研究論文紹介記事一覧

デンプン由来の環状分子「シクロデキストリン」——医薬品と食品での働きをまとめた総説

著者らは、シクロデキストリン（CD）と呼ばれる物質について、その物理化学的な性質、安全性と毒性に関する知見、水への溶けやすさ・安定性・生体利用率（体内で実際に利用される割合）を高める働き、そして医薬品と食品での応用を、幅広く見渡して整理することを目的としました。

公開日: 2026年09月18日 05:25

インド人の「出たお腹」をめぐる説明——腸内細菌・食生活の変化・体組成から論じた記事

インド人に多いとされる、なかなか引っ込まない腹部の膨らみは、食べすぎや運動不足のせいだと説明されることが多い。この論考の著者は、そうした説明は進化的・微生物学的・食事に関する根拠に照らすと十分に成り立たないとして、別の説明の筋道をたどろうとしている。

公開日: 2026年09月17日 12:15

バナナの花を食材として活かすには — 加熱・酸処理による成分保持の比較研究

バナナ（Musa属）の栽培では、花の部分が最も大きな副産物でありながら、ほとんど利用されずに廃棄されてきました。しかし研究チームによれば、バナナの花には食物繊維、カリウム、マグネシウム、植物性タンパク質が豊富に含まれ、南アジアや東南アジアでは古くから食用・伝統医療に用いられてきた歴史があります。さら…

公開日: 2026年09月16日 05:26

大豆の品種で変わる発酵豆乳の栄養と機能性 ― 乳酸菌を使った比較研究

豆乳は、良質なたんぱく質を含みコレステロールや乳糖を含まない植物性飲料として関心を集めています。乳酸菌などで発酵させると、栄養面や機能面の性質がさらに高まることが知られていますが、原料となる大豆の品種の違いが発酵豆乳の品質にどう影響するのかについては、十分に整理されてきませんでした。著者らは、これま…

公開日: 2026年09月15日 08:09

シャカトウとバナナの粉末を使ったインスタント飲料ミックスの開発と90日間の保存性

シャカトウ（バンレイシ、Annona squamosa L.）は、クリーミーな食感と独特の甘い風味をもつ熱帯果実で、インドやブラジル、タイ、フィリピンなどで栽培されています。栄養面でも炭水化物や食物繊維、ビタミン、フェノール類などの成分を含む果実として知られています。しかし著者らによれば、この果実は…

公開日: 2026年09月15日 07:59

カボチャの種の皮から食物繊維を取り出す ― 熱水処理による回収と性質の調査

カボチャ（Cucurbita moschata）の種子を利用したあとに残る「種皮（seed hull）」は、農産加工の現場で廃棄されることが多い部分です。研究チームは、この種皮から食物繊維を取り出し、その性質を詳しく調べることを目的としました。

公開日: 2026年09月14日 20:31

妊婦の貧血はどのくらい多いのか——ある三次医療機関の外来での横断調査

妊娠中の貧血は、低・中所得国でもっとも多い栄養欠乏性の問題のひとつとされています。著者らは、この状態が母体の健康障害や低出生体重、出産前後の好ましくない結果に大きく関わる問題だと述べています。

公開日: 2026年09月14日 19:06

ビタミンD不足と心臓の自律神経調節のかかわり――系統的レビューとメタ解析による検討

研究チームは、ビタミンDが不足している状態と、心臓のはたらきを自動的に調整する「自律神経」の乱れとの関係を整理することを目的としました。自律神経は、意識しなくても心拍や血圧を状況に応じて上下させる神経のしくみで、その働き具合は心拍の間隔がどれくらい細かく揺らぐかという「心拍変動(HRV)」などで測る…

公開日: 2026年09月14日 19:02

液体微生物資材による種子処理がダイズの生産性と土壌の生物活性に与える影響を検証した研究

化学肥料は現代農業の収量を支えてきた一方、著者らは、過剰で偏った施用が土壌の劣化や酸性化、養分バランスの乱れを招き、長期的な土壌肥沃度を損なうと指摘しています。また窒素肥料はハーバー・ボッシュ法による製造そのものが多くのエネルギーを消費する、投入資材の中でも特にエネルギー集約的なものだと述べています…

公開日: 2026年09月14日 17:55

肝疾患における生薬・ハーブ療法——効果と危険の両面をめぐる総説

この総説論文は、肝臓の病気の治療において、生薬やハーブといった植物由来の医薬品が果たす「二面性」を整理することを目的としています。著者らが着目したのは、こうした薬草が一方で肝臓を守る働き(肝保護作用)をもちながら、他方で肝障害を引き起こす原因にもなりうるという点です。

公開日: 2026年09月14日 16:39

地中点滴かんがいでトウモロコシを育てる — 畝間隔と吐出量の組み合わせを検証

トウモロコシは食料・飼料・工業原料として世界で広く使われる重要な穀物です。一方で、農業は世界の淡水利用の約7割を占めるとされ、地域によっては8〜9割に達します。限られた水でどれだけ収量を確保できるかが、栽培上の大きな課題になっています。

公開日: 2026年09月14日 02:01

肥満に伴う腸内細菌と代謝ホルモン、食習慣のつながりを探る研究

肥満は、食べ過ぎと運動不足という単純な収支だけでは説明しきれない、複雑な代謝の状態だと考えられるようになっています。著者らは、食欲やエネルギー代謝を調節するホルモンと、腸にすむ細菌、そして日々の食習慣という三つの側面を、同じ参加者について同時に調べることを目指しました。

公開日: 2026年09月13日 23:55