水分を扱った研究論文の紹介記事

875本（15 / 18 ページ）。題名に水分が出る記事を先に、新しい順に並べています。

• エラジタンニンという植物成分、メタボリック症候群への効果を探る研究レビュー 2026年09月03日 07:41
• 計量から試合当日まで、プロ総合格闘技選手は何を食べているのか 2026年09月03日 07:38
• ジャガイモやトウモロコシの粉を加えたパン生地、グルテンの結びつきはどう変わる？ 2026年09月03日 06:36
• 冷凍ウシガエル肉の『ぷりぷり感』を守る──リン酸塩に頼らないクリーンラベルの可能性を探る研究 2026年09月03日 06:29
• 水に溶けにくいクルクミンを改良し、光で酵母を殺す――食品保存への新しい試み 2026年09月03日 06:27
• タマリンドという万能果樹――栽培技術と収穫後管理の進歩を整理したレビュー論文 2026年09月03日 05:39
• 代謝の乱れが脳に影響する仕組みとは―アンモニア・血糖・電解質・ビタミンをめぐる研究レビュー 2026年09月03日 05:33
• 乳製品を腐らせる菌とその酵素「リパーゼ」――79件の研究を横断調査 2026年09月03日 04:53
• エチオピアの伝統チーズ「アイブ」、モリンガの葉と種で安全性と栄養を高められるか──研究レビューが示す可能性と課題 2026年09月02日 14:26
• カカオの皮を乾燥法と超音波抽出で有効成分を引き出す研究、抗炎症活性も確認 2026年09月02日 13:35
• スマホサイズの光センサーでベリーの品質を測る——アロニア・ハスカップ・ゴジベリーでの検証 2026年09月02日 13:32
• 陳皮づくりの乾燥方法で味と香りはどう変わる？ 中国・柑橘果皮の比較研究 2026年09月02日 13:31
• おからをヒラタケの菌糸体で発酵させると、うま味が増す？ 食品残さ活用に関する研究 2026年09月02日 11:34
• テングサ由来の寒天にウコン成分クルクミンを配合、魚の切り身の保存に役立つ生分解性フィルムを研究 2026年09月02日 11:24
• せんべいが『口の中でとろける』感覚の正体とは — 咀嚼中の食塊変化を機械で再現した研究 2026年09月02日 10:41
• 産地と加工法でコーヒーの中身はどう変わる？インドネシア産リベリカ種を分析した研究 2026年09月02日 10:39
• パンづくりに宿す微生物の力—乳酸菌が変える品質・保存性・栄養 2026年09月02日 07:41
• カッテージチーズスプレッドにハーブ成分をカプセルで加える研究、最適な配合比は？ 2026年09月02日 07:39
• 洗浄しないティラピアすり身を、カラギーナンでどこまで強くできるか 2026年09月02日 07:35
• ヨルダン産の火山凝灰岩は、輸入培地に代わる冬のバジル栽培用土になり得るか 2026年09月02日 07:28
• リビア西部産シドルハチミツを科学的に分析すると何が見えてくるか——予備的な理化学・花粉調査から 2026年09月02日 07:26
• 麻の実搾りかすを活かした葉面散布剤、温室イチゴの収量と品質を高める可能性 2026年09月02日 07:24
• 捨てられる黒豆の皮に脂肪蓄積を抑える力？ソモクテ種皮エキスの研究 2026年09月02日 06:30
• 福島の森でキノコ栽培は再開できるか　露地の菌床栽培2種で放射性セシウムを測定 2026年09月02日 06:28
• 植物性パティに「肉らしさ」を足す新技術 ヘム鉄タンパク質×メイラード反応で味と食感を改良 2026年09月02日 03:37
• タラのすり身をなめらかにゲル化させる卵白・乳ホエイタンパク質の働きを検証した研究 2026年09月02日 03:36
• 麹菌アスペルギルス・オリゼーはなぜ「安全な発酵の主役」なのか——食品バイオテクノロジーにおける研究動向 2026年09月02日 03:32
• 電圧をかけて生姜を乾かす？EHD乾燥が品質と乾燥速度に与える影響を調べた研究 2026年09月02日 02:31
• 肥満と腸内細菌叢の関係を、中国伝統医学の視点から読み解く総説研究 2026年09月02日 01:43
• ハーブ「ゼータリア・ムルティフローラ」の葉粉末をブロイラーの飼料に加えると何が起きるか 2026年09月02日 01:34
• ブルーベリーの日持ちを延ばす？皮を守る「食べられるコーティング」の研究 2026年09月02日 01:33
• カリウムを減らした葉物野菜は保存できるか　ベビーリーフの品質保持を探る研究 2026年09月02日 01:32
• 凍結乾燥でダディ発酵乳を粉末化すると何が変わるのか　インドネシアの伝統発酵乳研究 2026年09月02日 01:29
• 四級化セルロースナノファイバーで太刀魚の鮮度を守る抗菌フィルム、その実力を検証した研究 2026年09月02日 01:28
• キノコの副産物で肉のような食感を作る?大豆タンパク質×コプリヌス・コマータスの押出成形研究 2026年09月02日 00:34
• エンドウ豆・ソラマメ・大豆のタンパク質、発酵と酵素処理でゲルの硬さはどう変わるか 2026年09月02日 00:32
• 牛肉を冷凍保存すると硬くなるのはなぜ？ お茶に含まれるカテキンの構造がタンパク質保護のカギに 2026年09月02日 00:15
• 機能性便秘の子どもたちは何を食べているのか——ジャカルタの病院での栄養摂取調査 2026年09月02日 00:08
• 乾燥方法の違いがバナメイエビの食感とうま味成分に与える影響を調べた研究 2026年09月02日 00:07
• レジスタントスターチの種類によって腸内細菌の反応が異なる可能性、米コーネル大などが解析 2026年09月01日 23:20
• 白ゴマを『発芽』させると栄養はどう変わる？発芽時間ごとの成分変化を調べた研究 2026年08月31日 21:36
• 「ヘザーはちみつ」は本物か？ ギリシャ市販はちみつを花粉・成分・抗菌力から調べた研究 2026年08月31日 21:26
• チモール入りコーティングでカットキュウリは長持ちするか、研究結果を読む 2026年08月31日 20:33
• タイのバンコクでテンペ作りを指導、モスク信徒向けハラール食品の地域活動を報告 2026年08月31日 20:22
• ペキー果肉パウダー、乳清たんぱく質配合で抗酸化成分の残りやすさが変化 スプレードライ製法を検証 2026年08月31日 19:40
• コンニャクの食物繊維、加工の仕方で腸内環境への働き方が変わる可能性——in vitro実験のメタ分析から 2026年08月31日 19:37
• 電子線照射で伝統発酵乳製品「スズベ」と「クルト」の保存性は高められるか 2026年08月31日 18:36
• 七面鳥の卵、品種によってタンパク質やアミノ酸の量に違い　バングラデシュの研究 2026年08月31日 18:32
• 紅麹色素はなぜ変色しやすいのか——安全性と安定性を両立させる研究の最前線 2026年08月31日 18:27
• 非破壊で「食べられるコーティング」の効き目を見る―イチゴを近赤外線で追跡した研究 2026年08月31日 17:12

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