研究論文紹介記事一覧

魚介類の種類によって死亡リスクとの関連は異なる？ 日本の大規模追跡調査から

魚をよく食べる日本人の食生活は、心血管疾患のリスクが低いことと関連づけられることがあります。ただし「魚」とひとくくりにしても、青魚のようにn-3系多価不飽和脂肪酸（n-3 PUFA）を多く含む魚もあれば、塩蔵品のように加工された魚介類もあり、その種類によって健康との関連が異なるのかは十分にわかってい…

公開日: 2026年09月03日 09:27

海藻由来の硫酸化多糖と腸内細菌叢の関係を整理した研究

コンブやワカメといった海藻には、フコイダンやカラギナン、ウルバンといった硫酸化多糖と呼ばれる成分が含まれています。これらは食物繊維の一種で、近年は腸内細菌のえさとなる「プレバイオティクス」としての働きが注目されています。今回紹介するのは、こうした海洋由来の硫酸化多糖について、腸内細菌叢との関わりやヒ…

公開日: 2026年09月03日 05:37

太平洋の島国パラオで見えてきた「庭で野菜を育てる暮らし」と食事・健康の関係

肥満は世界各地で健康課題となっていますが、なかでも太平洋の島嶼国では深刻な状況が指摘されています。パラオ共和国もその一つです。一方で、都市部で家庭菜園を営む「アーバンガーデニング」が食生活や健康によい影響をもたらす可能性は、これまで欧米などの研究で報告されてきました。しかし、肥満危機に直面する太平洋…

公開日: 2026年09月03日 05:29

堆肥由来の好熱菌が子牛の下痢を改善？ 腸内細菌ではなく代謝物の変化に注目した研究

下痢は世界で年間130万人以上が命を落とす原因ともされる身近で深刻な健康問題です。家畜の世界でも下痢による消化不良は成長の遅れや死亡率上昇につながり、生産性を大きく左右します。原因が細菌感染とわかる場合もありますが、実際には原因を特定できないケースも多く、対策は簡単ではありません。今回、堆肥から見つ…

公開日: 2026年09月03日 04:56

ザンビア・カリバ湖の魚に微量元素はどれくらい含まれているか——生魚と乾燥魚を調べた研究

アフリカ最大級の人造湖として知られるザンビアのカリバ湖は、ティラピアの一種であるカリバブリーム（学名：Oreochromis mortimeri）や、小型の淡水魚カペンタ（学名：Limnothrissa miodon）の漁が盛んな水域です。魚は良質なたんぱく源である一方、周辺の鉱業・農業・生活排水な…

公開日: 2026年09月03日 04:55

[特別講演]食品とその生理機能をつなぐScience

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公開日: 2026年09月03日 04:49

甘酒に含まれるイソマルトースの摂取による腸内環境への影響

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公開日: 2026年09月03日 04:47

焙煎ごぼう茶の高脂肪食マウスの腸内およびヒト糞便培養系の細菌叢に及ぼす影響

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公開日: 2026年09月03日 04:46

冷凍カツオをベルトコンベヤ上で3Dスキャンし、体重を推定する技術を検証した研究

魚の体長や体重を測ることは、水産資源の管理や加工現場での品質管理に欠かせない作業です。しかし従来の手作業による計測は人手がかかるうえ、測る人によって値がばらつきやすく、大量の魚を短時間で処理するには限界がありました。今回紹介する研究では、この課題に対して非接触の3Dカメラを使った計測システムが検証さ…

公開日: 2026年09月03日 02:23

リコピンの継続摂取は食後血糖値の上昇を抑制する

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公開日: 2026年09月03日 01:28

多糖修飾ソバアルブミンの機能性評価――研究資料から確認できる内容

このページでは、研究資料から確認できる内容だけを項目別に整理しています。

公開日: 2026年09月03日 01:26

炊飯麦の食味と有機酸との関係

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公開日: 2026年09月03日 01:25