乳酸を扱った研究論文の紹介記事

385本（1 / 8 ページ）。題名に乳酸が出る記事を先に、新しい順に並べています。

• オーストラリアの野生環境から探る、ワインのマロラクティック発酵に使える乳酸菌の候補 2026年10月26日 16:14
• フィリピンの伝統発酵食「タパイ」のスターターから分離した乳酸菌の性質 2026年10月25日 22:31
• ナイジェリア・ニジェール州の伝統発酵食品から分離された乳酸菌の性質と遺伝的な違い 2026年10月25日 11:36
• 伝統的なトゥルムチーズから分離した乳酸菌を、殺菌乳でのチーズづくりに使った研究 2026年10月24日 05:41
• 食品中のジチロシンを減らす乳酸菌株HNGD-XJ9の探索と性質の評価 2026年10月23日 19:43
• 乳酸菌で発酵させたトチュウ葉の多糖は、性質と抗酸化・免疫調節活性がどう変わるか 2026年10月22日 10:40
• ヤクのヨーグルトから分離した乳酸菌PA-X1の酸を作る力と性質を調べた研究 2026年10月21日 21:45
• 乳酸菌KB1と赤しそ葉エキスの併用がスギ花粉症モデルマウスの症状と腸内細菌に与える影響 2026年10月20日 22:36
• コドゥルペギキムチから分離した乳酸菌FBL-3のGABA生産と培地成分の検討 2026年10月20日 20:21
• ゴボウ根粉末と超音波処理が黒豆乳発酵中の乳酸菌の増殖と酵素活性に与える影響 2026年10月20日 06:47
• トレハロースとチーズ由来の補助乳酸菌がサワークリームのスターター菌と品質に与える違いを比較した研究 2026年10月19日 07:36
• 抗酸化性の高い乳酸菌をスターターに使うと、乾燥発酵ソーセージの品質と酸化はどう変わるか 2026年10月19日 07:02
• 酵母細胞壁と有胞子性乳酸菌を組み合わせると、腸内細菌による酪酸産生が高まった：便を用いた試験管内実験の報告 2026年10月18日 16:24
• サトウキビバガス由来の食物繊維を加えたヨーグルトで、超音波を併用した2種の乳酸菌発酵が品質に与える影響 2026年10月17日 05:33
• 乳酸菌ラクトバチルス・プランタルムで収穫後の赤ピーマンの品質を保てるかを調べた研究 2026年10月14日 08:32
• 加熱加工食品にできた蛍光性AGEsを減らす乳酸菌株の探索と評価 2026年10月12日 09:56
• オクラ抽出物と乳酸菌を組み合わせたサプリメントの便秘への効果と安全性を調べた単群試験 2026年10月10日 21:56
• ブラジルの発酵食品から得た乳酸菌によるL-グルタミン酸生産：菌株の選抜と培養条件の検討 2026年10月07日 23:33
• ブドウの搾りかすを使ったカプセルで乳酸菌を守る研究 2026年10月05日 05:21
• 発酵食品の香りをつくる乳酸菌――Lactiplantibacillus plantarumの揮発性成分を食品別に整理した総説 2026年10月03日 07:26
• 乳酸菌をどう見つけ、どう確かめ、どう使うか——分離から規制、応用までを整理した総説の紹介 2026年10月02日 06:33
• 食肉処理場の排水にひそむ細菌に、乳酸菌がつくる抗菌物質はどう働くか 2026年10月01日 08:43
• 大腸菌に感染したラットで、乳酸菌由来のプロバイオティクスとポストバイオティクスが腎臓と生殖機能に与えた影響 2026年09月30日 19:37
• 霊芝菌糸体を乳酸菌で発酵させると何が変わるか——うま味と抗酸化力の変化を追った研究 2026年09月30日 07:53
• 乳酸菌発酵で白いんげん豆飲料はどう変わるか——理化学的性質・栄養・風味の変化を調べた研究 2026年09月29日 11:59
