たんぱく質を扱った研究論文の紹介記事

751本（4 / 16 ページ）。題名にたんぱく質が出る記事を先に、新しい順に並べています。

• ツボクサの茎の粉末を加えたクッキーの栄養成分・試験管内GI・腸段階での成分放出を調べた研究 2026年10月23日 05:37
• チャドの伝統的な発酵食品8種について、作り方と衛生面の実態を生産者80人に聞いた調査 2026年10月23日 05:27
• ブルキナファソの料理用ハーブ7種を水で抽出したときの成分、抗酸化性、消化酵素阻害作用の比較 2026年10月23日 04:49
• 小麦なしでおいしいパンや麺を作るには　グルテンフリー食品の材料と製法を整理した総説 2026年10月23日 04:46
• パキスタン料理の写真から料理名・量・栄養価を推定する機械学習システムの開発 2026年10月23日 04:43
• 食品の加工と保存に使われる添加物と改良剤をめぐる総説 2026年10月22日 22:05
• 超加工食品では栄養素の「つながり方」が変わる　約2万2千品目の食品成分データをAIとネットワーク分析で比較した研究 2026年10月22日 21:56
• 豆類と豆加工品のための新しい加工技術を整理した総説 2026年10月22日 19:28
• キノコ菌で発酵させた小麦粉をトウモロコシの膨化スナックに加えると何が変わるか 2026年10月22日 10:43
• 乳酸菌で発酵させたトチュウ葉の多糖は、性質と抗酸化・免疫調節活性がどう変わるか 2026年10月22日 10:40
• 連続式パルス電界処理がジャガイモ繊維の微生物数と性質に与える影響 2026年10月22日 10:29
• 果物パウダーを炭火焼き豚肉にどう使うか：吹き付けによる終末糖化産物の抑制を調べた研究 2026年10月22日 07:07
• 黒麹菌の固体発酵でモリンガ葉のポリフェノールと抗酸化活性はどう変わるか 2026年10月22日 07:04
• 肥満における運動とクレアチン・必須アミノ酸の組み合わせを「筋肉・脂肪・脳」のつながりから整理した総説 2026年10月22日 07:00
• 肥満の食事管理と合併症予防の考え方を整理したレビュー 2026年10月22日 06:57
• ゆでて作る卵白粉はグルテンフリー麺に使えるか：製法の異なる卵白粉の比較研究 2026年10月22日 06:17
• コーヒーの果肉をパン生地の材料に使う研究：多糖類抽出物と蒸気爆砕処理物が生地とパンの品質に与える影響 2026年10月22日 05:45
• コートジボワール北部の市場で売られる熟した「ブラックベルベットタマリンド」果肉の成分と食品素材としての性質 2026年10月22日 05:22
• 殺菌牛乳に含まれるペプチド「β-カソモルフィン5」を高感度に測る方法と、加熱処理の影響の検討 2026年10月22日 05:11
• ナイジェリア・イレセの市場で売られる魚4種における、ゆでる・ゆでてから揚げる加工と一般成分の変化 2026年10月22日 05:04
• 黄芩の茎葉を飼料に混ぜると羊肉の品質やうま味成分、関連遺伝子の働きはどう変わるか 2026年10月22日 05:02
• 冷たいプラズマで肉入りフムスを守る：保存性と安全性を従来の保存料と比較した研究 2026年10月22日 04:58
• タコを原料にしたスティック菓子の開発　インドネシア・カウル県の地域水産資源を生かす学生起業の取り組み 2026年10月22日 04:46
• インド・ヤヴァトマール県の部族出身の思春期女子の栄養状態と栄養教育の効果を調べた研究 2026年10月21日 22:45
• 韓国の1〜11歳の子どもにおける食事摂取の男女差と5年間の推移を調べた研究 2026年10月21日 22:18
• 共用フライヤーで揚げたフライドポテトとトルティーヤチップスのグルテン量を米国の飲食店で調べた研究 2026年10月21日 21:59
• ビーツをゆでる時間は成分・色・食感・おいしさにどう影響するか――家庭でのゆで時間を比べた研究 2026年10月21日 21:38
• りんごの搾りかすを発酵させた乾燥サワー種素材は、パンの栄養や品質にどう影響するか 2026年10月21日 19:24
• 給食トレーの写真から料理を見分け、栄養の充足度を推定する仕組み：インドネシアの無償栄養給食を対象にした研究 2026年10月21日 06:33
• 妊娠初期の食料補給と微量栄養素補給は15歳の子どもの体格や心血管・代謝の指標に影響したか：バングラデシュのMINIMat試験 2026年10月21日 06:07
• マッシュルーム粉末を加えた白いソフトチーズの保存中の品質変化を調べた研究 2026年10月21日 05:39
• レモングラスの葉に含まれる栄養成分・植物成分・ミネラルを調べた研究 2026年10月21日 05:29
• 肉製品の加工でできる有害物質を減らす技術的な手立てを整理した文献レビュー 2026年10月21日 05:07
• マメ科植物ムクナ・プルリエンスを食品素材として活用するための課題と可能性を整理した総説 2026年10月21日 05:04
• ペルーの若い世代はアンデス穀物をどう買い、なぜあまり食べないのか――購買行動・動機・障壁を調べた調査研究 2026年10月21日 04:50
• ヒラタケの副産物を超音波処理してグルテンフリークッキーに加えると栄養成分はどう変わるか 2026年10月20日 22:13
• アワを混ぜた「再構成米」の食味と栄養特性を調べた研究 2026年10月20日 21:48
• バイオテクノロジーで身近な食品の成分を見直す試みは、メタボリックシンドローム予防にどこまで役立つか：既存研究の整理 2026年10月20日 21:33
• スイカ・オレンジ・マンゴーを混ぜた果実ピューレを噴霧乾燥で粉末にしたときの栄養成分の変化 2026年10月20日 07:58
• 孤発性レム睡眠行動障害の患者で、普段の食事・腸内細菌と神経変性疾患への移行の関係を調べた研究 2026年10月20日 07:34
• 血液中のマグネシウムと食事からのマグネシウムは同じことを示すのか――サウジアラビアの10代を対象にした心血管・代謝指標との関連の検討 2026年10月20日 07:07
• 中国の通販で「タラ（鳕）」として売られる冷凍魚の種類と栄養の違い　DNAによる種の判定と栄養成分の比較 2026年10月20日 06:57
• ジャスミン、ウスベニタチアオイ、ニオイスミレの食用花3種を比較した研究：栄養成分と模擬消化後のフェノール類の変化 2026年10月20日 06:40
• ハラール表示の食肉製品における豚DNAの検出と、近赤外分光による放血の有無に伴う組織変化の探索 2026年10月20日 06:24
• 運動中の脱水は運動後のホエイプロテイン摂取後の血中アミノ酸の上昇を弱めるか――健康な若年男性での比較研究 2026年10月20日 05:51
• 市販しょうゆ28製品の香り成分と感じ方の違いを調べた研究 2026年10月20日 05:45
• 重曹（炭酸水素ナトリウム）の濃度が豚肉ミオシンの分子間の力と流動特性に与える影響 2026年10月20日 05:23
• チャドのメトホルミン治療中の2型糖尿病患者におけるビタミンD欠乏と腎機能低下の関連 2026年10月20日 04:55
• フランスの持続可能で健康的な食事における牛乳・ヨーグルト・チーズの位置づけ 2026年10月20日 04:50
• 食事の内容やとり方はパーキンソン病の薬の効き方にどう関わるか――研究知見を整理した総説 2026年10月19日 23:17

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