研究論文紹介記事一覧

超加工食品を多く含む食事は満腹感の反応を変えるのか——食感による食べる速さに着目した無作為化クロスオーバー試験の二次解析

超加工食品（工業的に配合・加工された食品で、原材料の姿をほとんどとどめないもの。論文ではNova分類の第4群として扱われています）を多く含む食事は、満腹感の signalling（食べた後に「満ちた」と感じさせる体内の仕組み）を弱め、結果としてエネルギー摂取量を増やすのではないか、という仮説がこれま…

公開日: 2026年09月25日 23:20

5か国の食事と腸内細菌叢を同じ方法で比べた大規模研究

腸内細菌叢（腸の中にすむ微生物の集まり）は、食事や生活環境の影響を受けて人の代謝や免疫に関わることが知られています。しかし、国や文化による食生活の違いが腸内細菌叢とどう結びつくのかは、はっきりしていませんでした。

公開日: 2026年09月25日 21:44

カエデの種に学んだ、回転しながらゆっくり降りる「食べられる飛行体」

災害時などに物資を空から投下する方法は、地上へ素早く支援を届ける手段として有効です。しかし研究チームは、自由落下する物体が地面に衝突するときの衝撃が大きくなりうる点を問題として挙げています。落下物の衝撃は、人にとっても物資そのものにとっても危険になりうるためです。

公開日: 2026年09月18日 05:31

考古学における「非定形炭化物」の研究手順を国際的に統一する試み

考古学の一分野に、遺跡から出土した植物の遺存体を調べる考古植物学があります。従来この分野では、種子や果実、木炭、脱穀のときに出る殻や茎といった、形がはっきり残っている材料が主に研究されてきました。しかし論文によると、実際の試料にはそれ以外に、炭になった有機物（ときには無機物を含む）の破片が含まれてお…

公開日: 2026年09月17日 12:19

インドネシアの「ブルーフード」消費——誰が、どれだけ食べているのか

「ブルーフード」とは、海や川、湖など水の中で採れる動物や植物を指す言葉です。魚介類のほか、海藻なども含まれます。研究チームは、こうした水産由来の食品が、良質なたんぱく質だけでなく微量栄養素やオメガ3脂肪酸を供給するため、低・中所得国の栄養不足を改善する力を持つと説明しています。一方で、産地や季節、価…

公開日: 2026年09月16日 06:40

肥満に伴う軽度の炎症が「手間のかからない食品」の選択を促す──抗炎症薬を用いた検証研究

体内で慢性的に続く弱い炎症は「低悪性度炎症(軽度の炎症)」と呼ばれ、肥満の人に多くみられることが知られています。これまでの研究では、炎症が努力を要する行動の低下や、脳の中でも背内側前頭前野(dmPFC)と呼ばれる領域における努力関連の反応の変化と関係することが報告されてきました。dmPFCは、ある行…

公開日: 2026年09月16日 05:50

プラネタリウムを「内側」へ向ける——微生物の多様性喪失を伝える没入型公演の実践報告

私たちの腸には膨大な数の微生物がすみついています。研究チームは、工業化された生活様式の広まりとともに、こうした腸内微生物の多様性が静かに失われてきたことを出発点としています。論文は、タンザニアの狩猟採集民ハッザの腸内微生物の多様性が都市部の人々をはるかに上回り、トレポネーマなどのスピロヘータ類は工業…

公開日: 2026年09月15日 17:38

キトサン多孔質ゲルの消化条件下でのふくらみ方に、ポリビニルアルコールがどう影響するか

キトサンは、カニやエビの殻などに含まれる成分から得られる物質です。これを凍結させながら固めて多孔質（細かな孔がたくさん空いた状態）にしたものは「クライオゲル」と呼ばれ、栄養成分や生理活性を持つ成分を消化管まで運ぶ担体（運び手）として期待されています。

公開日: 2026年09月15日 06:27

連続式アルコール製造におけるエタノール分離を「プロセス強化」の観点から見直す

食品グレードのエタノールや中性アルコールを連続的に大規模生産する工程は、非常に多くのエネルギーを使います。著者らは、蒸留と精留という二つの分離工程だけで、工場全体のエネルギー使用量の50〜85%を占めると述べています。

公開日: 2026年09月14日 20:43

タンパク質で安定化した油水エマルションを膜でろ過する――静電気的な性質がファウリングを左右する

植物油や藻類、タンパク質に富むバイオマスなどの再生可能な資源から燃料や化学品、素材をつくるバイオリファイナリーでは、油と水を分ける工程が欠かせません。ところが著者らが指摘するように、バイオマスに元から含まれるタンパク質そのものが乳化剤のようにふるまうことがあります。タンパク質は水になじむ部分と油にな…

公開日: 2026年09月14日 15:53

地中海食と健康的な睡眠の組み合わせと肺がん発症リスク——英国の大規模追跡調査からの報告

がんは世界的に大きな健康課題であり、著者らは、世界保健機関の報告として2020年に約1000万人ががんで亡くなり、これは世界の全死亡のおよそ6分の1にあたると紹介しています。なかでも肺がんは最も多く診断され、がんによる死亡の最大の原因とされています。病期や地域によって異なるものの、肺がんの5年生存率…

公開日: 2026年09月13日 20:53

スーダンの10〜15歳を対象に、食事の傾向と代謝の指標との関係を調べた研究

世界的に子どもの肥満が増えるなか、腹囲の増大や血圧・血糖・血中脂質の異常が重なった状態である「メタボリックシンドローム(MetS)」が問題になっています。研究チームは、こうした代謝の乱れに食事が深く関わることに注目しました。

公開日: 2026年09月13日 17:32