研究論文紹介記事一覧

残余リスクにどう挑むか——オメガ3脂肪酸と心血管予防をめぐる最新レビュー

魚に多く含まれるオメガ3脂肪酸、特にEPA（エイコサペンタエン酸）とDHA（ドコサヘキサエン酸）は、心血管の健康に関わる成分として長年注目されてきました。抗炎症作用や細胞膜の機能調整、遺伝子発現への関与など、体内でさまざまな働きをすることが知られています。しかし「体に良さそうだ」という理屈と、実際の…

取得日: 2026年08月07日 01:24

減量を目指す成人の「食事パターン」は摂食障害リスクと関係する？ アミノ酸摂取にも着目した横断研究

ダイエットや減量に取り組む中で、食べ方や食事内容がいつの間にか偏ってしまう、という経験を持つ人は少なくないかもしれません。食事の質やアミノ酸の摂取が、体の健康だけでなく心の健康、さらには摂食障害のリスクにも関わっている可能性が指摘されています。今回紹介する研究は、過体重や肥満のある成人を対象に、日々…

取得日: 2026年08月04日 23:24

がん治療とスマホアプリ:デジタル栄養ケアはQOLを支えられるか

がん治療を受けている間、食欲不振や体重減少といった栄養面のトラブルに悩む患者は少なくありません。栄養状態の悪化は治療の続けやすさや体力、生活の質(QOL)、さらには家族など介護者の負担にも関わるとされています。近年はスマートフォンアプリやオンライン相談、遠隔モニタリングといった『デジタルツール』を使…

取得日: 2026年08月03日 02:24

ケトジェニックダイエットは血圧に良い影響を与えるのか?レビュー論文を紹介

「ケトジェニックダイエット(ケトン食)」といえば、糖質を極端に減らし脂質を多くとる食事法として、ダイエットやてんかん治療の文脈で耳にしたことがある方も多いかもしれません。実際、ケトジェニックダイエットは100年以上前からてんかん治療に用いられてきた歴史ある食事療法です。近年では、この食事法がてんかん…

取得日: 2026年08月03日 02:24

農産副産物を使った牛肉飼育、肉質と環境負荷はどう変わる? 乳用種肥育牛での比較研究

私たちが食べる牛肉は、牛が何を食べて育つかによって性質が変わることが知られています。特に近年注目されているのが「人間も食べられる穀物を家畜の餌にどれだけ使うか」という問題です。牛に穀物を大量に与えることは、人間の食料と競合する可能性があるため、持続可能性の観点から議論されてきました。今回紹介する研究…

取得日: 2026年07月30日 01:24

食用クラゲへの心理的ハードル、欧州3か国調査でわかったこと

近年、持続可能な海洋資源として「クラゲ」を食品に活用する試みが世界各地で提案されています。しかし、クラゲを日常的に食べる文化を持たない欧米圏の消費者が、実際にクラゲ料理をどう受け止めるのかについては、これまであまり詳しく調べられてきませんでした。今回紹介する研究は、フィンランド・アイルランド・オラン…

取得日: 2026年07月29日 01:24

オーツと米のオカラでつくる自然発酵サワードウ、微生物の移り変わりを追跡

豆乳や植物性ミルクをつくる過程で大量に発生する「オカラ」は、栄養価が高いにもかかわらず廃棄されやすい副産物として知られています。近年では、こうした食品副産物を無駄にせず有効活用する手段として、パン種（サワードウ)発酵が注目されています。しかし、オーツミルクや米ミルクの製造から出るオカラを使ったサワー…

取得日: 2026年07月27日 23:29

腸内細菌の個人差がポリフェノールの働き方を左右する？「メタボタイプ」という考え方

お茶やベリー類、大豆製品などに含まれる「ポリフェノール」は、健康との関わりが注目されてきた植物由来の成分です。しかし同じ量のポリフェノールを摂取しても、体への影響には個人差があることが知られています。その理由の一つとして近年注目されているのが、腸内細菌によるポリフェノールの「代謝変換」です。今回紹介…

取得日: 2026年07月26日 02:23

デュラム小麦の製粉副産物を発酵させて作るパン用バイオ原料、その可能性を探る研究

パンやパスタの原料であるデュラム小麦。製粉の過程では、ふすま(表皮部分)や胚芽といった副産物が生まれます。これらは栄養素を多く含む一方で、パンなどの主食に活用する取り組みは発展途上にあります。今回紹介する研究は、こうした製粉副産物を乳酸菌で発酵させることで、パン作りに役立つ「バイオ原料」に変えられな…

取得日: 2026年07月18日 17:26

カカオの搾りかすがパスタに変身? 食物繊維を増やす新しい試み

チョコレートやカカオ製品をつくる過程では、豆の一部が「副産物」として大量に発生します。こうした農業・食品加工の副産物をどう活用するかは、食品ロスを減らす観点から世界的に関心が高まっているテーマです。今回紹介する研究は、そんなカカオ加工の副産物である「カカオ繊維」を、微粉末にしてパスタの材料に混ぜてみ…

取得日: 2026年07月17日 19:25

妊娠期・乳幼児期の超加工食品摂取と母子の健康：最新レビュー論文を紹介

コンビニやスーパーに並ぶスナック菓子、菓子パン、インスタント食品、清涼飲料水――こうした「超加工食品（Ultra-processed foods, UPF）」は、私たちの食卓にすっかり定着しています。忙しい毎日の中で手軽に食べられる一方、こうした食品の摂取が健康にどのような影響を与えるのかは、近年多…

取得日: 2026年07月17日 19:25

肥満は「多系統疾患」——個別化医療と新世代薬剤がもたらす治療戦略の転換点

肥満というと「食べ過ぎ・運動不足による体重の増加」というイメージを持つ人が多いかもしれません。しかし近年の研究では、肥満は単なる脂肪の蓄積にとどまらず、ほぼすべての生理機能や体内の恒常性維持の仕組みに影響を及ぼす、複雑で慢性的、かつ再発しやすい疾患であると捉えられるようになってきています。今回紹介す…

取得日: 2026年07月17日 19:25