たんぱく質を扱った研究論文の紹介記事

751本（2 / 16 ページ）。題名にたんぱく質が出る記事を先に、新しい順に並べています。

• 食品のたんぱく質量をより正確に計算するために:窒素-たんぱく質換算係数のデータベース「NiCE」 2026年09月26日 06:00
• 脳卒中入院患者におけるエネルギー・たんぱく質摂取の充足と、尿中尿素窒素からみた代謝ストレスの関係 2026年09月25日 17:29
• レンズマメたんぱく質とキサンタンガムの複合体形成 ― pHシフトと超音波処理を組み合わせた研究 2026年09月25日 09:17
• キャッサバでんぷんを加えた菜種たんぱく質ゲル――3Dプリントと飲み込みやすさの両立を目指す研究 2026年09月23日 06:58
• 豆類のたんぱく質アレルギー性を非加熱処理技術で抑えられるか——総説論文の紹介 2026年09月23日 04:48
• 糖化は食品たんぱく質の消化にどう影響するか——総説論文の紹介 2026年09月19日 11:45
• 超音波と加熱を組み合わせたソラマメたんぱく質の構造改変 —— 機能性・消化性とコレステロール代謝への影響を調べた研究 2026年09月19日 08:01
• 植物たんぱく質由来ペプチドは「機能性食品」になれるのか——研究の現在地を整理した総説 2026年09月17日 09:17
• 微細藻類クロレラから食品用たんぱく質と緑色の色素素材を取り出す試み 2026年09月16日 06:11
• 大豆たんぱく質を食べる頻度と脚の筋力の関係を調べた中国の大規模調査 2026年09月15日 17:59
• オーツ麦とソラマメのたんぱく質を酵素で分解し、発酵させた植物性ヨーグルト風食品をつくる 2026年09月13日 19:37
• 大豆たんぱく質から『肉らしい香り』を作る発酵法を、統計モデルで最適化する研究 2026年09月08日 05:31
• オーツミルクヨーグルトに豆類たんぱく質を加えると何が変わるのか——ムング豆・黒豆で試した研究 2026年09月07日 06:40
• 中年期にたんぱく質を多くとる食生活は、老年期の聴力とどう関係するのか 2026年09月05日 19:51
• 米麺の『硬くなる』を遅らせる? 小麦グルテンと大豆たんぱく質で比較した研究 2026年09月05日 01:39
• メガラヤ州ガロ丘陵の伝統的な緑葉野菜、鉄分やたんぱく質が豊富と報告 2026年09月03日 15:24
• 水牛乳由来のたんぱく質濃縮物で作るプロセスチーズ、カルシウムを扱う塩の違いで食感がどう変わるか 2026年09月03日 06:30
• ペキー果肉パウダー、乳清たんぱく質配合で抗酸化成分の残りやすさが変化 スプレードライ製法を検証 2026年08月31日 19:40
• 再利用する天ぷら・フライ用バッターがアレルゲンの交差汚染源に　エビ・タラたんぱく質の蓄積と移行を検証 2026年08月31日 13:27
• 海の紅藻ダルスが秘める、たんぱく質の可能性 2026年05月27日 00:10
• 酵素で分解した卵殻膜が皮膚の表皮細胞の分化を促す仕組みを細胞実験で調べた研究 2026年10月26日 22:27
• 脚の筋力と栄養状態の組み合わせで、地域の高齢者の16年間の死亡リスクを見分ける研究 2026年10月26日 22:14
• 2型糖尿病患者で、組み合わせの異なる3種類の朝食後の血糖とインスリン分泌を比べた研究 2026年10月26日 19:06
• 超加工食品の食べ方のパターンと肥満の関係：米国成人の全国調査データによる分析 2026年10月26日 18:17
• コオロギ粉末を加えたグルテンフリー生パスタの品質と栄養 2026年10月26日 18:03
• オリーブの種から得たキシロオリゴ糖素材に、EUの表示義務アレルゲンとの交差反応の可能性はあるか 2026年10月26日 17:59
• 植物由来の高たんぱく食品は加工法によって成分の特徴が異なる：1H NMRによる網羅的な成分分析 2026年10月26日 17:46
• 小麦粉と小麦以外の粉の違いは、生地・パンの食感・保存中の傷みにどう表れるか 2026年10月26日 16:12
• ピントビーンの品質偽装を近赤外分光で見分ける分類モデル　学習データの雑音への強さを比較 2026年10月26日 16:02
• 食料不安と肥満の関係：トルコ・アダナの成人859人を対象とした横断研究 2026年10月26日 15:58
• ノルディックウォーキングに高たんぱく食と食事時間の制限を組み合わせると、閉経後女性の筋肉関連指標はどう変わるか：3群比較の無作為化試験 2026年10月26日 15:55
• 乳製品工場のファージ対策で加熱処理はどこまで有効か　60年分のデータを整理した総説 2026年10月26日 15:42
• 食品中の生理活性成分はインスリン抵抗性にどう関わるのか：仕組みと予防の可能性を整理した総説 2026年10月26日 15:37
• 全粒穀物・野菜・果物を増やした8週間の食事は、健康な10代の尿中代謝物をどう変えたか 2026年10月26日 15:21
• ブラジル・リオデジャネイロ州北西部産アラビカコーヒーの成分を三つの焙煎度で調べた研究 2026年10月26日 11:41
• 血液透析を受ける人の血清亜鉛濃度と栄養状態の関係を調べた横断研究 2026年10月26日 11:08
• ローズヒップの形態と配合量は野菜・果物ベースの前菜の味と栄養成分をどう変えるか 2026年10月26日 11:05
• 健康的な老化を支えるサプリメントの根拠を整理したレビュー 2026年10月26日 10:47
• 発酵の温度と時間で牛乳製「ダディ」の性質はどう変わるか 2026年10月26日 10:41
• コーヒー焙煎の副産物「シルバースキン」は再構成サーモンの酸化を抑えられるか 2026年10月26日 10:23
• 食用バラとローゼル、2つの「食べる花」を比べた総説：成分の違いと安全性・規制の課題 2026年10月26日 10:11
• 摘果で出る若い柿の実の抽出物をアイスクリームに加えると、溶けにくさや抗酸化活性はどう変わるか 2026年10月26日 09:58
• アマゾンの果実ブリチを有害な有機溶媒を使わず段階的に抽出する工程の検討 2026年10月26日 09:53
• 食品どうしの栄養の「似かた」を多数の栄養素から数値で比べる試み：コサイン類似度の応用 2026年10月25日 12:34
• エンドウ豆由来の大豆ミート様素材を使った植物性バーガーで、つなぎの種類と混ぜる温度は品質をどう変えるか 2026年10月25日 12:30
• 中国の消費者はマイコプロテイン食品をどう受け止めているか：認知・評価・受容に関する探索的オンライン調査 2026年10月25日 12:26
• コートジボワールで食べられる2種のボンバックスの萼（がく）の栄養成分とポリフェノール類を比較した研究 2026年10月25日 12:18
• アミガサタケの柄を粉末にする前に蒸気爆砕を加えると何が変わるか：粒子・抗酸化能・香気成分を比較した研究 2026年10月25日 12:01
• バジル・ローズマリー・オレガノの粉末を加えた小麦パスタの品質、抗酸化能、消化性 2026年10月25日 11:58
• ゆでた後に食べられる身はどれだけ残るか：2種の淡水ザリガニを比べた研究 2026年10月25日 11:52

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