乳酸を扱った研究論文の紹介記事

385本（3 / 8 ページ）。題名に乳酸が出る記事を先に、新しい順に並べています。

• 貴州の発酵食品「紅酸湯」の品質を科学的に評価し、優れた乳酸菌を選び出す研究 2026年08月18日 15:27
• 術後の腸内環境を支える新しい乳酸菌?Leuconostoc属菌の可能性を探る研究 2026年08月14日 06:32
• アグアミエルシロップ入り発酵乳、乳酸菌の元気とペプチドの働きにどう関わる？ 2026年08月13日 04:27
• 乳酸発酵野菜と『脳腸相関』——微生物が作る成分に注目したミニレビュー 2026年08月13日 00:26
• 牛肉ドライソーセージの品質を高める乳酸菌スターターとは―食肉加工環境由来の菌株を使った試作研究 2026年08月12日 23:29
• アマランサスを乳酸発酵させると何が生まれる？ 機能性食品素材としての可能性を探る研究レビュー 2026年08月12日 23:27
• 石斛（デンドロビウム）を乳酸発酵させると風味と機能性成分はどう変わるのか 2026年08月10日 10:28
• 裸麦（ハイランドバーレー）粉を乳酸菌発酵と酵素処理で改質する研究 2026年08月09日 18:36
• トマトやリンゴの搾りかすを乳酸菌で発酵、AIが最適条件を予測する研究 2026年08月08日 23:32
• ケフィアの風味はどう作られる? 乳酸菌と酵母のゲノムから探る発酵の仕組み 2026年08月08日 14:28
• 乳酸菌の力でヨーグルトはどう変わる？ 新規株がもたらす食感と香りの変化を検証した研究 2026年08月07日 18:29
• 高排出者の腸内細菌に着目、マイクロプラスチックの体外排出を助ける可能性を持つ乳酸菌が報告される 2026年08月07日 01:32
• 膝の違和感を感じ始めた人へ ― 乳酸菌サプリと膝の症状・腸内細菌叢の関連を調べた研究 2026年08月04日 14:26
• 生姜に潜むアフラトキシンと重金属──ナイジェリアの流通経路を調べた研究と乳酸菌による解毒の試み 2026年07月30日 00:28
• 未利用果実シドラを乳酸発酵で漬物に。ブライン配合が栄養と品質を左右するという研究報告 2026年07月27日 23:40
• 乳酸発酵はムルタベリージュースの機能性をどう変えるか——フェノール成分と生理活性のつながりを探る研究 2026年07月27日 22:33
• 南部アフリカの発酵飲料マゲウ、機能性を狙った乳酸菌スターターで刷新へ 2026年07月26日 21:29
• 乳酸菌の種類と保存温度が桑の実発酵ジュースの品質にどう影響するか調べた研究 2026年07月23日 15:34
• 牛乳を乳酸菌で発酵させると、抗酸化・降圧に関わるペプチドが生まれる? 品種と菌の組み合わせを調べた研究 2026年07月22日 23:34
• パールミレットと豆乳で作る発酵飲料、乳酸菌の生存性を検証した研究 2026年07月22日 23:32
• 発酵キャベツ由来の乳酸菌が作る短鎖脂肪酸、パーキンソン病モデル魚で神経保護の可能性を示唆 2026年07月22日 15:29
• 苦味の果実ベルガモットを乳酸菌で発酵させると何が変わる?抗酸化成分に関する研究 2026年07月17日 19:41
• 発芽と乳酸菌発酵で小麦粉の残留農薬を減らせるか——圃場試験から見えてきたこと 2026年07月17日 13:36
• 芽胞形成プロバイオティクスと乳酸菌の共発酵——発酵食品の機能性と安全性をめぐる新たな視点 2026年07月15日 14:33
• ラクダ乳発酵乳から見つかった乳酸菌、糖・脂質代謝への関わりを調べた研究 2026年07月14日 13:34
• 全粒小麦の即席麺、酵母と乳酸菌の“発酵”で食感と血糖への影響を改善できるか探った研究 2026年07月13日 23:34
• モルドバの伝統的発酵乳から見つかった乳酸菌、大腸菌やリステリア菌を抑える力に注目 2026年07月10日 07:26
• 熱帯魚マダラスズキへの乳酸菌LP100投与、成長や腸内環境への影響を検証した研究 2026年07月08日 22:26
• 低塩発酵で香りが変わる?海南省の伝統調味料「黄トウガラシソース」と乳酸菌の関係を調べた研究 2026年07月05日 22:25
• マレーシアのウォーターケフィアから見つかった乳酸菌、抗酸化力とプロバイオティクスの可能性を調査 2026年07月03日 03:28
• カザフスタンの伝統発酵乳製品、どんな乳酸菌がすんでいる? 地域ごとの菌叢を調べた研究 2026年07月02日 05:25
• 腐敗菌をどう抑える?フェニル乳酸の抗菌メカニズムを探る研究 2026年07月02日 00:25
• パンヤの葉を乳酸菌で発酵させると何が変わる? Lactobacillus plantarumによる機能性研究 2026年07月01日 15:24
• 発酵タケノコから見つかった乳酸菌、マウスの腸バリアと免疫バランスを整えた可能性——中国・浙江省の研究 2026年06月26日 01:47
• アブラヤシ花粉を乳酸菌で発酵させると栄養価が変わる? ミツバチの餌としての可能性を調べた研究 2026年06月10日 14:45
• 乳製品工場のファージ対策で加熱処理はどこまで有効か　60年分のデータを整理した総説 2026年10月26日 15:42
• 発酵の温度と時間で牛乳製「ダディ」の性質はどう変わるか 2026年10月26日 10:41
• プロバイオティクスを加えた発酵ソーセージの研究動向を整理したレビュー 2026年10月24日 11:49
• 豚肉の物理化学的性質と消費者の受け入れやすさを整理した解説 2026年10月24日 11:05
• チャドの伝統的な発酵食品8種について、作り方と衛生面の実態を生産者80人に聞いた調査 2026年10月23日 05:27
• グルコノデルタラクトンと水溶性食物繊維を混ぜると腸内細菌への作用はどうなるか：体外の腸内発酵モデルによる検討 2026年10月23日 05:17
• ブラックカーラントの搾りかすを食品のとろみ付け素材に：加熱しながら水に戻す条件を比べた研究 2026年10月22日 22:02
• 妊産婦と子どもの栄養を腸内細菌から考える：アフリカの伝統食と発酵食品をめぐる研究の現状を整理したレビュー 2026年10月22日 10:27
• 無塩の漬物「すんき」で有機酸が豊富にたまる仕組みを微生物の遺伝子から探る研究 2026年10月21日 21:55
• りんごの搾りかすを発酵させた乾燥サワー種素材は、パンの栄養や品質にどう影響するか 2026年10月21日 19:24
• 発酵させたツイリ果実を加えた白小麦・黒小麦ブレンドパンの栄養と品質 2026年10月21日 06:24
• マッシュルーム粉末を加えた白いソフトチーズの保存中の品質変化を調べた研究 2026年10月21日 05:39
• マンゴー加工副産物をプレバイオティクス素材として活用する可能性を整理した総説 2026年10月20日 22:41
• バイオテクノロジーで身近な食品の成分を見直す試みは、メタボリックシンドローム予防にどこまで役立つか：既存研究の整理 2026年10月20日 21:33
• ミナス職人チーズの天然スターター「ピンゴ」の微生物数は何によって変わるのか：2年間・10産地の調査 2026年10月20日 07:40

← 乳酸のページへ