研究論文紹介記事一覧

水分補給の新発見：食べ方が左右する体の水分量

「水をしっかり飲む」とはよく言われますが、私たちが日々体に取り込む水分は、飲み物だけが源ではありません。食事から摂る水分も含めた「総水分摂取量」に、どんな食習慣が関係しているのか――機械学習という最新の統計手法を使った研究が、その謎に迫っています。

取得日: 2026年06月01日 07:20

海藻と微量元素、意外と奥深いリスクの話

海の恵みとして古くから食されてきた海藻。しかし「天然だから安心」という思い込みが、実は見直しを迫られているかもしれません。メキシコ沿岸に自生する褐藻類の一種、サルガッサム・ホリドゥム（Sargassum horridum）を対象にした研究が、海藻に含まれる微量元素の変動と、それに伴う健康リスクについ…

取得日: 2026年06月02日 06:05

西アフリカの発酵飲料「チャクパロ」、おいしさを左右するのは微生物と酸性度？

アフリカには、地域ごとに受け継がれてきた発酵飲料が数多く存在します。西アフリカで親しまれている「チャクパロ」もその一つで、穀物を原料とした発酵飲料です。発酵食品は、使われる微生物の種類やその働き方によって風味や品質が大きく変わることが知られていますが、チャクパロについても、作り手によって出来上がりの…

取得日: 2026年07月02日 00:26