研究論文紹介記事一覧

プレバイオティクスによる大腸免疫系を介した抗体産生調節作用

このページは、J-STAGE掲載資料の書誌情報のみを案内しています。

公開日: 2026年09月02日 09:26

高食物繊維小麦粉パンの12週間摂取、腸内環境と免疫指標への影響を検証

風邪をひきやすい、便通が少ない、疲れやすいといった自覚のある健常な成人を対象に、食物繊維を多く含む小麦粉（HAW）を使ったパンを12週間食べ続けてもらい、腸内細菌の構成や免疫に関わる指標がどう変化するかを調べた研究です。HAWにはレジスタントスターチなどの発酵性食物繊維が含まれており、これを分解する…

公開日: 2026年09月02日 09:25

好きな料理を食べると脳の反応が変わる？ 近赤外分光法(fNIRS)でみる『食の好み』と前頭前野の関係

高齢になると、認知症がなくても「何を食べたいか思い浮かばない」という状態に陥る人がいます。食欲の低下は低栄養やフレイル（心身の衰え）にもつながる問題ですが、臨床の現場で気軽に脳の働きを調べる方法がないことが、この分野の研究を難しくしてきました。今回、東洋大学の研究グループが、健康な若年成人を対象に、…

公開日: 2026年09月02日 06:32

福島の森でキノコ栽培は再開できるか　露地の菌床栽培2種で放射性セシウムを測定

キノコは山の恵みとして親しまれてきた食材ですが、2011年の福島第一原発事故以降、放射性セシウムによる汚染が野外での栽培や採取を難しくしてきました。特に、土壌や落ち葉に直接触れる形で屋外に菌床を置く「露地の菌床栽培」については、キノコがどれくらい放射性セシウムを取り込むのかが十分にわかっておらず、栽…

公開日: 2026年09月02日 06:28

Intervention of aggregates astaxanthin nano-delivery system on skin photoaging――研究資料から確認できる内容

このページでは、研究資料から確認できる内容だけを項目別に整理しています。

公開日: 2026年09月02日 06:24

紫茶に含まれるポリフェノール類のアンチエイジング効果――研究資料から確認できる内容

このページでは、研究資料から確認できる内容だけを項目別に整理しています。

公開日: 2026年09月02日 06:23

納豆菌だけを見分けるPCR技術―quorum sensing遺伝子comQを目印にした新しい検査法

納豆づくりに使われる納豆菌（Bacillus subtilis subsp. natto）は、ナットウキナーゼやビタミンK2（MK-7）、ポリグルタミン酸（γ-PGA）といった機能性物質をつくる有用な微生物として知られています。ところが遺伝的には、実験室でよく使われる標準株（B. subtilis …

公開日: 2026年09月02日 05:37

骨折後の高齢者、飲み込みの力はどう見分ける？食事の形と体重の変化から作られた簡易スコア

股関節や背骨の骨折で入院した高齢者、あるいは整形外科の手術を受けた高齢者は、肺炎や誤嚥（食べ物が誤って気管に入ること）のリスクが高まることが知られています。その背景の一つに嚥下障害、つまり飲み込みの機能低下があります。しかし嚥下障害の有無を調べるには内視鏡検査などの専門的な評価が必要になることが多く…

公開日: 2026年09月02日 03:39

女子大学生の食事を調べると、体格(BMI)よりも「エネルギー摂取が足りているか」の方が栄養不足を映し出していた

若い女性のやせすぎは日本で長年指摘されてきた健康課題です。20代女性のやせの割合は20.2%にのぼるとされ、その背景にはやせ願望やダイエット経験、運動習慣の変化などが関わっていると考えられています。やせている女性の多くは栄養摂取が不足しており、なかでも葉酸やビタミンB12の不足が目立つという報告もあ…

公開日: 2026年09月02日 02:32

食品を扱う健康な人からもカンピロバクター検出、薬剤耐性と菌株の変遷を調査

カンピロバクターは、鶏肉などの食品を介して人に下痢や腸炎を引き起こす代表的な細菌の一つです。世界的に抗菌薬が効きにくい耐性菌の広がりが問題視されており、なかでもフルオロキノロン系抗菌薬に耐性を持つカンピロバクターは、優先的に監視すべき薬剤耐性菌として位置づけられています。今回、広島大学大学院統合生命…

公開日: 2026年09月02日 02:26

食事の多様性とフレイル・プレフレイルの関連を検討した久山町研究

年齢を重ねると、体力や気力がじわじわと衰えていく「フレイル」や、その手前の状態である「プレフレイル」が問題になります。食生活の乱れがこうした衰えに関わっていると考えられていますが、具体的に何をどれだけ食べるかよりも、どれだけ多様な食品を食べているかが影響しているのではないか、という視点から行われたの…

公開日: 2026年09月02日 02:23

大学ラグビー部の『チーム食』が育てるもの——学生アスリートのスポーツ栄養と食環境をめぐる研究

大学生アスリートは、競技力を保ちながら学業もこなし、しかも自分の食事は自分で管理しなければならない立場に置かれています。何を食べればよいかという知識だけでなく、時間の余裕、経済的な事情、食べ物へのアクセス、チームの文化や人間関係といった環境要因が、実際の食行動を大きく左右する——この研究は、そうした…

公開日: 2026年09月02日 01:44