研究論文紹介記事一覧

緑アスパラガスに付着・内在する細菌の種類を調べた研究 — ヨーロッパで初めて確認された Pseudomonas gorinensis

アスパラガスは栄養に富む野菜ですが、どのような細菌が一緒に存在しているかによって日持ち（棚持ち）や食品としての安全性が左右されます。それにもかかわらず、病気の症状が出ていない健全なアスパラガスにどんな細菌がすみついているのかについては、これまで情報が限られていました。

公開日: 2026年10月02日 10:16

カボチャの葉面散布とホウ素 ― 収量・油質と果実内発芽をめぐる報告

シュタイリッシュ油カボチャ(Cucurbita pepo subsp. pepo var. styriaca)は、果実ではなく種子を目的に栽培される植物です。論文によれば、その種子は油分が42〜54%に達し、オレイン酸やリノール酸といった不飽和脂肪酸、植物ステロール、トコフェロールを多く含み、搾られ…

公開日: 2026年10月02日 10:11

果実の甘さはどう決まるのか——肉質果実における可溶性糖の輸送と代謝に関する総説

イチゴやリンゴ、トマト、ブドウのように水分の多い果肉をもつ果実（肉質果実）の甘さは、果実の中にどのような糖がどれだけ溜まるかで決まります。著者らは、糖はエネルギー源や体の材料であるだけでなく、遺伝子の働きやホルモンのバランス、ストレスへの対応を左右する「シグナル分子」としても機能すると述べています。…

公開日: 2026年10月02日 10:07

炎症性腸疾患に向けたフラボノイドのナノカプセル化——臨床応用をめざす「設計指針」の提案

植物に広く含まれるフラボノイド（ケルセチン、バイカリン、ヘスペリジン、カテキン類、アントシアニンなどを含む化合物群）は、腸内細菌の構成、腸のバリア機能、腸の局所的な免疫反応に働きかけることが知られています。著者らは、この性質から、潰瘍性大腸炎やクローン病などをまとめて指す炎症性腸疾患（IBD）に対す…

公開日: 2026年10月02日 10:01

物理化学的な測定値と機械学習で「百花蜜」を見分ける試み

ハチミツには、クリやラベンダーなど特定の植物の蜜を主とする「単花蜜（モノフローラル）」と、複数の植物の蜜が混ざった「百花蜜（マルチフローラル）」があります。どちらに分類されるかは品質評価や表示、流通の透明性にかかわるため、信頼できる判別方法が求められてきました。

公開日: 2026年10月02日 09:29

乾燥ストレス下のメマツヨイグサに対するジャスモン酸散布の効果を調べた研究

メマツヨイグサ(Oenothera biennis L.)は、種子から採れる油や薬用成分で知られる作物です。しかし乾燥地・半乾燥地では水不足によって生産が制限されやすく、乾燥への強さを高めることが課題になっています。

公開日: 2026年10月02日 09:24

養殖期間が養殖船で育てたキグチ（大黄魚）の身の質をどう変えるか——代謝物の解析から

中国の海面養殖で中心的な魚種であるキグチ（大黄魚、Larimichthys crocea）は、身の歯ごたえや風味といった食べたときの品質が消費者の評価を大きく左右します。従来の沿岸いけす養殖では、過密な飼育や水環境の管理のしにくさから、脂が乗りすぎる、肉の構造がゆるくなる、風味が落ちるといった問題が…

公開日: 2026年10月02日 09:14

栄養リテラシーは「内在的能力」と虚弱の関係をどう変えるか——イラン・バボルの高齢者250人を対象とした横断研究

加齢にともなって体や心の働きが衰え、健康上の問題が起きやすくなる状態を「フレイル（虚弱）」と呼びます。一方、世界保健機関（WHO）は、個人が持つ身体的・精神的な能力の総体を「内在的能力（intrinsic capacity、IC）」という考え方で表しています。これは、失われたものを数えるのではなく、…

公開日: 2026年10月02日 09:08

ニホンウズラの初期成長期におけるリジン必要量——飼料タンパク質水準との関係を用量反応モデルで検討

家禽の飼料設計は、かつてのように粗タンパク質の総量だけを指標とする方法から、アミノ酸のバランスを重視する方法へと移ってきました。その中で基準となるのがリジンというアミノ酸です。リジンはタンパク質を組み立てる材料であり、トウモロコシと大豆粕を主体とする一般的な家禽飼料では供給が不足しやすいアミノ酸のひ…

公開日: 2026年10月02日 08:37

プロバイオティクス2種をラットの実験的潰瘍性大腸炎に投与した研究の紹介

潰瘍性大腸炎のような腸の慢性的な炎症は、人だけの問題ではありません。著者らは、犬や猫などの伴侶動物、さらに家畜でも慢性の下痢や体重減少、栄養吸収の低下を伴う大腸炎に似た病態が獣医療で認識されるようになっていると述べています。治療には副腎皮質ステロイド、抗菌薬、免疫調節薬が広く使われていますが、効果が…

公開日: 2026年10月02日 08:33

イネの塩害に強い品種の遺伝子領域をたどる研究 ― 生殖成長期の耐塩性に関わる第6染色体の候補領域を絞り込む

土壌の塩類集積(塩害)は、世界のイネ生産を妨げる大きな環境ストレスのひとつです。塩分が多い土壌では根が水を吸いにくくなり、ナトリウムや塩化物といった塩分の成分が植物の体内にたまって生育が落ちます。

公開日: 2026年10月02日 08:29

小麦粉にえんどう豆たんぱく質を加えた3Dプリント用「食品インク」——添加剤なしで粘りと造形精度を調べた研究

食品の3Dプリントでは、ペースト状の材料をノズルから押し出して積み上げ、立体的な形を作ります。この材料を研究では「インク」と呼びます。植物由来でたんぱく質を多く含むインクは関心を集めていますが、たんぱく質を加えることでインクの流れやすさ・形の保ちやすさ（レオロジー特性）がどう変わり、印刷した形がどれ…

公開日: 2026年10月02日 08:25