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研究論文紹介記事一覧
発表された国内外の研究論文のうち「CC BY CC BY-SA CC0」ライセンスが付与され、内容が要約できる研究論文を紹介しています。その他、毎時収集した研究論文一覧を見る
研究論文J-STAGE日本関連
洗麦処理による大麦の食味改善への影響
このページは、J-STAGE掲載資料の書誌情報のみを案内しています。
公開日: 2026年09月02日 01:26
研究論文J-STAGE日本
阿波晩茶由来乳酸菌を用いた乳酸発酵米調製におけるGABA生成条件の検討
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公開日: 2026年09月01日 23:59
研究論文J-STAGE日本
調理中における廃棄部位を削減したレシピの開発
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公開日: 2026年09月01日 23:57
研究論文J-STAGE日本
県産野菜・海藻素材の元素組成と機能性成分からみた品質変動要因の検討
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公開日: 2026年09月01日 23:48
研究論文J-STAGE日本
近年の巻き寿司における具材の多様化と栄養学的特性
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公開日: 2026年09月01日 23:46
研究論文J-STAGE日本
高校家庭科におけるヨウ素デンプン反応の発展
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公開日: 2026年09月01日 23:45
研究論文J-STAGE日本
月刊誌『栄養と料理』の目次にみる健康・栄養情報の変遷
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公開日: 2026年09月01日 23:43
研究論文J-STAGE日本
東広島の地域食材を使用した特定原材料不使用の離乳期用ケーキの物性と嗜好性
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公開日: 2026年09月01日 23:25
研究論文J-STAGE日本
植物性素材および米粉置換がカヌレの品質特性に及ぼす影響
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公開日: 2026年09月01日 23:24
研究論文J-STAGE日本
米粉パンの老化特性に及ぼすモロヘイヤ添加の影響
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公開日: 2026年09月01日 23:23
研究論文J-STAGE日本
米粉クッキーのソラマメ粉混合による物性、嗜好性への影響
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公開日: 2026年09月01日 23:22
研究論文OpenAlex日本
コラーゲンペプチド配合食品は膝の痛みを抱える高齢者のバランス能力を支えるか ランダム化比較試験の結果
加齢とともに関節が衰え、歩行や日常動作に支障が出てくる状態は「ロコモティブシンドローム（運動器症候群）」と呼ばれ、その代表的な原因のひとつが膝関節の変化とされています。膝には体重を支える大きな負荷がかかり続けるため、日本国内でも40歳以上の男性の42.6％、女性の62.4％が何らかの膝の変化を抱えて…
公開日: 2026年08月31日 21:27