研究論文紹介記事一覧

手術後の患者における栄養摂取と窒素バランスの関係を調べた研究

手術は体にとって大きな負担であり、組織の損傷をきっかけに炎症やストレスホルモンの増加、インスリン抵抗性、そして体のたんぱく質が分解される「カタボリズム」が進むと、この研究の著者らは説明しています。そのため手術後はエネルギーとたんぱく質の必要量が増え、不足すると体のたんぱく質分解が進んで「窒素バランス…

公開日: 2026年10月01日 09:23

ローゼル（ハイビスカス）と赤肉ドラゴンフルーツの皮を配合したジャム——ビタミンCと食物繊維はどう変わるか

ジャムは、つぶした果実に砂糖を加えて煮詰め、パンに塗れるくらいの半固形にした食品です。この研究の著者らは、赤いローゼル（学名 Hibiscus sabdariffa）のがく片と、赤肉ドラゴンフルーツ（Hylocereus polyrhizus）の皮という二つの材料に着目しました。論文によれば、どちら…

公開日: 2026年10月01日 09:18

就学前児のむし歯 ― 食習慣・歯みがきと屋外活動の関係を調べた研究

幼児期のむし歯（乳歯のむし歯）は、子どもの成長や栄養、生活の質に影響する身近な健康問題です。原因としては、甘い食べ物や飲み物を頻繁にとること、歯みがきが不十分なことといった行動面の要因がよく知られています。一方で、同じような生活習慣でもむし歯の有無や程度に差が出ることがあり、著者らは他に守りとして働…

公開日: 2026年10月01日 09:13

インドネシアの地域在住高齢者における食事パターン・水分摂取と高血圧の関連を調べた横断研究

高血圧は世界的に多くみられる慢性疾患で、高齢者では特に大きな公衆衛生上の課題になっています。著者らは、世界保健機関（WHO）の報告として、高血圧は世界で30〜80歳のおよそ12億8000万人に影響し、特に低・中所得国で早世の主要な原因になっていると述べています。インドネシアでも高齢人口の増加とともに…

公開日: 2026年10月01日 09:05

栄養状態とミネラル摂取は月経痛と関係するか——インドネシアの高校生を対象にした調査

月経のときに起こる下腹部の痛みは「月経困難症」と呼ばれます。このうち、子宮や卵巣などに病気がないのに生じる痛みを「原発性月経困難症」といいます。著者らによれば、この痛みは思春期の女子に多くみられ、日常生活や学校での学習の妨げになることがあります。

公開日: 2026年10月01日 09:00

小麦の栄養価を高める研究の現状——品質を決める遺伝の仕組みと育種の進展

小麦は世界で最も広く栽培される穀物の一つで、著者らによれば世界人口の3分の1以上にとってエネルギーとタンパク質の主要な供給源となっています。しかし論文は、小麦粒に含まれる鉄や亜鉛などの微量栄養素の濃度が食事上の必要量を満たすには不十分な場合が多いと指摘します。カロリーは足りていても必要なミネラルやビ…

公開日: 2026年10月01日 08:48

食肉処理場の排水にひそむ細菌に、乳酸菌がつくる抗菌物質はどう働くか

食肉処理場（屠畜場）では、血液や胃の内容物、糞などを洗い流すために大量の水が使われ、そこから出る排水は環境汚染の大きな原因になります。論文の著者らは、ナイジェリアの多くの食肉処理場では排水処理の設備や運用が整っておらず、未処理の排水がそのまま土壌や水域へ流れ込んでいると指摘しています。従来の処理方法…

公開日: 2026年10月01日 08:43

低体重の幼児に牛乳と卵を6か月提供し、母親への栄養教育を組み合わせた取り組みの報告

体重が年齢に対して低い「低体重」の幼児は、成長障害のリスクが高いと考えられています。こうした子どもへの対応として、食品を提供する支援と、養育者に栄養の知識を伝える教育はよく行われてきました。しかし研究チームは、開始時点の子どもの状態や感染症の影響といった要因を同時に考慮したうえで効果を検討した研究は…

公開日: 2026年10月01日 08:40

甘味料はエンドウ豆タンパク質の消化性にどう影響するか――砂糖・ステビア・スクラロースを比べた予備的研究

私たちが食べたタンパク質は、体内で細かく分解されてはじめて働くことができます。この分解されやすさを「消化性」と呼びます。著者らは、消化性はタンパク質が植物由来か動物由来かという原料の違いによって変わるだけでなく、一緒に食べる他の食品成分との相互作用によっても変わりうる点に注目しています。

公開日: 2026年10月01日 08:37

入院中の子どもの栄養状態とビタミンD濃度に明確な対応は見られず──インドネシア・マカッサルの単施設調査

低中所得国では、幼い子どもの栄養不良が、ビタミンDなどの微量栄養素の不足と重なって起こることが少なくありません。ただし、著者らによれば、入院を必要とするほど体調を崩した子どもについて、体格の測定値から判定される急性の栄養不良が、血液中のビタミンD濃度と足並みをそろえて低下しているのかどうかは、はっき…

公開日: 2026年10月01日 08:34

食物繊維の種類が揚げ紅ティラピアのフィッシュケーキに与える影響を調べた研究

魚のすり身を成形して揚げたフィッシュケーキは、多くの地域で親しまれている加工食品です。この研究で著者らは、原料に食物繊維を加えたときに、製品の性質がどう変わるのかを調べました。

公開日: 2026年10月01日 08:31

マダガスカル南西部のサンゴ礁の食料システムはどう変わったか——地元の人々の知識から読み解く研究

サンゴ礁の漁業は、沿岸に暮らす人々にとって重要なタンパク質や微量栄養素の供給源です。しかし研究チームによれば、サンゴ礁は乱獲や気候変動、汚染といった圧力にさらされており、その変化が地元の食生活にどう跳ね返っているのかは十分に分かっていません。とくに漁獲の記録が乏しい地域では、長期の科学的モニタリング…

公開日: 2026年10月01日 02:40