研究論文紹介記事一覧

植物由来の成分は高齢者のうつをやわらげるのか——神経保護のしくみと食事パターンを整理したレビュー

年齢を重ねてから発症するうつ状態は「老年期うつ病（LLD、60歳以上を対象とすることが多い）」と呼ばれ、生活の質や日常動作の自立を損なうだけでなく、認知機能の低下や身体疾患と併存しやすいことが知られています。抗うつ薬には効果が出るまでに時間がかかる、副作用が出やすい、再発率が高いといった限界があるた…

公開日: 2026年09月03日 07:37

地中海式食事への高い遵守、香港の成人でうつ・不安・不眠の症状の低さと関連 横断研究

地中海式食事パターンといえば、野菜や果物、魚、オリーブオイルを多く取り入れ、赤身肉や加工食品を控える食事スタイルとして知られ、これまで欧米の研究では抑うつ症状や不安症状、不眠との関連が報告されてきました。しかし、こうした関連が中国系の人々でも同様に見られるのか、また心理的ストレスや生活の質（クオリテ…

公開日: 2026年09月03日 07:35

腸内細菌が作る『胆汁酸』はディフィシル菌感染とどう関わるのか——食事との接点を探る研究解説

抗生物質を使った後に起こる下痢の中でも、クロストリディオイデス・ディフィシル感染症（CDI）は再発を繰り返しやすいことで知られています。腸内細菌のバランスが崩れることが再発の大きな要因とされていますが、その仕組みの中で近年注目されているのが「胆汁酸」という物質です。ルーマニアのグリゴレ・T・ポパ医科…

公開日: 2026年09月03日 07:33

スマホで記録した『そのとき食べたくなる瞬間』から見える、青年期の食欲と間食の関係

おやつを我慢できずに食べてしまう、目の前にお菓子があるとつい手が伸びてしまう――こうした経験は誰にでもあるものです。とりわけ13歳から17歳の青年期は、食習慣が大きく変化しやすい時期とされています。今回紹介する研究は、青年たちの日常生活の中で『その瞬間』に何を感じ、何を食べていたのかをスマートフォン…

公開日: 2026年09月03日 07:32

外来診療の3分間で塩分摂取量を推定する「簡易質問票」の試み

高血圧や心血管疾患のリスクを高める要因として、食事からの過剰なナトリウム（塩分）摂取が知られています。世界では年間およそ500万人の死亡がこれに関連すると考えられていますが、実際の診療現場では患者が普段どれくらいの塩分を摂っているかを手軽に把握する方法がほとんどありませんでした。今回、アメリカン・ジ…

公開日: 2026年09月03日 07:30

地中海式の食事パターンは血液透析患者の血清リン値と関係するのか

腎臓の機能が大きく低下し血液透析を受けている患者にとって、血液中のリン濃度をどう管理するかは長年の課題です。リンの摂取量が多すぎると高リン血症を招きやすく、これは骨やミネラル代謝の乱れにつながるとされています。そのため従来は『リンを多く含む食品を控える』という食品成分表ベースの指導が中心でしたが、今…

公開日: 2026年09月03日 07:29

腸内細菌叢は「地球にやさしい食事」と健やかな老いをつなぐ鍵になりうるか

気候変動や環境負荷への対応と、高齢化にともなう慢性疾患の増加は、これまで別々の課題として語られることが多くありました。しかし近年、この二つは切り離せない問題として捉え直されつつあります。その中で注目されているのが「プラネタリーヘルスダイエット（Planetary Health Diet, PHD）」…

公開日: 2026年09月03日 07:28

ガラクトオリゴ糖は『腸によい』だけじゃない？ 凍結乾燥した脂質膜の酸化を防ぐ働きを検証した研究

ガラクトオリゴ糖（GOS）は、腸内の善玉菌を選択的に増やすプレバイオティクス成分として広く知られ、育児用ミルクや乳製品、パン類などにも使われています。しかし今回紹介する研究は、GOSの『腸によい』という栄養面の働きではなく、乾燥した食品や医薬品の中で脂質の酸化を防ぐという、あまり注目されてこなかった…

公開日: 2026年09月03日 06:37

ジャガイモやトウモロコシの粉を加えたパン生地、グルテンの結びつきはどう変わる？

食物繊維を強化したパンや麺を作るために、小麦粉にジャガイモやトウモロコシの粉を混ぜる方法は、食品業界で広く行われています。ところが、こうした製品はしばしば食感や品質の面で課題を抱えることが知られています。その背景には、ジャガイモやトウモロコシに含まれるでんぷん粒が、小麦のグルテンタンパク質の構造形成…

公開日: 2026年09月03日 06:36

処理した下水で育てたトマトは何が変わる？ AIで読み解く元素と代謝物の違い

水不足が深刻化する地域では、下水を処理したうえで農業用水として再利用する取り組みが進んでいます。節水につながる一方で、処理しきれずに残る微量の化学物質が作物に取り込まれ、品質や安全性に影響しないかという疑問も残ります。今回紹介するのは、この処理済み排水（TWW）で灌漑したトマトが、栄養成分や元素の組…

公開日: 2026年09月03日 06:35

エビの筋肉にも「グリコサミノグリカン」あり——バナメイエビの廃棄部位から見えてきたもの

グリコサミノグリカン（GAG）と呼ばれる糖鎖の仲間は、動物の細胞の表面や組織のすき間（細胞外マトリックス）に存在し、成長因子や酵素、サイトカインといったタンパク質と結びついて、体のさまざまな働きを支えていると考えられています。ヘパリンやコンドロイチン硫酸、ヒアルロン酸などはその代表例で、これまでは牛…

公開日: 2026年09月03日 06:33

乳脂肪は本当に「悪い脂肪」なのか——飽和脂肪の枠を超えた四つの視点

牛乳やチーズ、バターに含まれる乳脂肪は、飽和脂肪酸を多く含むことから、長らく心血管疾患のリスク要因として警戒されてきました。しかし近年、乳製品の摂取と健康の関係を調べた研究の中には、この単純な図式では説明しきれない結果も報告されています。今回紹介する総説は、乳脂肪を「飽和脂肪かどうか」という一面だけ…

公開日: 2026年09月03日 06:32