研究論文紹介記事一覧

食用昆虫はソーセージや代替肉にどこまで混ぜられる？25本の研究を横断調査

近年、環境負荷の少ないタンパク源として食用昆虫が注目されています。ただし、昆虫をそのままの姿で食べることに抵抗を感じる人は少なくありません。そこで考えられている工夫のひとつが、ソーセージやハンバーグのような食肉製品、あるいは大豆などから作られる代替肉（ミートアナログ）に昆虫の粉末などを混ぜ込み、食べ…

取得日: 2026年07月04日 01:23

生野菜・サラダに潜むリスク？モロッコの食品衛生調査データが示す傾向

スーパーやレストランで提供される食品は、国や地域ごとに衛生基準への適合性が検査・監視されています。では、どんな種類の食品が基準を満たしにくく、季節によって傾向は変わるのでしょうか。今回紹介するのは、モロッコのマラケシュ・サフィ地方における食品の微生物学的コンプライアンス（衛生基準への適合状況）を、7…

取得日: 2026年07月02日 15:24

腸内細菌のバランス異常と慢性腎臓病――「炎症老化」をつなぐ鍵とは

年齢を重ねると体のあちこちで小さな炎症がくすぶるようになる――こうした現象は「炎症老化(インフラメイジング)」と呼ばれ、さまざまな慢性疾患との関わりが注目されています。慢性腎臓病(CKD)もその一つで、腎臓の機能が徐々に低下していく過程には、体内の慢性的な炎症が深く関わっていると考えられています。近…

取得日: 2026年07月01日 03:23

一さじのはちみつは、雨の記憶を持っている

ペルーのアマゾン奥地、ワヤガ川流域の森で、ある小さなハチが研究者の注目を集めています。針を持たないミツバチの一種で、体長はわずか数ミリ。2019年10月から2023年4月にかけて行われた調査で、このハチが生み出すはちみつの量が、季節ごとの降雨量と強く連動していることが報告されました（トロピカル・アン…

取得日: 2026年06月09日 13:24