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乳酸を扱った研究論文の紹介記事
385本（8 / 8 ページ）。題名に乳酸が出る記事を先に、新しい順に並べています。
- バナナ粉末入りヨーグルトは2型糖尿病患者の血糖値を下げるか? インドネシアでの臨床試験 2026年07月24日 14:29
- チョウザメの皮から高効率でコラーゲンペプチドを取り出す新手法とは 2026年07月23日 15:33
- 低塩マグロ魚醤の風味はどう生まれる? 2種の菌を組み合わせた発酵をマルチオミクスで解析 2026年07月23日 15:32
- トマトと唐辛子、米酸——原料の違いが「紅酸湯」の色・味・機能性成分をどう変えるのか 2026年07月23日 14:33
- 米酒粕でエビを発酵させると何が起きる?微生物の違いが風味を左右する仕組みを調査 2026年07月23日 14:27
- サブサハラアフリカの発酵食品に眠る酵母、プロバイオティクスとしての可能性を探るレビュー研究 2026年07月22日 23:38
- 雑穀の種類が変えるインド発酵飲料の細菌群集——5種の雑穀で比較した研究 2026年07月22日 23:31
- 小麦ふすまを酵素と発酵でアップグレード――機能性パンづくりへの新しいアプローチ 2026年07月22日 23:27
- デュラム小麦の製粉副産物を発酵させて作るパン用バイオ原料、その可能性を探る研究 2026年07月18日 17:41
- 格闘技アスリートの減量期、腸内環境をプロバイオティクスで支えられるか——新研究の紹介 2026年07月17日 19:37
- ベネンタロイモを使った麺、食物繊維と低GIで注目される研究結果 2026年07月17日 15:31
- 未利用スパイスの発酵で機能性は変わるのか——Dorstenia convexa根とMonodora myristica種子を調べた研究 2026年07月17日 13:31
- 無塩漬剤ダチョウ肉サラミの熟成研究:脂肪量・塩分・スターター菌が品質を左右する 2026年07月16日 05:36
- 非熱処理技術でプロバイオティクスの生存性は高められるか——食品中での安定性を検証したレビュー研究 2026年07月14日 15:30
- 酵母を加えると韓国の伝統醤油『カンジャン』の香りはどう変わる？発酵微生物研究 2026年07月14日 13:31
- 大豆から作る「ケフィア多糖」に血圧・抗酸化に関わる働き? 発酵と酸化分解の効果を調べた研究 2026年07月13日 23:32
- プロバイオティクスは腸だけじゃない? 食の安全・健康・環境をつなぐ役割を整理した総説論文 2026年07月12日 04:47
- ジャックビーンとインゲンマメ由来ヨーグルト飲料、高脂肪食ラットの脂質にどう働く？ 初期研究の結果 2026年07月11日 02:29
- モリンガ葉パウダーでサワードウパンは変わるか——抗酸化力と香りに注目した研究 2026年07月10日 18:33
- 植物性ミルク代替品、原料によって酸味も食感も栄養も違う? スロバキアの比較研究 2026年07月10日 07:25
- 焼いてから発酵させた牛乳「焼成発酵乳」、ラット実験で血糖・抗酸化への影響を調査 2026年07月08日 21:27
- プロバイオティクス酵母サッカロミセス・ブラウディ、食品分野での可能性を整理した最新レビュー 2026年07月08日 15:25
- ヤギ乳の職人技チーズ、有機酸を精密に測る新しい分析法とは 2026年07月07日 17:25
- 加齢による腸内細菌の乱れと『腸-脳軸』 認知機能とプロバイオティクスの関係を探る総説 2026年07月06日 18:27
- ブラックカラント抽出物はランニング中の代謝にどう影響するのか──エリート女性長距離選手1名の症例研究 2026年07月04日 01:28
- ヨーグルト中のマイクロプラスチックはプロバイオティクスと保存でどう変化する？——探索的研究の報告 2026年07月02日 00:29
- 西アフリカの発酵飲料「チャクパロ」、おいしさを左右するのは微生物と酸性度？ 2026年07月02日 00:26
- ジンバブエの露天市場で売られる自然発酵乳、大腸菌や黄色ブドウ球菌が発酵後も生き残ると報告 2026年07月01日 12:23
- コーヒーかす「カスカラ」を発酵で活かす——コーヒーチェリーパルプの新たな活用法とは 2026年07月01日 10:33
- 捨てられていた葉が、発酵でよみがえる 2026年06月26日 01:47
- ケフィアがパン種になる——8時間で起きる発酵の変化 2026年06月24日 16:05
- 便秘・不安・不眠、三つの悩みをつなぐ腸の働き 2026年06月12日 21:59
- 腸と肝臓をつなぐ軸―多糖類と腸内細菌の最新研究 2026年06月11日 08:32
- 霊芝と発酵技術、研究が示す新たな可能性 2026年06月10日 13:57
- 食卓が心に届く？腸と脳をつなぐ栄養の話 2026年05月31日 04:34