水分を扱った研究論文の紹介記事

866本（12 / 18 ページ）。題名に水分が出る記事を先に、新しい順に並べています。

• ヘーゼルナッツ由来飲料を使ったウォーターケフィア発酵――砂糖の添加量が発酵と製品特性に与える影響 2026年09月14日 20:51
• 小麦粉の代わりに果実の粉を——グルテンフリープリンの開発研究 2026年09月14日 20:37
• 卵白タンパク質フィルムで皮むきニンニクの品質を保てるか——ミツロウ被覆と市販フィルムを比べた研究 2026年09月14日 20:16
• 赤米を発芽させてGABAを増やす——水を循環させる発芽装置と微生物の動きを調べた研究 2026年09月14日 19:53
• サトウキビ廃糖蜜を加えたアイスクリームの性質を調べた研究 2026年09月14日 18:56
• ミナスジェライス州の在来果実から分離された乳酸菌の機能性を調べた研究 2026年09月14日 18:48
• 食品に含まれる微小プラスチックを素早く取り出す──マイクロ波を使った前処理法の研究 2026年09月14日 18:13
• メコン川・トンレサップ湖の洪水と稲作 ダム運用と作付け時期の調整が被害をどう和らげるか 2026年09月14日 17:43
• イネの生育と土壌の炭素・温室効果ガスを一緒に計算する──作物モデルORYZAの新モジュール 2026年09月14日 17:33
• アブラヤシの古い幹の繊維を霊芝（マンネンタケ）の栽培培地に使う試み 2026年09月14日 17:16
• グルテンフリーのソルガムパンを乳酸菌の多糖で改良する試み 2026年09月14日 17:09
• ドイツ市場の食品226検体を調べた、可塑剤と添加剤の実態調査 2026年09月14日 16:14
• 植物性ミルク代替品に潜む芽胞形成菌――ブラジル市場の111製品を調べた研究 2026年09月14日 16:09
• 果肉だけでなく皮や種も使う——ソルソップ「まるごとフルーツレザー」の研究 2026年09月14日 15:59
• 穀物の種類が発酵飲料ボザの酸性化と香り成分を左右する――実験室モデルによる比較研究 2026年09月14日 15:48
• 冷蔵したご飯を電子レンジで温め直すと消化のしやすさはどう変わるか——米の品種による違いを調べた研究 2026年09月14日 15:43
• 超加工食品とエネルギー密度は、その後の食事量を変えるか——予備食を用いたランダム化クロスオーバー試験 2026年09月14日 15:38
• 食塩を減らした豚肉加工品の品質を保つ試み：ジャガイモデンプンとタラガムの組み合わせ 2026年09月14日 15:21
• 青バナナ粉と全粒小麦粉を加えた食物繊維強化パスタの品質評価 2026年09月14日 13:31
• エリート男子テコンドー選手における運動時高血圧と白血球テロメア長、抗酸化栄養素の摂取を調べた研究 2026年09月14日 03:17
• ビール製造の副産物「スペントグレイン」を中華麺に配合する試み 2026年09月14日 02:10
• 酵素処理でゴマペーストを低温でつくる ― 品質を保ちつつ有害物質を抑える試み 2026年09月14日 01:22
• 食べごろを色と光で知らせる包装フィルム — 牛乳由来タンパク質と黒大豆の色素を組み合わせた研究 2026年09月14日 01:16
• 小麦をブレード式粉砕機で段階的に砕くと何が起きるか——粉砕時間と粉の性質の関係を調べた研究 2026年09月14日 00:09
• キャッサバ改質粉とカボチャ粉で作る生麺——成分・機能性・でんぷん消化性を調べた研究 2026年09月13日 23:22
• アサリの栄養成分と、南の海にすむ近縁貝「ヒメアサリ」の食資源としての可能性を調べた研究 2026年09月13日 23:02
• 葉面散布したフルボ酸が水耕ハツカダイコンの収量と硝酸塩に与えた影響 2026年09月13日 22:54
• 食用コーティングで牛肉バーガーの品質保持を試した研究 2026年09月13日 22:11
• 生分解性マルチと紙マルチは加工用トマトの収量・品質・水生産性をどう変えるか——地中海地域の2年間の圃場試験 2026年09月13日 21:41
• 天然色素を守る「分子のカプセル」——シクロデキストリン活用研究の総説 2026年09月13日 21:25
• トマトの皮からオリーブオイルで取り出したカロテノイドを粉末に閉じ込める――壁材の違いがもたらす影響 2026年09月13日 21:11
• 酵母の細胞に閉じ込めた精油でハムを保存する — 天然素材による食品保存の新しい試み 2026年09月13日 20:58
• オーツバーの甘味料と加熱法が品質とアクリルアミド量に与える影響を調べた研究 2026年09月13日 20:39
• チャヨテ（Sechium edule）の成分と生物活性を横断的に整理した総説研究 2026年09月13日 20:18
• ミレット（トウジンビエ）全粒粉を使った犬用ビスケットで乳酸菌は生き残るか——配合ごとの比較研究 2026年09月13日 19:10
• アサイーの種を粉にする——アマゾンで大量に捨てられる残さの特性を調べた研究 2026年09月13日 18:20
• トウジンビエ・大豆かす・米ぬかから作るスナック——押出加工の条件が食物繊維と食感・風味に与える影響 2026年09月13日 18:13
• 心の状態と食事は互いに影響し合う——慢性疾患の管理をめぐる総説 2026年09月13日 17:20
• バジルシードガムを加えたニンジン粉末パンケーキの品質を調べた研究 2026年09月13日 16:46
• ホエイを使ったアイスクリーム、酵素で質感は変わるのか 微生物トランスグルタミナーゼ添加の効果を調べた研究 2026年09月10日 09:39
• でん粉をナノサイズの結晶に変える新しい手法とは？酵素と通電加熱を組み合わせた研究 2026年09月10日 09:36
• 調理が面倒な緑葉野菜を『ソース』に――ツボクサとオカワカメを使った新しいハーブグリーンソースの研究 2026年09月10日 09:31
• 常温保存で果実はどう劣化する？ テルンアサムの品質変化を数式で追う研究 2026年09月10日 09:10
• 輸入頼みの海苔に代わる素材はあるか、水生シダ『デンジソウ』で試作した人工海苔の研究 2026年09月10日 09:06
• 乾燥食品にひそむ微生物リスクをどう見極めるか——即食食品向けリスク評価の枠組みを考える研究 2026年09月10日 08:53
• 魚の加工方法で栄養と味はどう変わる？ ティラピア近縁種を油揚げ・燻製・オーブン乾燥で比較した研究 2026年09月10日 08:52
• ホウレンソウとタナーズセンナの花を練り込んだパスタ、栄養と調理特性はどう変わるか 2026年09月10日 08:51
• 腎移植を受けた患者が減量手術を受けたら何が起きたか——ある症例からみえた栄養管理の課題 2026年09月10日 08:50
• 特殊用途の粉ミルクに含まれる18種アミノ酸を、より速く正確に測る分析法 2026年09月10日 08:46
• キャッサバ粉と大豆粉を混ぜたチンチンは栄養価が上がるのか 官能評価も合わせて検証 2026年09月10日 08:43

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