水分を扱った研究論文の紹介記事

866本（2 / 18 ページ）。題名に水分が出る記事を先に、新しい順に並べています。

• サラク（スネークフルーツ）チップス製造における真空フライの温度と時間：インドネシアの小規模事業者への技術支援の報告 2026年10月25日 10:22
• 伝統の生薬飲料「ジャムウ」をクッキーに　小規模食品事業者と開発した3種の試作品の好まれ方 2026年10月25日 10:06
• 紫外線と加熱処理は、はちみつ中のクロストリジウム芽胞を減らせるか：ブラジル産2種のはちみつでの検証 2026年10月25日 09:59
• 全粒穀物粉とテンサイ由来ペクチンを使った焼き菓子「ガレタ」の配合開発と品質評価 2026年10月25日 09:48
• 陳皮パウダーを加えた食パンの焼き上がりと香り成分を調べた研究 2026年10月25日 07:25
• 玉ねぎパウダーを使ったナイジェリア料理の栄養成分と食べやすさを調べた研究 2026年10月24日 13:26
• ボーンセッター（キッサス・クアドラングラリス）の粉末を加えた麺の試作と、その調理特性・物理特性の評価 2026年10月24日 13:13
• オートブランの下処理方法がひき肉製品の品質に与える影響：乾燥・吸水・加熱吸水の比較 2026年10月24日 12:57
• マイクロ波による精米前処理の条件を探る：パンジャブ・バスマティ7での精米歩留まりと品質 2026年10月24日 12:52
• 加熱調理はヨウ素強化ケールのフェノール化合物の構成をどう変えるか：品種、ヨウ素処理、調理法の関係を分析した研究 2026年10月24日 12:19
• ヤム粉のでんぷんを消化されにくくする加工法を整理した総説 2026年10月24日 12:06
• 蒸して作る未熟プランテンとサツマイモの粉：成分・加工特性・消化性を比べた研究 2026年10月24日 11:36
• こんにゃく由来・海藻由来の多糖とカメリア油エマルションを組み合わせた淡水魚すり身ゲルの品質改善 2026年10月24日 11:21
• 豚肉の物理化学的性質と消費者の受け入れやすさを整理した解説 2026年10月24日 11:05
• 伝統的な加工法で処理した穀物を使った離乳食の栄養成分とビタミン含有量の比較 2026年10月24日 10:50
• コートジボワールで広がりつつある大豆製の発酵調味料「スンバラ」の製法・消費・品質を調べた研究 2026年10月24日 10:43
• カジャリ竹のたけのこ粉をミートローフの増量材に使う試み：官能評価の報告 2026年10月24日 09:49
• オーツ麦の焙煎は成分・油の抽出・酸化安定性にどう影響するか：超臨界CO₂抽出と赤外分光による検討 2026年10月24日 09:41
• カボチャ種子を加えたピスタチオスプレッドの風味・酸化安定性・保存性を調べた研究 2026年10月24日 07:08
• ライスビーンの加工法の違いで、成分や性質はどう変わるか：メタボロミクスを用いた比較研究 2026年10月24日 07:05
• 発酵させたカシューアップルの搾りかすを使った植物性ミートボール：加熱と再加熱で品質はどう変わるか 2026年10月24日 07:01
• エンドウ豆でんぷんのゲルに残るたんぱく質と食物繊維の影響 2026年10月24日 06:59
• インドネシア・テマングンの女性農業者グループに、コーヒーの焙煎と包装を伝える支援活動 2026年10月24日 06:39
• パルミラヤシの液糖の量が、漬け込んだ豚肉の物理的な品質に与える影響 2026年10月24日 06:22
• ギニア森林地域におけるプランテンの加工・食品利用の課題と可能性：生産者・加工者・消費者300人への調査 2026年10月24日 06:12
• 固定日勤と交代勤務の働き手で、食事の「炎症のしやすさ」と睡眠の質を比べた研究 2026年10月24日 05:53
• キャッサバとピーチパームの副産物を加えたソルガム主体のグルテンフリーパスタの栄養と調理特性 2026年10月24日 05:37
• 孔の構造でタンニン酸の放出を調整する多孔質ビーズを用いた果実保存の研究 2026年10月24日 05:05
• 麻とゴマの搾りかす粉を混ぜた小麦粉で作る食パン型ローフの配合開発 2026年10月24日 04:51
• 伝統食トゥバニの調理工程でムクナ豆の栄養成分と抗栄養因子はどう変わるか 2026年10月24日 04:48
• エリスリトールで甘みをつけた緑茶クッキーの配合最適化と、品質・抗酸化性・構造の分析 2026年10月23日 19:39
• 水を減らす灌漑は早掘りジャガイモのミネラル組成をどう変えるか：地中海地域の4品種による2年間の圃場試験 2026年10月23日 19:30
• ソウギョのミンチで作ったフィッシュフィンガーの品質と冷凍保存性、揚げと焼きの比較 2026年10月23日 07:58
• 食事から摂る「カルボキシメチルリシン」と成人女性の腹部肥満の関連を調べた横断研究 2026年10月23日 07:46
• 乾燥技術はムロアジの「アボン」の品質をどう左右するか：既存研究を整理した文献レビュー 2026年10月23日 07:36
• 鶏の副産物から作ったたんぱく質・脂肪エマルションを加えた肉パテの製造技術 2026年10月23日 07:24
• 小麦粉の一部を昆布粉末に置き換えた麺の配合量を実験で検討した研究 2026年10月23日 07:20
• サゴワームの加工法による栄養成分と構造の違い：エアフライとオーブン乾燥の比較 2026年10月23日 07:17
• インドネシア・ワトゥアサ村の伝統的な煮詰め製塩でみたマイクロプラスチックとろ過の効果 2026年10月23日 07:05
• バンテン州の伝統料理「サテ・バンデン」をZ世代はどう評価したか：おいしさの評価、栄養成分、多環芳香族炭化水素の検査 2026年10月23日 07:02
• かんきつ類の皮や種を資源として見直す：廃棄物から栄養成分・生理活性成分を回収する研究の総説 2026年10月23日 06:35
• 塩分をとりすぎやすい食環境をとらえる枠組み「塩分誘発型食環境」の提案 2026年10月23日 05:48
• 茶の品質は収穫後にどう劣化し、どう守れるのか：生葉から流通までを整理した総説 2026年10月23日 05:44
• チャドの伝統的な発酵食品8種について、作り方と衛生面の実態を生産者80人に聞いた調査 2026年10月23日 05:27
• 収穫後に1〜2時間置くと塩生植物の成分はどう変わるか：サルコルニア系統とアルトロカウロンの比較 2026年10月23日 05:13
• デーツの種の粉末を加えた冷凍ビーフバーガーの品質変化を調べた研究 2026年10月23日 05:01
• ブルキナファソの料理用ハーブ7種を水で抽出したときの成分、抗酸化性、消化酵素阻害作用の比較 2026年10月23日 04:49
• 食品の加工と保存に使われる添加物と改良剤をめぐる総説 2026年10月22日 22:05
• ブラックカーラントの搾りかすを食品のとろみ付け素材に：加熱しながら水に戻す条件を比べた研究 2026年10月22日 22:02
• 超加工食品では栄養素の「つながり方」が変わる　約2万2千品目の食品成分データをAIとネットワーク分析で比較した研究 2026年10月22日 21:56

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