乳酸を扱った研究論文の紹介記事

385本（4 / 8 ページ）。題名に乳酸が出る記事を先に、新しい順に並べています。

• オレンジジュースをミルクケフィアグレインとウォーターケフィアグレインで発酵させた比較研究 2026年10月20日 05:37
• オリーブオイル製造の副産物に含まれるフェノール類と、プロバイオティクス菌・病原菌への作用を調べた研究 2026年10月19日 11:07
• 発酵温度はカカオ豆の性質をどう変えるか：15〜45℃の制御発酵の比較 2026年10月19日 09:36
• 豚肉まんの具の水を東北酸菜の漬け汁に置き換えると香りと味はどう変わるか 2026年10月19日 08:24
• 腸と血管のつながりから動脈硬化の「残余リスク」を考える：プロバイオティクスと植物由来抗酸化物質の併用を検証可能な仮説として整理した総説 2026年10月19日 07:27
• ヒマラヤの伝統的な酒造りの種「ダエリ」の成分と微生物を調べた研究 2026年10月18日 21:30
• 青色・紫色の小麦は、粉やビスケットの加工でどのような性質を示すか 2026年10月18日 06:50
• 魚醤の発酵を早めるには　微生物・化学変化・物理変化をまとめて捉えた総説 2026年10月18日 06:32
• 米ぬか由来のたん白加水分解物で減塩キムチの発酵と味わいを調べた研究 2026年10月17日 06:05
• 大西洋岸森林の果実で風味づけしたコンブチャは消化と腸内発酵でどう変化するか：試験管内モデルによる探索的研究 2026年10月17日 02:55
• インド北東部の伝統発酵食品と腸内細菌叢への影響を整理した文献レビュー 2026年10月16日 22:11
• サラク果実の粉を小麦粉の代わりに使ったパイ生地の配合と、フェノール化合物・抗酸化活性の評価 2026年10月15日 06:58
• 発酵食品に含まれる12種類の有機酸を15分以内で一斉に測る分析法の開発 2026年10月15日 05:58
• ブラジル北東部産の赤米と発芽赤米、その性質と腸内細菌への影響を調べた研究 2026年10月15日 05:32
• 抽出法と乾燥方法の違いは、発酵野菜から得られる成分にどう影響するか 2026年10月15日 05:11
• サウジの伝統菓子クレイジャに、スーダンの発酵ソルガム食品フル・ムルを加えた研究 2026年10月14日 23:38
• ビートの皮の抽出液で、アレルゲン性を抑えた乳糖分解ヨーグルトの抗酸化能を高める試み 2026年10月14日 23:25
• 発酵マコモタケの風味はどのように生まれるのか――香り成分と微生物の移り変わりを追った研究 2026年10月14日 14:23
• キトサンを加えたカルバクロール系マイクロエマルションによるグリーンテーブルオリーブ保存の検討 2026年10月14日 07:43
• プレバイオティクス食物繊維と腸内細菌、短鎖脂肪酸の関係を整理した総説 2026年10月14日 05:29
• 韓国の寺院料理と腸内細菌・代謝の健康の関わりをめぐる研究の整理 2026年10月13日 21:50
• 大豆たんぱく質とアルギン酸による二重乳化ゲル微粒子で、チーズのような食感とプロバイオティクスの保護を両立させる研究 2026年10月13日 21:41
• 原料小麦の表面にいる微生物は、白酒づくりのスターター「大曲」の微生物と香りにどう関わるか 2026年10月13日 07:06
• 大西洋岸森林の果実で風味づけしたコンブチャは消化管と腸内細菌にどう作用するか：試験管内モデルによる探索的研究 2026年10月13日 05:08
• アーモンドを原料にした発酵飲料「ラクトゼン」の開発と品質評価 2026年10月13日 04:59
• 142年分の保存チーズから読み解く、スイス伝統チーズの微生物の移り変わり 2026年10月13日 04:43
• スイレンのパルプ粉末で魚の切り身の微生物を抑えられるかを調べた研究 2026年10月12日 06:37
• 妊娠・授乳期に食べる伝統的なアフリカの発酵食品が、子どもの脳のグリア細胞とストレス耐性に関わる可能性を論じた仮説論文 2026年10月12日 05:41
• 発酵容器の違いはインドネシア・ブンクルの伝統発酵食品「レメア」の品質にどう関わるか 2026年10月12日 05:31
• コンブチャの微生物共同体「SCOBY」を、茶以外の食品の発酵に使う研究をまとめたレビュー 2026年10月12日 05:19
• 潰瘍性大腸炎を「代謝の切り替え」から捉え直す総説：食事・腸の細胞・腸内細菌のつながり 2026年10月12日 04:47
• 32の腸内細菌培養を同時に進める大腸モデル「HUGS」の開発と検証 2026年10月12日 04:38
• 赤キャベツの色素で牛乳の傷み具合を色で見分ける紙製インジケーターの開発 2026年10月10日 06:18
• 冷凍のカニカマとスモークサーモンを購入後に冷蔵保存したときのリステリア汚染を調べた研究 2026年10月10日 06:04
• スイカズラ（金銀花）の成分と健康に関わる働きをまとめた総説 2026年10月10日 06:00
• タイガーナッツを加えたヨーグルトの栄養成分と食味を調べた研究 2026年10月09日 20:49
• 稲わらを反芻家畜の飼料に活かすには：加工技術、栄養価、給与反応、環境面のトレードオフを整理した総説 2026年10月09日 17:28
• 低脂肪アイスクリームの品質を保つ脂肪代替素材を比較した研究 2026年10月09日 04:38
• ブラジル・セラード地方産ソーヴィニヨン・ブラン2種の香り成分と抗酸化関連指標を調べた探索的研究 2026年10月09日 02:14
• 発酵させた褐藻サルガッサムを使った魚介系ふりかけの試作と配合の最適化 2026年10月08日 01:39
• ブルガリアとフランスの伝統食に眠る微生物と植物の多様性を、新しい発酵・保存技術にどう生かすか――総説の紹介 2026年10月06日 22:02
• 発酵したティラピア原料の配合と魚製品の食感・保水性 2026年10月06日 06:28
• オーツ麦・ブドウのプロバイオティクス飲料と糖尿病モデルラットの血糖指標 2026年10月05日 05:27
• 伝統的な発酵食品を微生物と分子の情報から読み解く 2026年10月04日 22:01
• ヒヨコマメたんぱく質の分解物と、自転車選手の運動に伴う筋損傷・炎症の指標 2026年10月04日 21:42
• 小児肥満と腸内細菌の関係を整理する――乳幼児期の環境から介入研究まで 2026年10月04日 21:38
• 腸内細菌と心血管代謝疾患——プロバイオティクス研究の現状を整理した総説 2026年10月04日 05:15
• 6歳未満の子どもの口の健康とプロバイオティクス:21件の研究をまとめた系統的レビュー 2026年10月04日 04:32
• ナツメヤシの実は消化の健康を支えるか — 栄養成分と生体活性成分から整理した総説 2026年10月03日 07:30
• 発酵米がゆ由来の短鎖脂肪酸がキイロショウジョウバエの中性脂肪に与える影響を調べた研究 2026年10月03日 05:46

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