乳酸を扱った研究論文の紹介記事

385本（2 / 8 ページ）。題名に乳酸が出る記事を先に、新しい順に並べています。

• キャッサバでんぷんを酵素と乳酸カルシウムで加工する――グルテンフリーパンづくりに向けた研究 2026年09月17日 07:29
• 土壌から見つかった乳酸菌の安全性を多角的に調べた研究 2026年09月17日 07:12
• 乳酸菌GKK1の摂取が運動後の疲労と筋損傷からの回復に与える影響を調べた無作為化試験 2026年09月17日 06:26
• 乳清タンパク質と大豆タンパク質を組み合わせた食品のアレルギー性を下げる乳酸菌を探す研究 2026年09月17日 04:48
• 大豆の品種で変わる発酵豆乳の栄養と機能性 ― 乳酸菌を使った比較研究 2026年09月15日 08:09
• クコの実ジュースを乳酸菌と酵母で発酵させた新しい飲料の開発 2026年09月15日 06:09
• 乳酸菌と微細藻類の組み合わせを最適化し、ティラピアの免疫と細菌感染への抵抗性を調べた研究 2026年09月15日 05:13
• ワインの乳酸菌をどう抑えるか——ヒドロキシケイ皮酸と琥珀酸がマロラクティック発酵に及ぼす影響 2026年09月15日 04:57
• テーブルオリーブ発酵から分離された乳酸菌の比較ゲノム解析 2026年09月14日 22:23
• ミナスジェライス州の在来果実から分離された乳酸菌の機能性を調べた研究 2026年09月14日 18:48
• 乳酸菌で発酵させた砀山酥梨 ― 味と栄養成分の変化を調べた研究 2026年09月14日 17:38
• グルテンフリーのソルガムパンを乳酸菌の多糖で改良する試み 2026年09月14日 17:09
• 塩ストレス下で乳酸菌が示すチロシン代謝の変化を多層オミクスで探る 2026年09月14日 00:25
• ミレット（トウジンビエ）全粒粉を使った犬用ビスケットで乳酸菌は生き残るか——配合ごとの比較研究 2026年09月13日 19:10
• 乳酸菌由来の多糖「グルカン」が酸化ストレスを和らげ、線虫の寿命を延ばしたという報告 2026年09月13日 18:02
• 発酵食品の乳酸菌はなぜ抗生物質耐性をチェックされるのか——スターター・プロバイオティクス菌株の安全性評価を考える 2026年09月08日 19:51
• 高齢者の口臭、乳酸菌サプリで軽減の可能性 タイの研究チームが臨床試験で報告 2026年09月08日 06:24
• パンのアクリルアミドを減らす鍵は発酵種？乳酸菌と酵母の組み合わせを調べた研究 2026年09月07日 16:29
• エチオピアの発酵唐辛子ペースト「アワゼ」に潜む酵母と乳酸菌を分子レベルで特定 2026年09月06日 22:24
• 漬物由来の乳酸菌で大豆粕を発酵させる試み——スターター菌株選抜の研究 2026年09月06日 05:37
• おからを二段階発酵させると、うま味アップ・苦味ダウン・抗酸化力4倍に――菌類と乳酸菌を組み合わせた研究 2026年09月05日 19:48
• 卵液を乳酸菌で発酵させると何が起きるのか——新しい食品素材としての可能性を探る研究 2026年09月05日 16:27
• 牛乳になじみにくい植物由来の乳酸菌、ミネラル添加で発酵性能を底上げ 2026年09月05日 14:42
• 乳酸菌でブドウ果汁を発酵させると何が起きるのか——「ムナゲ」果汁の代謝物を追った研究 2026年09月05日 14:29
• 採卵鶏の飼料から抗生物質を減らす試み、乳酸菌と酵母の効果を調べた研究 2026年09月03日 06:23
• 発酵タケノコの品質を安定させる乳酸菌スターターの研究 2026年09月02日 11:29
• 低温発酵性乳酸菌を用いた機能性糠漬けの開発 2026年09月02日 10:31
• ヤンニョムの乳酸菌発酵による品質の安定した発酵タイプのキムチ開発 2026年09月02日 10:29
• NARO乳酸菌コレクションの整備と菌株選抜への活用 2026年09月02日 10:27
• 乳酸菌と酵母の連続発酵によるぬか漬け様調味液の技術開発 2026年09月02日 10:24
• パンづくりに宿す微生物の力—乳酸菌が変える品質・保存性・栄養 2026年09月02日 07:41
• オーツと乳酸菌・酵母の共発酵で植物性飲料の機能性を高める試み マウス実験で腸内環境の変化も確認 2026年09月02日 04:52
• 植物性乳酸菌が筋肉のもとになる細胞に働きかける仕組み、ビタミンB2とRNA修飾から探る 2026年09月02日 00:28
• 阿波晩茶由来乳酸菌を用いた乳酸発酵米調製におけるGABA生成条件の検討 2026年09月01日 23:59
• 乳酸菌は水耕栽培レタスの生育と栄養価を高めるか——3菌株の比較研究 2026年08月31日 19:36
• 乳酸菌がつくる「善玉物質」同士は足し算にならない――エンテロコッカス属の研究から 2026年08月31日 17:36
• 腸内細菌の多様性で反応が変わる? 過体重成人を対象にした乳酸菌由来素材の臨床試験 2026年08月31日 17:32
• 米のとぎ汁とパニールから作る「単細胞タンパク質」、乳酸菌が生む成分は原料でどう変わるか 2026年08月31日 17:30
• 発酵キノコソーセージの乳酸菌から、ピロリ菌を抑える可能性のあるペプチドを発見――胃酸環境でも活性を維持 2026年08月28日 02:42
• 乳酸菌の『上清』が多剤耐性菌に効く？ Lactobacillus由来の無細胞抽出液を調べた研究 2026年08月28日 01:30
• 熱帯果実の乳酸菌に抗酸化の可能性、ブラジルの研究チームが報告 2026年08月27日 07:37
• 馬乳酒由来の乳酸菌、腸の幹細胞を介して腸粘膜の修復を助ける可能性 マウス実験で報告 2026年08月26日 15:32
• エノキタケの根を乳酸菌で発酵させると栄養や風味はどう変わる？ 2026年08月26日 04:39
• 発酵食品から見つかった乳酸菌、プロバイオティクス評価と銀ナノ粒子合成への応用可能性 2026年08月25日 23:35
• フィリピンの発酵食品から分離された乳酸菌、そのゲノム配列が報告される 2026年08月25日 23:33
• 乳酸菌×卵殻粉末でカルシウム強化ジュースに？ブルーハニーサックル果汁の共発酵研究 2026年08月25日 18:30
• 唐辛子ペーストの発酵、乳酸菌と酵母の力で風味はどう変わる？ 2026年08月24日 13:30
• 真空包装牛肉の変色、原因は乳酸だけでは説明できない?――と畜場での探索的研究 2026年08月23日 18:39
• 腸内細菌の力でアレルギー性鼻炎を和らげられる? 乳酸菌BGI-N6をラットで検証した研究 2026年08月22日 09:32
• 発酵乳製品を週3日以上、5年続けた高齢男性で死亡リスクが低い傾向　乳酸菌シロタ株含む製品を対象に地域住民を追跡調査 2026年08月19日 14:26

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