研究論文紹介記事一覧

乳酸菌と酵母の培養液をかん水で与えたブルーベリー——果実の糖度と根まわりの土壌はどう違ったか

農作物の栽培で、微生物を含む資材を土に施す方法が持続的な生産の手段として関心を集めています。しかしブルーベリー栽培では、そうした処理を行ったときに、果実の性質、根のまわりの土壌（根圏）の化学的な状態、そしてそこに住む細菌の集まりが同時にどう変わるのかが、よく分かっていませんでした。

公開日: 2026年09月27日 19:59

高用量NMNを24週間摂取した高齢者の無作為化比較試験——血中NAD⁺は大きく増加、身体機能への効果は限定的

加齢とともに体内で減っていくと考えられている補酵素NAD⁺（ニコチンアミドアデニンジヌクレオチド）は、エネルギー代謝やDNA修復など多くの生命活動に関わります。その材料となる物質がNMN（ニコチンアミドモノヌクレオチド）で、ビタミンB3の派生物として、ブロッコリーやキュウリ、枝豆などにわずかに含まれ…

公開日: 2026年09月27日 19:39

カンキツの水を控えた灌水は収量・品質・水利用効率をどう変えるか——世界の研究を統合した解析

カンキツ類は世界で最も生産量の多い果実のグループであり、経済的な価値も大きいと研究チームは述べています。その栽培では、あえて水を控えめに与える「不足灌水(deficit irrigation、以下DI)」という手法が使われます。DIには節水と果実の品質調整という二つのはたらきがあるとされますが、その…

公開日: 2026年09月27日 19:33

妊娠後期の食事内容を日本の基準値と比べる：予定帝王切開で入院した女性57人の記述的調査

妊娠中の食事は、母親と赤ちゃんの健康にかかわる重要な要素です。研究チームは、日本国内で妊娠後期の食事内容を具体的に調べ、国が示す摂取の目安と照らし合わせたデータが限られている点に着目しました。

公開日: 2026年09月27日 08:06

ソバの生産量と収量は60年でどう変わったか — 世界11か国の長期統計を解析した研究

ソバ(Fagopyrum esculentum Moench)は、イネ科の穀物ではないものの穀物のように利用される「擬穀類(ぎこくるい)」と呼ばれる作物です。論文によれば、ソバの種実は穀類で不足しがちな必須アミノ酸のリシンを多く含み、抗酸化物質や食物繊維、ミネラルも豊富で、さらに天然にグルテンを含ま…

公開日: 2026年09月27日 08:01

複数のカビ毒を同時に浴びるとどうなるか——ヒトT細胞を使った組み合わせ毒性の研究

穀類やその加工品には、カビが作り出す有害物質「カビ毒（マイコトキシン）」が混入することがあります。なかでもフザリウム属というカビが作るボーベリシン（BEA）、エンニアチンB（ENN B）、モニリフォルミン（MON）の3種類は、分析技術が高感度になるにつれて穀物や飼料からしばしば検出されるようになった…

公開日: 2026年09月27日 07:53

インド・グジャラート州の鶏肉流通網における細菌の保有状況と薬剤耐性を調べた研究

インドは鶏肉と鶏由来製品の一大生産国です。鶏肉の消費が増えるなかで、生産の集約化にともなう人獣共通感染症（動物から人へうつる感染症）のリスクをどう抑えるかが課題になっています。研究チームは、グジャラート州を対象に、この課題に取り組むための基礎データがこれまで乏しかった点に注目しました。

公開日: 2026年09月27日 07:49

グルコサミン・コンドロイチン・カルシウム配合サプリメントの利用実態と自己申告による関節の不調の変化を調べた大規模調査

ひざや腰の関節の不調は、世界的に生活の質を下げる大きな要因とされています。論文の著者らによれば、変形性関節症は軟骨がすり減って痛みやこわばり、動かしにくさが生じる病気で、2021年の世界疾病負担研究では2020年に5億9,500万人が該当し、世界人口の7.6%にあたると報告されています。

公開日: 2026年09月27日 07:43

低温流通と「拮抗微生物」を組み合わせたカット野菜・カットフルーツの鮮度保持——総説論文が整理した仕組みと課題

皮をむいて切り分けたカットフルーツやカット野菜は、食べやすく栄養も期待できることから広く親しまれています。しかし著者らは、加工から低温流通（コールドチェーン）に至る過程で、微生物による汚染と果肉自体の生理的な劣化が起こりやすく、品質の低下と日持ちの短縮につながると指摘しています。

公開日: 2026年09月27日 07:39

ワイン製造方法の違いが搾りかすのポリフェノール組成を左右する——エストニア産ハイブリッド品種での検証

ワインを造ると、ぶどうの果皮・種・果肉の残りからなる固形の搾りかす(ポマス)が大量に発生します。この搾りかすには、発酵を経てもなおぶどう由来のポリフェノール(植物がつくる抗酸化成分の総称)がかなりの割合で残ることが、これまでの研究で示されてきました。

公開日: 2026年09月27日 07:35

海藻ワカメからタンパク質を取り出す—パルス電界と酵素を組み合わせた抽出法の検討

褐藻類のワカメ（Undaria pinnatifida）は、乾燥重量あたり11〜14%のタンパク質を含み、食物繊維や多糖類、抗酸化成分も豊富なため、タンパク質やその他の有用成分を回収する原料として注目されています。研究チームは、この海藻からタンパク質を効率よく取り出す方法を探りました。

公開日: 2026年09月27日 07:29

スワヒリ語のAIチャットボットで栄養の知識を広げる試み――タンザニアでの評価研究

タンザニアでは、栄養不足と過剰栄養の両方が公衆衛生上の大きな課題として残っており、子どもや思春期の若者、妊娠・出産年齢の女性が特に影響を受けやすいと著者らは述べています。従来の地域向け栄養教育は、手作業による一律の指導に頼りがちで、一人ひとりの食生活の事情に応えられていないと論文は指摘します。

公開日: 2026年09月27日 07:25