• ヘンプとオーツの搾りかすを乳酸発酵させると何が変わるのか——タンパク質と機能性を調べた研究 2026年09月29日 09:01
• 乳酸菌の多糖でインドール-3-酢酸を包む：安定性と放出制御、そして大腸菌の運動抑制を報告した研究 2026年09月29日 06:44
• カボチャの花の副産物を乳酸発酵で活用する──3種で異なる栄養・機能性の変化を報告 2026年09月29日 06:22
• 乳酸菌で発酵させたサネブトナツメの種子に何が起きるか——成分変化をLC-MSで調べた研究 2026年09月28日 22:32
• 乳酸菌5株のプロバイオティクス特性と抗菌物質を評価した研究 2026年09月28日 10:01
• 乳酸菌と酵母の培養液をかん水で与えたブルーベリー——果実の糖度と根まわりの土壌はどう違ったか 2026年09月27日 19:59
• 発酵に関わる乳酸菌がつくるうま味ペプチドの受容メカニズムを探る研究 2026年09月27日 06:26
• 加熱処理した乳酸菌由来素材がマイクロ・ナノプラスチックを捕まえる――培養腸細胞と口の中での概念実証 2026年09月26日 06:43
• 排便回数が多く軟らかい便に悩む健康な成人を対象に、加熱処理した乳酸菌の「ポストバイオティクス」の効果を検証した研究 2026年09月25日 05:54
• 減塩発酵ソーセージの香りを左右する乳酸菌――脂質と香気成分の変化を調べた研究 2026年09月25日 05:49
• 宇宙変異株の乳酸菌がヨーグルトの質を高める――多糖の増産に着目した研究 2026年09月24日 17:34
• 腸内細菌由来の代謝物を介してアレルギー性喘息を和らげる乳酸菌の働き 2026年09月24日 08:10
• 乳酸菌由来の多糖が免疫細胞の連携を介して細菌を殺す力を高める——培養細胞での報告 2026年09月23日 05:22
• 中国の伝統発酵食品「豆汁児」由来の乳酸菌がインフルエンザ感染マウスを保護したとする報告 2026年09月22日 21:39
• 豚肉の熟成に使う乳酸菌を変えると脂質はどう変わるか——スターターカルチャーの比較とゲノム解析 2026年09月22日 06:02
• 乳酸菌の一種がマウスの脂肪肝と糖代謝に与えた影響を調べた研究 2026年09月22日 01:28
• レモンの皮を乳酸菌で発酵させた液で、かんきつの収穫後の「緑かび病」を抑える試み 2026年09月21日 06:11
• チーズ由来の乳酸菌をイタリア風サラミに加える——熟成と保存中の挙動を調べた研究 2026年09月20日 06:40
• 加熱で死滅させた乳酸菌は、潰瘍性大腸炎のモデル動物で炎症と細胞死をどこまで抑えられるか 2026年09月19日 07:44
• 腸内細菌がつくる代謝物と満腹ホルモン――乳酸菌の一菌株を調べた研究 2026年09月19日 06:42
• 乳酸菌ラクトコッカス・ラクティスによるビタミンK2生産――総説が整理した現状と課題 2026年09月18日 06:05
• タイの発酵魚食品から見つかった希少な乳酸菌「Enterococcus bulliens」——ゲノム解読と安全性の評価 2026年09月18日 06:01
• キャベツ由来の乳酸菌CAB701が体脂肪量に与える影響を調べた無作為化比較試験 2026年09月18日 05:55
• 発酵食品の香りはどう生まれるのか——乳酸菌による揮発性香気成分の形成を整理した総説 2026年09月17日 19:51
• アガベ樹液を発酵させて得た「ポストバイオティクス」──乳酸菌とバチルスによる細胞・動物実験と粉末化の報告 2026年09月17日 09:22

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