研究論文紹介記事一覧

糖尿病の多さと『グリセミック指数』への検索関心は一致するのか

血糖値の上がりやすさを示す指標として知られる「グリセミック指数（GI）」は、GIの高い食事が糖尿病リスクの上昇と関連することが医学研究で示されてきました。では、実際に糖尿病が多い国ほど、人々はGIについて調べているのでしょうか。トルコ、米国、日本という糖尿病有病率の異なる3カ国を対象に、インターネッ…

公開日: 2026年09月04日 05:02

食事研究のメタ解析、『調整方法』の違いが結果を歪めている可能性

飽和脂肪酸や魚の摂取と心血管疾患の関係を調べた研究は数多くあり、それらをまとめて総合的な結論を出す『メタ解析』は、食事に関するガイドラインづくりの重要な根拠になっています。しかし、食事の研究には見落とされがちな落とし穴があります。それは、食べた総エネルギー量（カロリー）をどう扱うかという『エネルギー…

公開日: 2026年09月04日 04:48

米国の加糖飲料離れは進んでいるのか——20年間の食事調査からみえた変化

清涼飲料水やスポーツドリンクなど、砂糖で甘みをつけた飲み物（加糖飲料）は、長年にわたって食生活の中で摂取エネルギーや糖類の主要な供給源のひとつとされてきました。近年は健康志向の高まりや飲料メーカーの製品構成の変化などを背景に、こうした飲料の摂取量が変わってきたのではないかという関心が持たれています。…

公開日: 2026年09月04日 01:37

「作ってみたい」と思わせる健康レシピ投稿とは？ SNSエンゲージメントを予測する要因を調査

SNSで健康的なレシピの投稿を見かけたとき、思わずクリックしたり、実際に作ってみたり、友人にシェアしたりしたくなる投稿と、スルーされてしまう投稿の違いは何でしょうか。米ミシシッピ州立大学のRachel Adair氏、Andrew B. Cole氏、Holli H. Seitz氏による研究チームは、こ…

公開日: 2026年09月04日 01:31

所得の違いは家庭にある果物・野菜の『形態』にどう表れるのか——4つの研究データから見えたもの

果物や野菜を積極的にとることは健康的な食生活の基本とされていますが、家庭にどのような果物・野菜が置かれているかは、所得によって差があるのではないかという見方があります。ただし、果物・野菜には生鮮だけでなく、冷凍、缶詰、乾燥といった複数の形態があり、これらを一括りに『家にあるかどうか』だけで捉えると、…

公開日: 2026年09月04日 01:26

大豆油とパーム油、脂肪肝への影響に差はあるのか — MAFLD患者を対象とした16週間試験

食用油に多く含まれるリノール酸という脂肪酸には、体重を減らす取り組みをしていない健康な成人において肝臓の脂肪を減らす働きがあることが、これまでの研究で報告されてきました。では、すでに脂肪肝を抱える人でも同じような変化が起きるのでしょうか。この疑問に答えるため、米国オハイオ州立大学の研究グループが、M…

公開日: 2026年09月03日 08:28

全粒オーツ麦と大麦、6週間食べ続けると血中の脂質はどう変わるか

オーツ麦や大麦には、水溶性食物繊維の一種であるβ-グルカンが豊富に含まれています。これらの全粒穀物を日常的にとることが、心血管疾患のリスクにかかわる体内の指標にどのような影響を与えるのかを調べた研究が、ニュートリエンツ誌に2026年09月に掲載予定です。研究を行ったのは、米国農務省（USDA）のBe…

公開日: 2026年09月03日 08:22

計量から試合当日まで、プロ総合格闘技選手は何を食べているのか

総合格闘技（MMA）の選手が試合前に体重を急激に落とし、計量後に一気に水分や栄養を戻す「減量・リバウンド」の慣行は、格闘技ファンの間ではよく知られています。しかし、その期間に選手たちが実際に何を、どれくらい食べたり飲んだりしているのかを、栄養素や食品の種類まで細かく調べた研究はこれまで限られていまし…

公開日: 2026年09月03日 07:38

スマホで記録した『そのとき食べたくなる瞬間』から見える、青年期の食欲と間食の関係

おやつを我慢できずに食べてしまう、目の前にお菓子があるとつい手が伸びてしまう――こうした経験は誰にでもあるものです。とりわけ13歳から17歳の青年期は、食習慣が大きく変化しやすい時期とされています。今回紹介する研究は、青年たちの日常生活の中で『その瞬間』に何を感じ、何を食べていたのかをスマートフォン…

公開日: 2026年09月03日 07:32

外来診療の3分間で塩分摂取量を推定する「簡易質問票」の試み

高血圧や心血管疾患のリスクを高める要因として、食事からの過剰なナトリウム（塩分）摂取が知られています。世界では年間およそ500万人の死亡がこれに関連すると考えられていますが、実際の診療現場では患者が普段どれくらいの塩分を摂っているかを手軽に把握する方法がほとんどありませんでした。今回、アメリカン・ジ…

公開日: 2026年09月03日 07:30

冷凍ウシガエル肉の『ぷりぷり感』を守る──リン酸塩に頼らないクリーンラベルの可能性を探る研究

唐揚げや中華料理の食材として知られるウシガエル（学名 Rana catesbeiana）の肉。中国では2019年時点で年間約50万トンが生産されているとされ、その多くはもも肉を冷凍した状態で流通しています。ところが冷凍・解凍を経ると水分が大量に流れ出てしまい、食感や歩留まり（実際に食べられる量）が落…

公開日: 2026年09月03日 06:29

海藻由来の硫酸化多糖と腸内細菌叢の関係を整理した研究

コンブやワカメといった海藻には、フコイダンやカラギナン、ウルバンといった硫酸化多糖と呼ばれる成分が含まれています。これらは食物繊維の一種で、近年は腸内細菌のえさとなる「プレバイオティクス」としての働きが注目されています。今回紹介するのは、こうした海洋由来の硫酸化多糖について、腸内細菌叢との関わりやヒ…

公開日: 2026年09月03日 05:37