アルコールを扱った研究論文の紹介記事

259本（2 / 6 ページ）。題名にアルコールが出る記事を先に、新しい順に並べています。

• ペクチン分解酵素を使ったもろみ処理はアロニアとハスカップの果汁をどう変えるか 2026年10月17日 19:27
• ひまわり油を余さず使い、食品添加物の原料へ変える加工法の検討 2026年10月17日 05:49
• サトウキビバガス由来の食物繊維を加えたヨーグルトで、超音波を併用した2種の乳酸菌発酵が品質に与える影響 2026年10月17日 05:33
• ご飯と一緒に炊くと黒大豆の糖・アミノ酸・香り成分はどう変わるか：12品種での比較 2026年10月17日 04:55
• キルギスの伝統的な食事に含まれるFODMAP源と、過敏性腸症候群・小腸内細菌異常増殖の症状との関わりを考察した総説 2026年10月16日 22:22
• インド北東部の伝統発酵食品と腸内細菌叢への影響を整理した文献レビュー 2026年10月16日 22:11
• ヨーロッパ4地域で発酵食品は誰がどれだけ食べているか――PIMENTO研究による大規模調査 2026年10月16日 21:38
• マレーシア・サラワク州ラワスのムスリムにおけるハラール意識と持続可能な消費 2026年10月16日 08:50
• 地中海食におけるワインの位置づけを問い直す：「隠れた効能」から「隠れた文脈」へという論考 2026年10月15日 22:27
• エリスリトールと超音波を使った前処理が、赤肉ドラゴンフルーツのセミドライ加工に与える影響 2026年10月15日 06:13
• 発酵マコモタケの風味はどのように生まれるのか――香り成分と微生物の移り変わりを追った研究 2026年10月14日 14:23
• セイロンシナモンと中国産シナモンの樹皮抽出物の成分と抗酸化作用を比べた研究 2026年10月14日 07:55
• 豚肉5部位の香りの違いを、におい成分と脂肪酸から比べた研究 2026年10月13日 21:46
• 原料小麦の表面にいる微生物は、白酒づくりのスターター「大曲」の微生物と香りにどう関わるか 2026年10月13日 07:06
• 脂質の酸化による食品劣化を「におい」で捉える小型電子鼻：研究動向をまとめた総説 2026年10月12日 10:39
• 砂糖を減らし、融点を高めたアイスクリームの予備的評価 2026年10月12日 06:28
• 慢性心不全の食事と栄養についての専門家声明：ポーランド栄養学会による知見の整理 2026年10月12日 05:00
• 若年成人の食事パターンと体脂肪の関係：英国の大学生111人を対象にした横断研究 2026年10月11日 21:49
• コンボバターから酵素でセチルミリストレイン酸を多く含むエステルをつくり、油のゲルに組み込む研究 2026年10月11日 08:38
• 食事からのポリフェノール摂取と脂肪性肝疾患の肝線維化スコアの関連を調べた研究 2026年10月10日 22:37
• 地中海食への近さと睡眠の質――主観的な評価と機器による測定で異なる関連 2026年10月10日 22:33
• コールドプラズマによる大豆粉の前処理が、大豆たんぱく質の香り成分と性質に与える影響 2026年10月10日 05:46
• 電気の通りやすさで発酵の変化をとらえる「電子舌」をカカオとクプアスの果肉飲料で検証した研究 2026年10月10日 05:42
• 焙煎が進むにつれてコーヒーの成分と香りはどう変わるか――雲南産アラビカ種を8段階で追跡した研究 2026年10月09日 20:04
• ブラジル・セラード地方産ソーヴィニヨン・ブラン2種の香り成分と抗酸化関連指標を調べた探索的研究 2026年10月09日 02:14
• 食事のナトリウム密度と、指標で推定した脂肪肝の可能性との関連：韓国成人約1万4千人の全国調査データから 2026年10月09日 01:37
• 加えた砂糖を高甘味度甘味料に置き換えると食事全体の環境負荷はどう変わるか：オランダの高カロリー食を対象にした試算 2026年10月09日 01:32
• 腸のバリアと透過性を調節する「ゾヌリン」経路：構造・免疫・食事要因を整理した総説 2026年10月08日 00:11
• 脂肪肝の成人で、炎症の目安となる血液指標と血糖・コレステロール、食事の抗酸化栄養素の質との関係を調べた研究 2026年10月07日 05:46
• 赤ブドウと白ブドウの搾りかすは何が違うのか　代謝物の網羅的比較から見えた成分の偏り 2026年10月07日 05:33
• ブルガリアとフランスの伝統食に眠る微生物と植物の多様性を、新しい発酵・保存技術にどう生かすか――総説の紹介 2026年10月06日 22:02
• ケープタウンの中等学校で見られた食品・飲料の広告とスポンサー表示 2026年10月06日 05:52
• 米ぬかワックスの組成と冷却時のかくはんが油のゲル構造に与える影響 2026年10月06日 05:16
• 赤米の酒かすをパンに活用する研究――栄養成分と膨らみのバランス 2026年10月04日 14:48
• ヘキサンに代わる「グリーン溶媒」でマカウーバ果肉油を抽出する — 収率と機能性成分のバランスを調べた研究 2026年10月03日 23:41
• ポーランドの若年成人における超加工食品の摂取量と主な供給源を調べた横断研究 2026年10月03日 07:56
• 発酵食品の香りをつくる乳酸菌――Lactiplantibacillus plantarumの揮発性成分を食品別に整理した総説 2026年10月03日 07:26
• 超加工食品に含まれるカリウム添加物を食品表示から調べた研究 2026年10月03日 05:24
• 保育施設で水を飲む習慣を育てる — 砂糖入り飲料を減らす多層的プログラムの臨床試験計画 2026年10月03日 04:46
• 六堡茶の四つの香りタイプを分ける成分を探る——揮発性・非揮発性成分の分析と甘味受容体への結合シミュレーション 2026年10月02日 16:01
• 甘さの違う紹興酒（黄酒）の香り成分を3つの分析手法で比べた研究 2026年10月02日 14:27
• 果実の甘さはどう決まるのか——肉質果実における可溶性糖の輸送と代謝に関する総説 2026年10月02日 10:07
• ご飯を食べる回数と脂肪肝の程度の関係を調べた観察研究 2026年10月02日 08:13
• 魚の加工残さと緑茶から取り出した成分で、魚バーガーの日持ちを調べた研究 2026年10月02日 07:45
• 搾りかすを資源として見直す——クランベリー果実の加工残渣に関する総説 2026年10月02日 07:07
• 薬用植物の抗増殖作用に関する文献レビューの紹介 2026年09月30日 21:08
• 四川ジャンロウ（醤肉）の熟成中に起こる風味成分と細菌叢の変化 2026年09月30日 10:54
• 泥興陶で六堡茶を24か月保存すると何が変わるか——中国・広西の伝統陶器と発酵茶の関係を調べた研究 2026年09月30日 10:50
• タマネギ畑のそばで採れた蜂蜜は「タマネギ蜜」なのか——花粉と化学成分から原料植物を確かめた事例研究 2026年09月30日 09:14
• 買い物かごの「カーボン・アウェア・チェックアウト」——オンライン食料品購入時に排出量を見直す仕組みの提案 2026年09月30日 09:01

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