水分を扱った研究論文の紹介記事

866本（13 / 18 ページ）。題名に水分が出る記事を先に、新しい順に並べています。

• シソの種の殻から食物繊維を効率よく取り出す加工法とは？超高圧とセルラーゼの組み合わせをパン生地で試した研究 2026年09月10日 08:38
• 品種と産地でバナナの栄養成分はどう変わるか ケニア中部の研究から 2026年09月10日 08:32
• いちご・パイナップル・生姜の搾りかすを粉末化して植物性バーガーに ― 食品副産物活用の研究 2026年09月09日 12:25
• 標高と品種はカカオ豆の発酵・脂質組成をどう変えるのか、ペルーの研究から 2026年09月09日 07:29
• ビールの搾りかすでパスタを機能性食品に? 超音波処理と成分・食感の関係を調べた研究 2026年09月09日 06:30
• 食肉を守るミント入りフィルム——トウモロコシデンプンとキチンで羊肉の鮮度をどこまで保てるか 2026年09月09日 06:23
• 露に濡れた茶葉が生む「青臭さ」の正体とは——武夷岩茶の香り欠陥をGC-MSと分子ドッキングで探る 2026年09月09日 05:44
• 多層栽培のジャガイモにLED補光を当てると何が起きるか——収量と成分をオミクス解析で追跡 2026年09月09日 05:32
• パストゥルマの品質は『部位』より『作り手』で決まる? トルコ・カスタモヌの伝統発酵肉を科学的に比較 2026年09月09日 05:30
• オレガノ精油の乳化コーティングでカツオの切り身は長持ちするのか——冷蔵保存を伸ばす天然由来の工夫を検証した研究 2026年09月09日 05:00
• インゲンマメの種皮模様と栄養成分は品種と栽培環境でどう変わるのか 2026年09月09日 04:48
• 米粉パンケーキ「シナシル」をプランテンとゴマ粉で栄養強化する試み 2026年09月09日 04:47
• バジル精油の香りでイチゴが長持ち？中国の研究チームが検証 2026年09月08日 20:42
• 高齢者のむせを防ぐ食事へ　鶏肉パテの配合を数式で最適化する試み 2026年09月08日 20:40
• スポンジ法によるパン作りで酵母を多めに使うと何が変わるのか 2026年09月08日 20:33
• パンノキの若い果実と種子、どちらも野菜として食べられる? 発育段階ごとの成分を比較した研究 2026年09月08日 19:45
• カフェイン飲料や甘い飲み物をよく飲む兵士は睡眠が短い?陸軍職業軍人1155人の調査 2026年09月08日 19:41
• 種無しレモン『ギュルシェン』は常温・低温でどこまで日持ちするか 貯蔵法と包装を比較した研究 2026年09月08日 07:32
• 老化を遅らせるヒントは昆虫に?食品科学の視点から見えてきた研究の現在地 2026年09月08日 07:28
• 水産練り製品の食感はどう作られる？物理加工技術の可能性を探るレビュー研究 2026年09月08日 06:37
• ヒラタケ（シメジ）の菌糸体には何が含まれているのか——培養バイオマスの栄養と抗酸化力を調べた研究 2026年09月08日 06:36
• レモンの搾りかすからペクチンを取り出す:酸の種類と乾燥方法で何が変わるのか 2026年09月08日 06:32
• クルミの力でタラ肝油を守れるか？三層フィルム包装の実験 2026年09月08日 06:26
• パイナップル果肉入り甘味ヨーグルトの試作研究、その中身を紹介 2026年09月08日 05:37
• 焼き方の温度と時間で変わる？ パン中のリジン損失を調べた研究 2026年09月08日 05:36
• 『ビーチのりんご』を食べてしまったら――マンチニールという毒木をめぐる症例報告 2026年09月08日 05:33
• 捨てられるドラゴンフルーツの茎、粉にすると使えるかもしれない――乾燥方法と収穫時期を比べた研究 2026年09月08日 04:54
• 黒ごまの色素メラニンを使ったジャガイモ用食用コーティングの研究 2026年09月08日 03:32
• レモン果汁とクエン酸は牛ひき肉の細菌をどれだけ減らせるか、基礎研究が報告 2026年09月08日 01:32
• 苦味野菜バイターリーフの粉末化、乾燥方法の違いで栄養と機能性はどう変わるか 2026年09月07日 07:34
• 海藻由来のフコイダンで食品包装を変える? プラスチック代替素材に関する研究レビュー 2026年09月07日 07:33
• レンズ豆のタンパク質がデンプンの老化を抑える? 保存中の食感変化を調べた研究 2026年09月07日 07:25
• 野菜工場のバジルは「量」と「質」を両立できるのか　水耕栽培と土耕栽培を比べた研究 2026年09月07日 06:36
• 沖縄近海にも生息するホシムシから「うま味調味料」を作る研究、抽出液と水の比率がカギに 2026年09月07日 06:29
• タウナギ養殖の課題に挑む：ペースト状飼料を安定させる『とろみ成分』の比較研究 2026年09月07日 06:27
• イチゴを長持ちさせる新しい包装フィルム、植物成分をナノ粒子化して活用する研究 2026年09月07日 06:23
• サクランボを長持ちさせる：塩化カルシウムとメチルジャスモン酸による低温貯蔵中の品質保持を検証した研究 2026年09月07日 05:34
• アマゾンのヤシ果実「マホ」、脂質と食物繊維に富む未利用資源として研究──保存方法で抗酸化力に差 2026年09月07日 05:09
• オレンジ果皮の精油とデンプンから作る新しい食品包装材料、チーズの保存性を高める可能性 2026年09月07日 05:05
• 廃棄されるトマトの搾りかすを、栄養価の高いパフスナックに変える研究 2026年09月07日 04:59
• 大豆タンパク質の粉末改良、湿度センサーで『打ち水』を自動調整する試み 2026年09月07日 04:50
• カットリンゴの包装材料はポリフェノールをどう左右するか——環境負荷との両立を探る研究 2026年09月07日 04:48
• 藻類スピルリナから見つかった新規ペプチド、糖代謝関連酵素を阻害する可能性を報告 2026年09月07日 04:46
• 腐った野菜や果物にはどんな菌がいる？キトサンと緑茶を使った新しい保存コーティングの研究 2026年09月07日 03:35
• クコの実の色素を包む微小構造「クロモプラスト」、水に分散する天然カプセルとして評価 2026年09月06日 05:32
• AIとセンサーで乾燥工程を見張る——クチナシ果実エキスの品質を非破壊で追跡する研究 2026年09月06日 05:24
• リンゴ・オーク・メスキート、燻煙材の違いはヤギ肉の味と匂いをどう変えるのか 2026年09月06日 04:57
• 乾燥に弱る桑の葉、セレンの葉面散布で機能性成分と光合成の低下を一部緩和という報告 2026年09月06日 04:54
• 腸内細菌に良いとされる食事パターンと腎結石リスクの関連――中国人成人を対象にした症例対照研究 2026年09月05日 20:29
• 水の代わりにホエイを使うとパンはどう変わるのか——化学成分と食味の研究 2026年09月05日 20:26

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