質素に見える食生活で、体に必要なミネラルは十分にまかなえていたのでしょうか。今回、サイエンティフィック・リポーツ誌に、この長年の疑問にユニークな方法…

取得日: 2026年08月20日 02:21

養殖オオサンショウウオ皮膚のユーメラニン、術後出血の管理に役立つ可能性は？ラット実験の報告

手術を受けたあと、出血がなかなか止まらないことは患者さんの回復を左右する重要な問題です。現在使われている止血剤は効果がある一方で、血栓ができやすくなるリスクも指摘されており、より安全な栄養学的アプローチが求められてきました。今回紹介する研究は、養殖されたオオサンショウウオの皮膚に含まれる「ユーメラニ…

取得日: 2026年08月20日 01:23

地中海食の野菜や発酵食品は大気中の微小粒子（PM0.5）によるDNA損傷を和らげるか？菌とヒト細胞を使った探索的研究

私たちが日々吸い込んでいる大気には、目に見えないほど小さな粒子状物質（PM）が含まれています。中でも「PM0.5」と呼ばれる非常に微小な粒子は、体の奥深くの組織にまで入り込みやすく、酸化ストレスを介して細胞にダメージを与え、さまざまな慢性疾患の発症に関わる可能性があるとして注目されています。都市部で…

取得日: 2026年08月20日 01:23

ザクロ種子油、抽出法で変わる品質と環境負荷ーどの方法がベストなのか

ザクロの種に含まれる油には、プニカ酸という珍しい脂肪酸をはじめ、体に良いとされる脂溶性の成分が豊富に含まれていることが知られています。健康志向の高まりとともに注目される食品油ですが、実は「どうやって油を搾り出すか」という抽出方法によって、できあがる油の質が大きく変わることをご存知でしょうか。今回、サ…

取得日: 2026年08月20日 01:23

食品選択のパターンから見えてきた「動脈のかたさ」との関連――中国人成人1155名の横断研究

血管が年齢とともに徐々にかたくなっていく「動脈硬化」は、心血管疾患のリスクを知る手がかりの一つとされています。これまで食事と動脈硬化の関連を調べる研究の多くは、あらかじめ『健康的』『欧米的』といった枠組みを研究者側で決めてから食事パターンを分類する方法が使われてきました。しかし、実際の食べ方の傾向は…

取得日: 2026年08月20日 01:23

更年期移行期の代謝変化を早期にとらえる意義とは 栄養・生活習慣アプローチを整理した総説

更年期というと「閉経後の体調変化」というイメージを持つ方が多いかもしれません。しかし、実際にはその前段階である「更年期移行期(パリメノポーズ)」の時点で、すでに代謝面での重要な変化が始まっている可能性があります。今回紹介するのは、この更年期移行期におけるホルモン変動と代謝・心血管代謝リスクの変化を整…

取得日: 2026年08月20日 01:23

イチゴをもっと長持ちさせる？ 精油とプロバイオティクスを組み合わせた「食べられるコーティング」研究を紹介

収穫後のイチゴなどの果物は傷みやすく、カビや腐敗によって多くが廃棄されてしまいます。この問題に対して近年注目されているのが、果物の表面に薄い膜を作って保護する「可食コーティング（食べられる被膜）」という技術です。今回紹介する論文は、この可食コーティングに植物由来の「エッセンシャルオイル（精油）」と「…

取得日: 2026年08月20日 01:23

発酵乳製品を週3日以上、5年続けた高齢男性で死亡リスクが低い傾向　乳酸菌シロタ株含む製品を対象に地域住民を追跡調査

ヨーグルトや乳酸菌飲料など、発酵乳製品は日本の食卓でおなじみの存在です。これまでにも「乳製品をよく摂る人は全死因死亡リスクが低い」という関連が報告されてきましたが、乳酸菌（プロバイオティクス）を含む発酵乳製品に限定した場合、健康との関連がどうなるかは、まだはっきりしていませんでした。今回紹介するのは…

取得日: 2026年08月19日 14:26

有機農業の輪作、牧草・クローバーの管理タイミングが硝酸塩の流出リスクを左右する

有機農業は化学肥料を使わない栽培方法として知られていますが、だからといって環境への影響が常にゼロというわけではありません。特に土壌中の窒素は、作物に使われなければ雨水とともに地下へ流れ出し、水源を汚染する「硝酸塩溶脱」という問題を引き起こすことがあります。今回紹介する研究は、有機農業で広く使われる牧…

取得日: 2026年08月19日 05:23