乳酸を扱った研究論文の紹介記事

385本（6 / 8 ページ）。題名に乳酸が出る記事を先に、新しい順に並べています。

• ピーナッツバターの発酵で生まれるペプチドとプロバイオティクスの組み合わせを調べた研究 2026年09月17日 17:37
• サワードウ（天然酵母）パンと市販パン酵母のパンは、おなかの症状と腸内細菌に違う影響を与えるか——無作為化比較試験の報告 2026年09月17日 11:44
• サワードウと酵母の併用発酵が冷凍生包子の品質に与える影響 2026年09月17日 10:33
• キトオリゴ糖–EGCG結合体とナイシンの併用による魚介類関連細菌の抑制 2026年09月17日 10:28
• 慢性ストレスが腸内細菌のバランスと脳の炎症に与える影響を調べたマウス実験 2026年09月17日 09:57
• シーバックソーン多糖を飼料に添加した宙返りバト（トンブラー種）の抗酸化・炎症指標と血清代謝物の変化を調べた研究 2026年09月17日 05:23
• 有色じゃがいもの加工で有機酸はポリフェノールをどう守るか 2026年09月17日 05:09
• 女子サッカー選手におけるDHAとホエイタンパク質の4カ月間摂取——オメガ3の状態と赤血球・持久力との関係を調べた研究 2026年09月15日 17:51
• スイカの種からつくるクリームチーズ － 乳製品・既存植物性製品との比較研究 2026年09月15日 05:52
• ヘーゼルナッツ由来飲料を使ったウォーターケフィア発酵――砂糖の添加量が発酵と製品特性に与える影響 2026年09月14日 20:51
• 卵白タンパク質フィルムで皮むきニンニクの品質を保てるか——ミツロウ被覆と市販フィルムを比べた研究 2026年09月14日 20:16
• 赤米を発芽させてGABAを増やす——水を循環させる発芽装置と微生物の動きを調べた研究 2026年09月14日 19:53
• 発酵食品は重金属の害を減らせるか——腸内でのしくみと現時点の証拠を整理した総説 2026年09月14日 18:20
• 穀物の種類が発酵飲料ボザの酸性化と香り成分を左右する――実験室モデルによる比較研究 2026年09月14日 15:48
• 生分解性プラスチックの微粒子がコイの肝臓に与える影響を調べた研究 2026年09月14日 03:02
• 苦味のある葉野菜「ビターリーフ」は調理でどう変わるのか——既存研究の到達点と空白を整理した総説 2026年09月14日 02:21
• 食用コーティングで牛肉バーガーの品質保持を試した研究 2026年09月13日 22:11
• 発酵トウモロコシ外皮から得たポリフェノール豊富な抽出物を微小カプセルに包む——ニオソーム製剤の最適化と性能評価 2026年09月13日 20:29
• オーツ麦とソラマメのたんぱく質を酵素で分解し、発酵させた植物性ヨーグルト風食品をつくる 2026年09月13日 19:37
• サトウキビ果汁とカカオハニーを使ったコンブチャの研究 — 発酵中の成分と抗酸化性はどう変わるか 2026年09月13日 18:46
• 油かす(搾油かす)を発酵で活かす:飼料や機能性食品への応用に向けた研究動向 2026年09月10日 08:39
• ケツメイシ・クズ・ケンポナシの配合素材、微生物発酵で抗酸化力と香りはどう変わるか 2026年09月09日 16:57
• 発酵させたハスの雄しべに、脳を守る可能性のある成分の変化を確認 タイの研究 2026年09月09日 07:28
• パストゥルマの品質は『部位』より『作り手』で決まる? トルコ・カスタモヌの伝統発酵肉を科学的に比較 2026年09月09日 05:30
• 母乳に含まれる糖「HMO」、腸内細菌を介して腸のバリア機能を助ける仕組みとは―乳児と成人で違いも 2026年09月09日 05:05
• 乳製品の『微生物の顔ぶれ』をゲノム解析で読み解く研究とは 2026年09月08日 20:38
• 塩分摂取と腸内細菌叢の関係を大規模コホートで調べた研究 2026年09月08日 19:47
• ヨーグルトは『長寿食』の元祖?歴史と最新科学から見る腸内代謝と高齢化社会への意味 2026年09月08日 07:38
• 牛乳中の抗生物質クロラムフェニコールを電気化学センサーで素早く検出する試み 2026年09月08日 07:36
• 多菌種プロビオティクスヨーグルト、高脂肪食ラットで肝臓と代謝の指標が改善したと報告 2026年09月08日 07:34
• パイナップル果肉入り甘味ヨーグルトの試作研究、その中身を紹介 2026年09月08日 05:37
• 発酵で変身した小麦ふすまの食物繊維、高脂肪食ラットの脂質代謝に関わる研究結果 2026年09月07日 16:28
• 腸内細菌のちからで肝臓の脂肪を減らせるか？ プロバイオティクス2種の組み合わせを細胞とマウスで検証した研究 2026年09月07日 07:31
• オーツミルクヨーグルトに豆類たんぱく質を加えると何が変わるのか——ムング豆・黒豆で試した研究 2026年09月07日 06:40
• 老化ラットの脳機能低下、フィコシアニンのナノ粒子化とプロバイオティクスの併用で軽減されたと報告する前臨床研究 2026年09月07日 06:38
• 腸内細菌のバランスが崩れると脂肪肝は進むのか——MASLDと腸肝軸をめぐる研究のいま 2026年09月07日 05:24
• カットリンゴの包装材料はポリフェノールをどう左右するか——環境負荷との両立を探る研究 2026年09月07日 04:48
• インド北東部トリプラ州の発酵食に見る、部族の知恵と腸内環境の関係を探る研究 2026年09月06日 22:23
• アフリカの伝統発酵食品に微生物の力でビタミンB2を補う研究 2026年09月06日 21:25
• 雲南省・石屏の『酸漿豆腐乳』はなぜあの香りになるのか——揮発性成分と微生物叢を科学的に調べた研究 2026年09月05日 16:23
• 浙江ローズビネガーの発酵はどう進む？微生物と香り成分の関係を多角的に分析した研究 2026年09月05日 14:40
• 紫サツマイモ酒の醸造に有機酸を加えると何が変わる？ メタノールと高級アルコールを減らす仕組みを探った研究 2026年09月05日 14:38
• スッポンの身も甲羅も内臓も——捨てられてきた部位に眠る「生理活性ペプチド」を整理した研究 2026年09月05日 06:26
• 塩に強い酵母ヒフォピキア・ブルトニイが支える伝統発酵食品――ノルウディ、サラミ、白酒に共通する生存戦略 2026年09月05日 06:24
• サトイモのデンプンとアルギン酸を組み合わせたフィルムは、架橋方法の違いでどう変わるのか 2026年09月05日 05:36
• 生乳への中和剤混入は微生物汚染のサインか——イラン北西部の実地調査 2026年09月05日 04:53
• 紅麹サプリメントの「錠剤・カプセル」品質を検証する—崩壊性や壊れにくさは製品ごとにどれくらい違うのか 2026年09月05日 04:48
• 緑茶に含まれるカテキン、腸内細菌との関わりをレビュー論文が整理 2026年09月05日 02:24
• 捨てられるメロンの皮を機能性食材に――酵素処理で食物繊維クッキーの血糖応答を改善する試み 2026年09月04日 19:24
• ブラジル・カアチンガ地域の伝統的コアーリョチーズ、微生物の多様性をDNA解析で調べる 2026年09月04日 11:28

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