たんぱく質を扱った研究論文の紹介記事

751本（13 / 16 ページ）。題名にたんぱく質が出る記事を先に、新しい順に並べています。

• 豆腐を『素材科学』として捉え直す ― 日本食品科学工学会シンポジウムが示す大豆加工研究の新方向 2026年09月07日 05:27
• 廃棄されるトマトの搾りかすを、栄養価の高いパフスナックに変える研究 2026年09月07日 04:59
• 漬物由来の乳酸菌で大豆粕を発酵させる試み——スターター菌株選抜の研究 2026年09月06日 05:37
• きのこは食と健康の未来を支えるか——栄養・薬理・環境の3側面からまとめたレビュー研究 2026年09月06日 05:36
• 生のクコの実から加熱せずに多糖を取り出す—乾燥ものとの違いを調べた研究 2026年09月06日 05:27
• リンゴ・オーク・メスキート、燻煙材の違いはヤギ肉の味と匂いをどう変えるのか 2026年09月06日 04:57
• 食事パターンと腸内細菌のタイプ、組み合わせで見るとフレイルの差が9倍に――京丹後の高齢者研究 2026年09月06日 04:49
• 捨てられるアボカドの種、乾燥方法を変えると消化のよい粉になる？ 2026年09月06日 04:47
• TYLCVに強いトマト交配種は栄養面でも優れているか — コスタリカの育種研究から 2026年09月05日 20:34
• 水の代わりにホエイを使うとパンはどう変わるのか——化学成分と食味の研究 2026年09月05日 20:26
• おからを二段階発酵させると、うま味アップ・苦味ダウン・抗酸化力4倍に――菌類と乳酸菌を組み合わせた研究 2026年09月05日 19:48
• 植物性ミルクのビタミンD強化、その中身と選ばれ方を調べた研究 2026年09月05日 19:46
• 植物性食品の摂取量を「測る」ための新しい物差し――尿や血液に残る成分から食生活を読み解く研究 2026年09月05日 19:41
• 中国のアズキ22品種を丸ごと比較、用途に合った品種選びへの手がかりとは 2026年09月05日 19:39
• スッポンの身も甲羅も内臓も——捨てられてきた部位に眠る「生理活性ペプチド」を整理した研究 2026年09月05日 06:26
• 健康なカタール人でも「健全型」の食事は体脂肪やインスリン値と関係している可能性――カタールバイオバンクの分析から 2026年09月05日 04:58
• 「時間がないから加工食品を選ぶ」——エクアドル都市部の食生活調査から見えた合理的な選択 2026年09月05日 03:26
• 2025-2030年版アメリカ食事ガイドラインを実践すると食費はいくらかかるのか 2026年09月05日 02:38
• 低炭水化物を続ける筋トレ愛好者、体脂肪は少ないが筋力にも差?研究が示した意外な関係 2026年09月05日 02:33
• 紅海のアオサ「Ulva intestinalis」に抗酸化・抗菌の可能性、スーダンの研究チームが成分を分析 2026年09月05日 02:26
• ヨルダンの消費者は「機能性食品」をどう見ているか——300人調査から浮かんだ知識と関心のギャップ 2026年09月05日 02:23
• 肉や卵の栄養は本当に「体に吸収されやすい」のか——動物性食品と植物性食品の栄養吸収率を比較した文献レビュー 2026年09月05日 01:43
• コーンめんの弱点をキノコ多糖で補う——霊芝由来の成分を使った加工品質と機能性の改善研究 2026年09月04日 11:27
• コーヒー豆の薄皮を使ってアイスクリームの脂肪を減らす研究、その実力と課題 2026年09月04日 09:24
• コラーゲンを飲むと肌はきれいになる? ヒト臨床試験を横断的にまとめたレビュー研究 2026年09月04日 08:29
• 白トウモロコシの発芽にひと工夫、過酸化水素処理でフェノール類・GABA・抗酸化力を高める研究 2026年09月04日 07:25
• 発酵乳製品の摂取量と膝の変形性関節症リスク、11年間の追跡調査から見えたこと 2026年09月04日 06:33
• 老鶏の肉質を高める？ 桑由来アントシアニンを鶏の餌に加えた研究 2026年09月04日 05:03
• ハイパースペクトルカメラで鶏肉の傷を見分ける――AIによる食鳥処理の外観検査研究 2026年09月04日 04:49
• 食事研究のメタ解析、『調整方法』の違いが結果を歪めている可能性 2026年09月04日 04:48
• L-フコースの摂取が慢性的な社会的ストレスによるうつ様症状を和らげる可能性、マウス実験で報告 2026年09月03日 11:22
• 色つき米ハッサウィ種は栄養価が高い？ 主要イネ品種との比較研究 2026年09月03日 08:37
• ビスケットに加えるシナモン、何%が『ちょうどいい』のか——データ分析で探る 2026年09月03日 08:24
• 計量から試合当日まで、プロ総合格闘技選手は何を食べているのか 2026年09月03日 07:38
• 地中海式の食事パターンは血液透析患者の血清リン値と関係するのか 2026年09月03日 07:29
• 冷凍ウシガエル肉の『ぷりぷり感』を守る──リン酸塩に頼らないクリーンラベルの可能性を探る研究 2026年09月03日 06:29
• 高齢期の食事は『みんな同じ』でいいのか——遺伝子・代謝・腸内細菌から個別化する栄養研究のいま 2026年09月03日 05:00
• 多年生植物『サインフォイン』の種子は食用になるか——加熱処理が栄養と安全性に与える影響を調べた研究 2026年09月02日 14:29
• エチオピアの伝統チーズ「アイブ」、モリンガの葉と種で安全性と栄養を高められるか──研究レビューが示す可能性と課題 2026年09月02日 14:26
• 赤キャベツを閉じ込めたカプセルでヨーグルトを彩る 官能評価に「ファジー論理」を使った研究 2026年09月02日 13:28
• アサリで起きた消化管アレルギー、リンパ球検査と少量負荷試験で診断できた一例 2026年09月02日 11:31
• パンづくりに宿す微生物の力—乳酸菌が変える品質・保存性・栄養 2026年09月02日 07:41
• ヤギに水素水を与えると乳の成分は変わるのか——初乳・常乳のペプチドを分析した研究 2026年09月02日 06:36
• 北西太平洋のマサバに含まれる微量元素を調べた研究、食の安全性はどう評価されたか 2026年09月02日 06:29
• 肥満と3つの遺伝子多型、食事の傾向は男女で違うのか——ロシアの単施設研究から 2026年09月02日 04:51
• 麹菌アスペルギルス・オリゼーはなぜ「安全な発酵の主役」なのか——食品バイオテクノロジーにおける研究動向 2026年09月02日 03:32
• 女子大学生の食事を調べると、体格(BMI)よりも「エネルギー摂取が足りているか」の方が栄養不足を映し出していた 2026年09月02日 02:32
• みかんの皮は「捨てる部分」から「食品の材料」になれるか——世界の研究をまとめたレビュー 2026年09月02日 02:28
• 食事の多様性とフレイル・プレフレイルの関連を検討した久山町研究 2026年09月02日 02:23
• 凍結乾燥でダディ発酵乳を粉末化すると何が変わるのか　インドネシアの伝統発酵乳研究 2026年09月02日 01:29

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