研究論文紹介記事一覧

関節リウマチ患者を対象に、ベルト電極による電気刺激と栄養管理を組み合わせた6か月の外来リハビリの実施可能性と安全性を検討したパイロット研究

関節リウマチは、関節に炎症が起こる病気です。薬による治療は大きく進歩しましたが、患者の多くには、筋肉の量が減り筋力が落ちる「サルコペニア」がみられます。著者らによると、その主な背景には加齢、慢性的な炎症、ステロイド薬の繰り返しの使用、体を動かす機会の減少があります。サルコペニアを伴う関節リウマチの患…

公開日: 2026年10月09日 06:00

高塩分の食事はがんへの免疫にどう関わるのか　腸内細菌と免疫の相互作用を整理した総説

塩分のとりすぎは、これまで主に高血圧や心臓・血管の病気、腎臓病との関係で研究されてきました。論文が引用する世界保健機関（WHO）の資料によれば、世界の平均的な塩分摂取量は1日約10.8グラムで、推奨される5グラム以下の2倍を超えています。

公開日: 2026年10月09日 05:57

イリ川流域で育つ5品種のハナカイドウ類、果実と葉の光合成の特徴を比較した研究

マルス・スペクタビリス（Malus spectabilis、英名 Chinese flowering crab apple）は、中国原産のバラ科の落葉樹で、花や実を観賞でき、果実を食用にもできるリンゴの仲間です。中国・新疆ウイグル自治区北西部のイリ川流域では、観賞価値の高さ、食べられる果実、環境への…

公開日: 2026年10月09日 05:53

焙煎の深さでコーヒー豆の成分はどう変わるか：エクアドル産アラビカ種3品種の比較研究

コーヒーの品質は、植物の品種だけでなく、収穫後の加工にも左右されます。なかでも焙煎は、豆の色や水分、含まれる成分を大きく変える工程です。焙煎の深さが風味に与える影響には関心が集まってきましたが、品種ごとに豆の物理的・化学的な性質がどう変わるかは、まだ十分に分かっていないと著者らは指摘しています。

公開日: 2026年10月09日 05:48

樹種の違いと根のまわりの微生物・化学物質の関係を調べた研究：中国・亜熱帯林のマツとフウの比較

植物の根のすぐ近くの土は「根圏（こんけん）」と呼ばれ、細菌や菌類などの微生物が密集しています。これらの微生物は養分の循環や植物の健康に関わり、森林の働きを支える重要な存在です。木の種類や森の構成によって根圏の微生物が変わることは知られていましたが、その違いがどのような化学的な仕組みと結びついているの…

公開日: 2026年10月09日 05:44

抽出時の温度と方法の違いはガーデンクレス種子油の成分と試験管内での働きをどう変えるか

ガーデンクレス（学名レピディウム・サティブム、中東では「ハブ・エル・ラシャード」と呼ばれる）は、アブラナ科の食用植物です。種子は昔から食用や民間薬として使われてきました。種子の重さの約4分の1は油（固定油）です。この油には、オメガ3系のα-リノレン酸などの多価不飽和脂肪酸（二重結合を2つ以上持つ脂肪…

公開日: 2026年10月09日 05:40

赤キャベツの貯蔵中の品質保持に、抗酸化物質の処理と冷蔵・包装の組み合わせがどう影響するかを調べた研究

赤キャベツは鮮やかな赤紫色が特徴の野菜で、その色のもとになるアントシアニンや、フェノール化合物と呼ばれる成分を多く含みます。しかし収穫後も呼吸や水分の蒸散は続き、細胞を傷つける活性酸素などがたまる「酸化ストレス」も加わって、しおれ、色の劣化、軟化、褐変などが進みます。その結果、商品価値や貯蔵できる期…

公開日: 2026年10月09日 05:37

チベット高原のダイオウ「Rheum tanguticum」の根・葉柄・葉で、成分と内生微生物は季節とともにどう変わるか

ダイオウ（ルバーブ）はタデ科の多年草です。欧米では葉柄がジャムやパイ、ジュースなどの食品に使われています。中国では、根が伝統的な生薬として長く利用されてきました。根にはアントラキノン類と呼ばれる成分が豊富に含まれます。一方で、収穫時には根以外の部位が捨てられることが多く、研究チームはこれを資源の無駄…

公開日: 2026年10月09日 05:34

試料に浸して使う、ハイドロゲル一体型のガラス繊維製分析デバイスでグルコースを測る試み

紙などに細い流路を作り、液体試料をしみ込ませて反応させる小型の分析デバイスは、検査室の外でも手軽に分析できる道具として期待されています。一方で、結果を数値で正確に示す定量分析はまだ難しいとされています。デバイスに試料をどう取り込むかが、分析の性能に大きく影響するためです。

公開日: 2026年10月09日 05:30

プロバイオティクスの歴史・仕組み・応用研究を整理した総説

プロバイオティクスへの関心は、研究と商業の両面で大きく高まっています。プロバイオティクスとは、適切な量を取り入れたときに宿主、つまりそれを取り込んだ人や動物の健康に役立つとされる、病原性のない生きた微生物を指します。

公開日: 2026年10月09日 05:27

リンゴの皮のポリフェノールが食中毒菌のバイオフィルム形成を妨げる仕組みを調べた研究

細菌は物の表面に付着して集まり、「バイオフィルム」と呼ばれる膜状の集合体を作ることがあります。研究チームは、食中毒の原因となるリステリア菌（Listeria monocytogenes）とサルモネラ菌（Salmonella Typhimurium）を対象に、リンゴの皮から得た抽出物（APE）がこのバ…

公開日: 2026年10月09日 05:24

食品成分表の改訂で、日本人成人の推定栄養摂取量はどう変わるか：2018〜2019年国民健康・栄養調査データによる比較

私たちが何をどれだけ食べ、どのくらいのエネルギーや栄養素をとっているかを推定するには、食品ごとの栄養素の量をまとめた「食品成分表」が欠かせません。国の食品成分データベースは、食事調査の土台となる存在です。

公開日: 2026年10月09日 05:21