たんぱく質を扱った研究論文の紹介記事

751本（5 / 16 ページ）。題名にたんぱく質が出る記事を先に、新しい順に並べています。

• サルコペニア肥満の高齢者を対象に、食事管理アプリを生活習慣プログラムに加えた効果を探る小規模試験 2026年10月19日 11:32
• 飼料から肉、加工品まで――安定同位体比で食肉の「出どころ」をたどる試み 2026年10月19日 11:27
• 廃棄される渋柿「ロホ・ブリリャンテ」を、渋みの少ない柿ペーストに加工する試み 2026年10月19日 11:18
• ラマダン期間中の思春期男子バレーボール選手における栄養状態と競技パフォーマンスの変化 2026年10月19日 10:55
• 脂肪量の異なる市販ヤギチーズで、減量中の食後の満腹感は変わるか：小規模ランダム化試験 2026年10月19日 10:42
• ラモンの種子粉はどのようなゲルを作るのか：濃度・加熱温度・塩と砂糖の影響を調べた研究 2026年10月19日 10:38
• 3種類のアブラナ科スプラウト抽出物を比較し、腸の炎症と上皮バリアへの作用を細胞実験で調べた研究 2026年10月19日 10:26
• ハダカオオムギを米と一緒に炊ける「予備糊化米」に加工する際の浸水・乾燥条件を探った研究 2026年10月19日 10:10
• 遺伝子から食事まで：2型糖尿病にかかわる遺伝・栄養・エピジェネティクスの仕組みを整理した総説 2026年10月19日 09:40
• カチョカヴァッロチーズのカビに対するローズマリー、オレガノ、ローレル精油の抗カビ作用を調べた研究 2026年10月19日 09:12
• 食事の炎症傾向・多様性・微量栄養素の充足度と関節リウマチの関連：インドの症例対照研究 2026年10月19日 08:46
• ブロッコリーの茎と花蕾の粉末を加えた食パンの品質・抗酸化性・官能特性を調べた研究 2026年10月19日 07:57
• 抗酸化性の高い乳酸菌をスターターに使うと、乾燥発酵ソーセージの品質と酸化はどう変わるか 2026年10月19日 07:02
• 吸着材を重ねたろ過で牛乳中の鉛・カドミウムと放射性物質をどこまで減らせるか：実験室規模の検討 2026年10月19日 06:57
• 緑豆抽出液を加えた殺菌乳の性質を調べた研究 2026年10月19日 06:26
• 脳卒中後の嚥下調整食をどれだけ食べられたかと、退院時・90日後の生活機能との関連を調べた研究 2026年10月19日 05:21
• 乳製品の消費を妨げる要因と情報の役割：ポーランドの医師への調査 2026年10月19日 05:16
• ルーマニア産雌雄同株ヘンプ6品種の種子に含まれる栄養成分と抗酸化成分の比較 2026年10月19日 04:52
• 2種のゴミムシダマシ幼虫の消化物が腸の培養細胞に与える影響を調べた研究 2026年10月19日 04:46
• ヒマラヤの伝統的な酒造りの種「ダエリ」の成分と微生物を調べた研究 2026年10月18日 21:30
• アヒルの卵の成分は飼い方と産地で変わるか：インドネシア・スンバン郡での比較研究 2026年10月18日 20:13
• ユーラシアで北ほど背が高い傾向を、遺伝・栄養・気温の組み合わせから説明する理論的枠組み 2026年10月18日 20:04
• 入院中の高齢者が口から食べることを妨げる要因：環境・ケア・食事選択に関する統合的レビュー 2026年10月18日 07:35
• 豆類の「抗栄養因子」を減らす加工法を整理したレビュー：伝統的な方法から新しい技術まで 2026年10月18日 07:16
• 紅茶ポリフェノールの一種を粒子に組み込み、ピッカリングエマルションの酸化を抑える試み 2026年10月18日 07:13
• サトウヤシ果実の粉を加えたブラス・ルンダンの品質を調べた研究 2026年10月18日 06:54
• 青色・紫色の小麦は、粉やビスケットの加工でどのような性質を示すか 2026年10月18日 06:50
• 魚醤の発酵を早めるには　微生物・化学変化・物理変化をまとめて捉えた総説 2026年10月18日 06:32
• 水牛肉のシャミケバブに加熱してつぶしたエレファントフットヤムを加えたときの品質の変化 2026年10月18日 06:10
• メスキート種子（Prosopis africana）の発酵条件を応答曲面法で最適化した研究 2026年10月18日 04:56
• 東部アマゾンの2つのアグロフォレストリー農園で、アサイーとカカオの果実の成分と遺伝子の働きを比べた研究 2026年10月17日 22:10
• 世界の甲状腺がん罹患率と食料供給・社会経済要因の関係を国単位で探った研究 2026年10月17日 22:04
• 砂糖のとりすぎと関節リウマチの関係を整理した総説：全身の炎症という視点から 2026年10月17日 21:45
• ファブリー病の食事療法をめぐる文献レビュー：腎臓と全身の視点から 2026年10月17日 21:22
• 似た食品でも体への負担は異なる：慢性腎臓病の食事療法を見直す総説 2026年10月17日 21:18
• 使用済みのキノコ培地をどう生かすか：循環型経済の視点から既存研究を整理した総説 2026年10月17日 20:43
• 高齢者のフレイルと三大栄養素のバランス：エネルギー摂取が足りているかで関連は異なるか 2026年10月17日 19:50
• 2025〜2030年版「アメリカ人のための食生活指針」をめぐる賛否を整理した論文 2026年10月17日 19:38
• 桑の葉・チコリー・フェヌグリークの成分と、糖尿病向け機能性製品への活用可能性を整理した総説 2026年10月17日 06:30
• 鉄を強化したササゲの栄養と機能性に関する研究をまとめた総説 2026年10月17日 06:16
• パキスタン・ナマル渓谷産の薬用植物2種の栄養成分・抗酸化作用・抗菌作用と金属含有量の比較 2026年10月17日 05:59
• 妊娠中の鉄欠乏性貧血をめぐる食事・危険因子・予防策の総説 2026年10月17日 05:54
• 食物繊維は「ひとつの成分」ではない：消化の過程でのふるまいの違いを整理した論文 2026年10月17日 05:26
• あまり利用されていない4種の豆類について、栄養・遺伝資源・品種改良の研究をまとめた総説 2026年10月17日 05:13
• 焙煎・浸漬・アルカリ処理はニームの種子の化学組成をどう変えるか 2026年10月17日 05:09
• 食文化の変化を人類学から考える：フリン効果と食・栄養をめぐる論考 2026年10月17日 05:01
• ご飯と一緒に炊くと黒大豆の糖・アミノ酸・香り成分はどう変わるか：12品種での比較 2026年10月17日 04:55
• 大西洋岸森林の果実で風味づけしたコンブチャは消化と腸内発酵でどう変化するか：試験管内モデルによる探索的研究 2026年10月17日 02:55
• お茶の健康への影響を幅広く整理した総説：成分の働きから傷の治癒、動物でのがん研究まで 2026年10月17日 01:42
• 日本人の食事の質は年齢と性別でどう変わるか：1〜79歳の8日間秤量記録による分析 2026年10月16日 23:20

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