研究論文紹介記事一覧

加工肉と赤身肉の摂取量と膀胱がんの関連：30のコホート研究を統合した解析

膀胱がんは世界で9番目に多いがんで、男性では6番目に多いとされています。喫煙、ヒ素などで汚染された飲み水、職場での特定の化学物質への曝露などが、すでに知られている危険因子です。食べ物に含まれる発がん性物質やその代謝物は尿として排出され、膀胱の内側に触れるため、食事も膀胱がんのリスクに関わる可能性が指…

公開日: 2026年10月18日 06:44

ヨーロッパ4地域で発酵食品は誰がどれだけ食べているか――PIMENTO研究による大規模調査

ヨーグルトやチーズ、パン、ワイン、ビール、コーヒー、チョコレートなど、微生物の働きを利用して作られる発酵食品は、ヨーロッパの食生活に深く根付いています。しかし、ヨーロッパ全体で人々がどの発酵食品をどれくらい口にしているのかを、同じ基準でまとめたデータはほとんどありませんでした。著者らによれば、これま…

公開日: 2026年10月16日 21:38

夜勤と過体重・肥満の関連を欧州8か国のオンライン調査で調べた研究

夜勤は、過体重や肥満のリスクが高いことと関連すると指摘されてきました。研究チームは、ヨーロッパの複数の国で、現在夜勤をしている人と過去に夜勤をしていた人の過体重・肥満の割合を、日勤の人と比べました。

公開日: 2026年10月15日 17:11

日本人の食事パターンを栄養・環境負荷・費用の面から最適化する試み：若年層と高年層の比較

偏った食事は、がんや心臓病などの非感染性疾患につながる予防可能な危険因子として最も大きなものとされています。多くの国では、どの食品をどれだけ食べるとよいかを示す「食品ベースの食事指針」が作られており、近年はこれに環境への配慮を組み込む国が増えています。食料の生産や流通が、温室効果ガスの排出、土地利用…

公開日: 2026年10月15日 06:19

高齢者の筋力トレーニング中、ベジタリアン食と肉や魚を含む食事でたんぱく質摂取量と筋肉量はどう違うか：IMPACT無作為化比較試験

植物性食品を中心とした食事は、生活習慣病などの非感染性疾患のリスク低下や環境の持続可能性の面で利点があるとされます。一方で、たんぱく質の摂取量が少なくなる可能性も指摘されています。年齢を重ねると筋肉量が減りやすくなるため、高齢者にとってたんぱく質を十分にとれるかどうかは重要な問題です。

公開日: 2026年10月15日 04:51

血管の病気で脚を大切断した人の栄養状態を術後9か月まで追跡した研究

動脈硬化などの血管の病気が原因で、足首より上の位置で脚を切断する手術（下肢大切断）を受けた人は、術後に亡くなる割合が高く、傷の治りにくさや身体機能・生活の質の低下も起こりやすいとされています。研究チームは、こうした経過に影響しうる要因として「低栄養」に着目しました。低栄養とは、栄養の摂取や吸収が足り…

公開日: 2026年10月12日 11:05

パン・菓子製造由来の元食品を配合した低炭素飼料が豚の成長と豚肉の特性に与える影響を調べた研究

動物性たんぱく質の需要が世界的に高まるにつれ、家畜の飼料と人の食料が原料を奪い合う「飼料と食料の競合」や、温室効果ガス排出による環境負荷が問題になっています。

公開日: 2026年10月11日 05:16

多価不飽和脂肪酸と統合失調症・双極性障害の関わりを、仕組み・遺伝・臨床の証拠から整理する総説

統合失調症や双極性障害では、血液などに含まれる多価不飽和脂肪酸（PUFA）の量が変わっていることや、脂肪酸の代謝に関わる遺伝子の違いと発症リスクとの関連が報告されてきました。著者らはこうした背景から、PUFAの代謝とこれらの精神疾患との関係を示す証拠を幅広く集めて整理する総説をまとめています。

公開日: 2026年10月09日 04:54

加えた砂糖を高甘味度甘味料に置き換えると食事全体の環境負荷はどう変わるか：オランダの高カロリー食を対象にした試算

食品や飲み物に加えられる砂糖のとりすぎは、肥満や糖尿病、むし歯などとの関連が指摘されています。その対策として、砂糖の数百倍の甘さを持ち、カロリーがほとんどない「高甘味度甘味料（非栄養性甘味料）」で甘みを補う方法が提案されています。ステビア由来の成分（ステビオール配糖体）やアスパルテーム、スクラロース…

公開日: 2026年10月09日 01:32

高圧処理で食品中の細菌やウイルスはどこまで減るのか――2692件のデータを統合した評価

高圧処理（HPP）は、食品に高い圧力をかけて微生物を不活化する加工技術です。加熱に頼らないため、食品の品質を保ちながら微生物による危害を抑えられる方法として位置づけられています。

公開日: 2026年10月08日 05:35

長年の菜食・ビーガン食を続ける高齢者で、たんぱく質と微量栄養素の摂取が不足していたという報告

植物性中心の食事は健康上の利点と関連づけられてきましたが、高齢者では必要な栄養素を十分にとることが難しくなる可能性があります。研究チームは、この点を実際の食事記録から確かめようとしました。

公開日: 2026年10月03日 06:11

感情的な食行動と睡眠の問題は関連するのか——オランダの大規模追跡研究が10歳から18歳までを調べる

イライラや不安、落ち込みといった嫌な気持ちに反応して食べてしまう傾向を「感情的な食行動（エモーショナル・イーティング）」と呼びます。著者らによれば、この傾向は幼い子どもには少ないものの、思春期の入り口あたりから現れて一般的になり、体重が高めであることや健康的でない食事パターンと結びつくことが報告され…

公開日: 2026年10月03日 05:28