乳糖を扱った研究論文の紹介記事

55本（1 / 2 ページ）。題名に乳糖が出る記事を先に、新しい順に並べています。

• ビートの皮の抽出液で、アレルゲン性を抑えた乳糖分解ヨーグルトの抗酸化能を高める試み 2026年10月14日 23:25
• 乳糖を分解した全粉乳の褐変とべたつきに、酵素トランスグルタミナーゼと水溶性食物繊維はどう影響するか 2026年10月11日 04:55
• 乳糖不耐症の成人における栄養状態と骨の健康——13件の観察研究をまとめた系統的レビュー 2026年09月23日 17:28
• ボスニア・ヘルツェゴビナでの調査に見る乳糖不耐症の実態—牛乳よりヨーグルトが優しい理由とは 2026年07月23日 01:29
• 「動物不使用」でも「アレルゲンなし」ではない　精密発酵で作る乳たんぱく質と表示ルールの隙間を論じた論考 2026年10月24日 05:27
• マッシュルーム粉末を加えた白いソフトチーズの保存中の品質変化を調べた研究 2026年10月21日 05:39
• コドゥルペギキムチから分離した乳酸菌FBL-3のGABA生産と培地成分の検討 2026年10月20日 20:21
• 吸着材を重ねたろ過で牛乳中の鉛・カドミウムと放射性物質をどこまで減らせるか：実験室規模の検討 2026年10月19日 06:57
• アーユルヴェーダの調理食品群「クリターンナ・ヴァルガ」を現代の食品科学から読み解く文献レビュー 2026年10月16日 23:10
• キルギスの伝統的な食事に含まれるFODMAP源と、過敏性腸症候群・小腸内細菌異常増殖の症状との関わりを考察した総説 2026年10月16日 22:22
• ソルガムから作る植物性フレーバーミルクの開発：製法・風味・保存性の検討 2026年10月16日 06:23
• アーモンドを原料にした発酵飲料「ラクトゼン」の開発と品質評価 2026年10月13日 04:59
• コンブチャの微生物共同体「SCOBY」を、茶以外の食品の発酵に使う研究をまとめたレビュー 2026年10月12日 05:19
• 赤キャベツの色素で牛乳の傷み具合を色で見分ける紙製インジケーターの開発 2026年10月10日 06:18
• タイガーナッツを加えたヨーグルトの栄養成分と食味を調べた研究 2026年10月09日 20:49
• 水溶性食物繊維はバター風味粉末の香りの保持と安定性をどう変えるか：β-グルカンとイヌリンの比較 2026年10月07日 05:29
• チョコレートの加工方法と食後の血糖・インスリン・中性脂肪の変化 2026年10月06日 05:06
• 乳タンパク質を植物タンパク質で一部置き換える「ハイブリッド乳製品」——研究チームによる総説の紹介 2026年10月02日 05:51
• 植物由来カスタードにビタミンD3を配合 ― カルシウム供給と骨組織への影響を調べた研究 2026年09月30日 08:30
• 香辛料の有効成分は「どんな食品に入れるか」で働きが変わる — 食品マトリックスの役割をめぐる総説 2026年09月30日 07:43
• ロバの乳は粉末にしても働きを保つのか——生乳と噴霧乾燥乳を比べた動物実験 2026年09月30日 07:02
• 食事の内容と不安・抑うつ症状の関連を調べた、スコットランドの高齢者コホート研究 2026年09月28日 17:10
• ホエーとカボチャ粉末を使った機能性デザートの特性を調べた研究 2026年09月25日 14:54
• プロバイオティクスの効果は「菌株ごと」に異なる――12件の研究をまとめた総説 2026年09月25日 07:01
• 酵母プロバイオティクス「ブラウディ酵母」を使った発酵飲料――素材ごとの働きの違いを整理した総説 2026年09月25日 06:32
• 焼成発酵乳を使った新しいプロバイオティクス冷凍ヨーグルトの開発と特性評価 2026年09月25日 05:39
• ラクダ乳の自然発酵を72時間追跡する——チュニジア南部の伝統的発酵乳を多角的に分析 2026年09月21日 06:55
• ヒトの便から見つかった新しい腸内細菌「Anaerostipes stercorihominis」の報告 2026年09月20日 06:07
• 米タンパク質を加えたグミの開発――ジャスミン米「カオ・ドーク・マリ105」を使った研究 2026年09月17日 15:22
• 乳牛が取り込んだ炭素はどこへ向かうのか――商業酪農場での炭素配分の定量化 2026年09月17日 08:06
• アマランサスを酵素で分解して作る経腸栄養用の飲料 ― 栄養組成と物性を調べた研究 2026年09月17日 07:41
• アーモンドミルクを凍らせて濃縮する ― 加熱による濃縮との比較研究 2026年09月17日 07:33
• 牛乳の脂肪酸を赤外分光で測る——装置間のずれを直す「傾き・バイアス補正」に何サンプル必要か 2026年09月16日 07:00
• 高地放牧ヤクの泌乳に補助飼料への添加物はどう働くか——N-カルバミルグルタミン酸の用量別効果を調べた研究 2026年09月15日 08:25
• 大豆の品種で変わる発酵豆乳の栄養と機能性 ― 乳酸菌を使った比較研究 2026年09月15日 08:09
• スイカの種からつくるクリームチーズ － 乳製品・既存植物性製品との比較研究 2026年09月15日 05:52
• ヘーゼルナッツ由来飲料を使ったウォーターケフィア発酵――砂糖の添加量が発酵と製品特性に与える影響 2026年09月14日 20:51
• オクラのぬめり成分で作った酸化鉄ナノ粒子による、水牛乳のアフラトキシンM1低減 2026年09月14日 17:25
• 塩分摂取と腸内細菌叢の関係を大規模コホートで調べた研究 2026年09月08日 19:47
• パイナップル果肉入り甘味ヨーグルトの試作研究、その中身を紹介 2026年09月08日 05:37
• オーツミルクヨーグルトに豆類たんぱく質を加えると何が変わるのか——ムング豆・黒豆で試した研究 2026年09月07日 06:40
• 卵液を乳酸菌で発酵させると何が起きるのか——新しい食品素材としての可能性を探る研究 2026年09月05日 16:27
• 子宮内膜症のお腹の不調に「低FODMAP食」は役立つか、既存研究をまとめたレビュー 2026年09月04日 08:27
• ガラクトオリゴ糖は『腸によい』だけじゃない？ 凍結乾燥した脂質膜の酸化を防ぐ働きを検証した研究 2026年09月03日 06:37
• 食品の腐敗を防ぐ「精油」研究の最前線 ― 抗菌のしくみと実用化への課題を整理したレビュー 2026年09月02日 09:31
• 麹菌アスペルギルス・オリゼーはなぜ「安全な発酵の主役」なのか——食品バイオテクノロジーにおける研究動向 2026年09月02日 03:32
• 凍結乾燥でダディ発酵乳を粉末化すると何が変わるのか　インドネシアの伝統発酵乳研究 2026年09月02日 01:29
• タイガーナッツミルクの栄養は低温殺菌でどう変わる？ コートジボワールの研究から 2026年08月31日 19:32
• 大豆粕を発酵タンパク質源に置き換えると乳牛の乳量や乳質はどう変わるか 2026年08月27日 02:29
• 伝統食トラハナスをヨーグルトに加えると何が変わる？ギリシャの発酵乳研究 2026年08月27日 00:38

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