研究論文紹介記事一覧

液体微生物資材による種子処理がダイズの生産性と土壌の生物活性に与える影響を検証した研究

化学肥料は現代農業の収量を支えてきた一方、著者らは、過剰で偏った施用が土壌の劣化や酸性化、養分バランスの乱れを招き、長期的な土壌肥沃度を損なうと指摘しています。また窒素肥料はハーバー・ボッシュ法による製造そのものが多くのエネルギーを消費する、投入資材の中でも特にエネルギー集約的なものだと述べています…

公開日: 2026年09月14日 17:55

亜麻仁を与えた鶏の肉と卵に、植物ポリフェノール抽出物を加えると何が変わるか

鶏の肉や卵にオメガ3系脂肪酸を多く含ませたいという消費者の関心が高まっており、その手段として飼料への亜麻仁（フラックスシード）の添加が広く用いられています。亜麻仁はα-リノレン酸を豊富に含む油糧種子で、鶏はこれを体内でEPAやDHAといった長鎖脂肪酸へ変換できると報告されています。

公開日: 2026年09月14日 17:47

メコン川・トンレサップ湖の洪水と稲作 ダム運用と作付け時期の調整が被害をどう和らげるか

コメは世界で最も重要な主食のひとつですが、気候変動にともなう洪水の増加は、稲作に依存する地域にとって大きな脅威になります。研究チームは、この「浸水による稲の損失」が将来どう変わるのか、そして人間の側の対策がどこまでそれを和らげられるのかが十分に数値化されていない点に着目しました。

公開日: 2026年09月14日 17:43

乳酸菌で発酵させた砀山酥梨 ― 味と栄養成分の変化を調べた研究

中国では梨の栽培が盛んで、なかでも砀山酥梨（とうざんすり）という品種は国内で最も広い作付面積を占めています。しかし季節性の果物であるため、生のままではその大量の収穫を消費しきれません。産地では果汁や缶詰、ペーストなどへの加工が行われていますが、著者らによれば、これらの製品は付加価値が低く、内容が似通…

公開日: 2026年09月14日 17:38

イネの生育と土壌の炭素・温室効果ガスを一緒に計算する──作物モデルORYZAの新モジュール

水田でのイネ栽培は、人間活動に由来するメタン（CH₄）のおよそ1割を占めるとされ、温室効果ガス（GHG）の排出削減を考えるうえで重要な対象です。研究チームは、こうした排出量を場所や管理方法の違いも含めて詳しく見積もるには、土壌や作物のしくみを式で表す「プロセスベースモデル」が必要だと述べています。

公開日: 2026年09月14日 17:33

プラズマ活性水とコンニャクグルコマンナン被膜がバナナの貯蔵品質に与える影響を調べた研究

バナナは甘みと食べやすさから世界で広く親しまれている果物ですが、収穫後に傷みやすいという課題があります。論文では、取り扱いや保管、輸送・包装の不備などにより、収穫後の損失が25〜50%に達すると見積もられていることが紹介されています。熟すにつれて果肉が柔らかくなり、微生物の影響も受けやすくなるため、…

公開日: 2026年09月14日 17:29

オクラのぬめり成分で作った酸化鉄ナノ粒子による、水牛乳のアフラトキシンM1低減

牛乳や水牛乳には、家畜が汚染された飼料を食べることで「アフラトキシンM1（AFM1）」という有害物質が移行することがあります。著者らによれば、この物質は加熱に強く、通常の低温殺菌でも分解されずに乳製品の流通経路に残るため、公衆衛生上の懸念とされています。とくに水牛乳は脂肪やたんぱく質が多く、論文では…

公開日: 2026年09月14日 17:25

ウーロン茶の苦味と渋味はどこから来るのか——ポリフェノール成分と味の関係を探る研究

ウーロン茶は、茶葉を部分的に発酵(酸化)させて作られるお茶で、独特の香りと複雑な味わいで世界的に親しまれています。その味を決める重要な要素が「苦味」と「渋味」であり、これらは茶葉に含まれるポリフェノールと深く関わることが知られています。ポリフェノールは植物に広く含まれる成分の総称で、茶葉では乾燥重量…

公開日: 2026年09月14日 17:20

アブラヤシの古い幹の繊維を霊芝（マンネンタケ）の栽培培地に使う試み

マレーシアは世界有数のパーム油生産国であり、その裏側で膨大な量の副産物が生じています。著者らによれば、同国のパーム油関連の廃棄物は年間8000万トンを超えるとされます。その一つがアブラヤシの幹（オイルパーム・トランク、OPT）です。アブラヤシは20〜25年ほどで生産のさかりを過ぎるため伐採・植え替え…

公開日: 2026年09月14日 17:16

グルテンフリーのソルガムパンを乳酸菌の多糖で改良する試み

小麦を避ける必要がある人向けのグルテンフリー食品は需要が高まっている一方で、食物繊維やたんぱく質が少なく、血糖値を上げやすいという課題が指摘されてきました。研究チームは、乾燥に強く食物繊維や機能性成分を多く含む雑穀ソルガム（モロコシ）に注目し、これをグルテンフリーのパンづくりに活かす方法を検討しまし…

公開日: 2026年09月14日 17:09

香りの成分でオレガノを見分ける——ガスクロマトグラフィー・イオン移動度分析法による分析

オレガノは、シソ科ハナハッカ属（Origanum）の植物の乾燥した葉を指し、料理用ハーブとして世界中で広く使われています。この属の植物は葉に精油を多く含む芳香性のハーブで、その香りは揮発性の成分に由来します。

公開日: 2026年09月14日 17:05

サウジアラビアの管理栄養士における「食の持続可能性」――知識・態度・実践と食品摂取の調査

食事のあり方は、人の健康だけでなく地球環境にも関わるとされています。著者らは、持続可能な食事パターンを広めるうえで管理栄養士(ダイエティシャン)が重要な役割を担うと位置づけています。

公開日: 2026年09月14日 16:59