研究論文紹介記事一覧

干ばつ下のアカクローバー——根粒菌と生育促進菌の組み合わせ接種が窒素固定と光合成に与える影響

アカクローバー（Trifolium pratense L.）は家畜の飼料として価値が高く、土壌の肥沃度を高める作物でもあります。その理由は、根に共生する根粒菌が空気中の窒素を植物が使える形に変える「共生窒素固定」を行うためです。論文によれば、アカクローバーは生育期間中に1ヘクタールあたり100〜15…

公開日: 2026年09月18日 05:41

日本酒を見分ける電極材料——ダイヤモンドライクカーボン膜の電気化学的性質を調べた研究

飲料の成分や品質を電気的に調べる方法のひとつに、ボルタンメトリーと呼ばれる測定があります。溶液に浸した電極にかける電圧を少しずつ変えながら流れる電流を記録すると、その液体に固有の波形(パターン)が得られます。ただし、繰り返し使える単一の作用電極(測定の中心となる電極)を用いて飲料を分析する仕組みは、…

公開日: 2026年09月18日 05:35

カエデの種に学んだ、回転しながらゆっくり降りる「食べられる飛行体」

災害時などに物資を空から投下する方法は、地上へ素早く支援を届ける手段として有効です。しかし研究チームは、自由落下する物体が地面に衝突するときの衝撃が大きくなりうる点を問題として挙げています。落下物の衝撃は、人にとっても物資そのものにとっても危険になりうるためです。

公開日: 2026年09月18日 05:31

デンプン由来の環状分子「シクロデキストリン」——医薬品と食品での働きをまとめた総説

著者らは、シクロデキストリン（CD）と呼ばれる物質について、その物理化学的な性質、安全性と毒性に関する知見、水への溶けやすさ・安定性・生体利用率（体内で実際に利用される割合）を高める働き、そして医薬品と食品での応用を、幅広く見渡して整理することを目的としました。

公開日: 2026年09月18日 05:25

ビタミンEカプセルを配合したペクチンフィルム——タンニン酸による架橋が機能と強度に与える影響

食品包装に使われる従来のプラスチックは環境負荷への懸念が大きく、生分解性のある代替材料が求められています。そうした選択肢の一つが「可食フィルム」です。食べられる天然の高分子からつくる薄い膜で、食品を物理的に覆うだけでなく、水分の逃げや酸化といった劣化を遅らせる役割も期待されています。

公開日: 2026年09月18日 05:19

最後の切り札「コリスチン」への耐性遺伝子mcr――大腸菌をめぐる報告をヒト・動物・食品・環境の横断で整理した総説

抗菌薬が効かなくなる「薬剤耐性(AMR)」は、細菌感染症の治療を難しくする世界的な健康問題として広がっています。論文の著者らは、大腸菌(Escherichia coli)がヒト・動物・食品・環境のあいだを行き来する細菌であることから、薬剤耐性の状況を監視するための指標となる生物として広く使われている…

公開日: 2026年09月18日 05:14

アンデス産ソラマメのデンプン、取り出し方の違いで性質が変わる

ソラマメ（Vicia faba L.）は、タンパク質やゆっくり消化されるデンプンを含むマメ科の作物です。論文によれば、ペルーのアンデス地域で伝統的に栽培されてきたソラマメは、栄養価の高さや厳しい土壌・気候条件への強さから見直されつつあります。一方でタンパク質を取り出す加工の副産物として、大量のデンプ…

公開日: 2026年09月18日 05:10

豆類の種子に「低温プラズマ」を当てる――発芽から栄養、衛生までを整理した総説

この論文は、豆類（マメ科作物）の生産と品質を高める手段として注目されている「低温プラズマ（cold plasma、CP）」について、これまでの研究成果を整理した総説です。低温プラズマとは、気体に電気エネルギーを加えてイオン化させたもので、加熱をともなわないため種子を傷めにくいとされます。この状態では…

公開日: 2026年09月18日 05:04

野菜の摂取不足に関連する健康負担は30年でどう変わったか——世界204の国と地域を対象とした分析

野菜はビタミンやミネラル、食物繊維などを多く含み、各国の食事指針で摂取が広くすすめられてきました。研究チームは、野菜の摂取が少ない食事に関連する健康上の負担が、世界全体でどれくらいの大きさなのか、そして1990年から2021年にかけてどのように変化したのかを、体系的に整理することを目的としました。

公開日: 2026年09月18日 04:59

イチゴの萎凋病抵抗性を支える「素早い遺伝子の切り替え」——抵抗性品種と感受性品種の比較研究

イチゴは世界的に重要な果樹作物ですが、土壌に潜む病原菌が大きな脅威となっています。なかでもフザリウム萎凋病は、糸状菌(カビの仲間)である Fusarium oxysporum が原因で、イチゴの維管束(水や養分を運ぶ組織)を侵して通導を妨げ、萎れや葉の黄化を引き起こし、最終的には枯死に至らせる病害で…

公開日: 2026年09月18日 04:53

手術後の栄養状態と、術後の抗がん剤治療を始めるまでの日数との関連を調べた研究

消化器のがんでは、手術でがんを取り除いたあとに、目に見えないほど小さな残存がん細胞をたたく目的で抗がん剤治療(術後補助化学療法)が行われます。この治療は再発を減らし生存期間を延ばすことが知られていますが、開始が遅れると不利になりうることも指摘されてきました。研究チームは、手術から最初の抗がん剤治療を…

公開日: 2026年09月18日 04:48

大紅袍茶に含まれるミネラルはどれだけお茶に溶け出すのか——抽出挙動と風味、食事摂取基準への寄与を調べた研究

お茶には、カリウムやカルシウム、マグネシウムをはじめとするさまざまなミネラル（無機元素）が含まれています。しかし研究チームが指摘するのは、茶葉にどれだけ含まれていても、湯を注いで抽出液（茶湯）に溶け出さなければ人が口にすることはできない、という点です。つまり、お茶の栄養面での貢献を評価するには、茶葉…

公開日: 2026年09月17日 21:10