たんぱく質を扱った研究論文の紹介記事

751本（8 / 16 ページ）。題名にたんぱく質が出る記事を先に、新しい順に並べています。

• 育児用ミルクの脂肪は「パーム油を含むかどうか」より「分子の構造」で評価すべきだとする総説 2026年10月11日 05:08
• 低濃度レスベラトロールが魚の腐敗菌シュワネラ・プトレファシエンスの腐敗能に与える影響 2026年10月11日 04:59
• 乳糖を分解した全粉乳の褐変とべたつきに、酵素トランスグルタミナーゼと水溶性食物繊維はどう影響するか 2026年10月11日 04:55
• 黒小麦粉を加えたクッキーの品質と包装材による保存性の違い 2026年10月11日 04:44
• 農地の「食べられる雑草」の栄養と食品・農業での活用可能性を整理した総説 2026年10月10日 22:19
• 卵白を分解したペプチドは朝の顔のむくみ感を和らげるか：健康な成人を対象とした比較試験 2026年10月10日 22:07
• キンプル芋粉で小麦粉の一部を置き換えたうどんの性質と、生地を休ませる時間の影響 2026年10月10日 21:50
• 血液透析を受ける人の食事量は透析日と非透析日で違うのか――英国の単一施設で、透析日に自分で食べ物を持参した人と持参しなかった人を比較した研究 2026年10月10日 21:41
• 超音波処理はルピナス粉のパン適性を変えるか：欧州種とペルー種の比較 2026年10月10日 21:33
• GABAを多く含むトマトをつくる技術をまとめた解説論文 2026年10月10日 12:39
• タラガム配合のとろみ剤を加えたレンズ豆スープの流れ方と滑らかさ：嚥下障害向けの段階別評価 2026年10月10日 06:46
• ココヤシ由来の蜂花粉を13か月追跡し、成分と目印となる化合物を調べた研究 2026年10月10日 06:11
• ビタミンK2の2つの型は、ストレプトゾトシンで傷ついた神経様細胞をどう守るのか：培養細胞での検証 2026年10月10日 06:07
• ミールワーム粉を加えたココアマフィンの栄養と食べやすさを調べた研究 2026年10月10日 05:52
• 熟成肉の「外皮」を4割配合したパティは陳列中にどう変わるか：イタリアの研究チームによる品質・微生物・官能の評価 2026年10月10日 05:38
• タイガーナッツを加えたヨーグルトの栄養成分と食味を調べた研究 2026年10月09日 20:49
• 断食月の栄養教育とデーツミルク作りの実演：インドネシアの高校生を対象にした地域貢献活動の報告 2026年10月09日 20:38
• ダウン症のある子どもの「食べにくさ」はどのように栄養のリスクにつながるのか：文献レビューによる整理 2026年10月09日 20:19
• ルーマニアで育成されたインゲンマメ3系統のさやを2年間分析し、栄養成分とDNAの特徴を比べた研究 2026年10月09日 20:16
• 駆出率の保たれた心不全における運動・栄養・GLP-1薬：体重と筋機能をどう改善するかを整理した総説 2026年10月09日 19:35
• 加工したイラクサの葉の性質と食品への利用をまとめたレビュー 2026年10月09日 19:30
• 食品由来の生理活性ペプチドは心臓と代謝の健康にどこまで役立つと言えるか――作用の仕組みを根拠の強さで格付けしたレビュー 2026年10月09日 06:27
• 関節リウマチ患者を対象に、ベルト電極による電気刺激と栄養管理を組み合わせた6か月の外来リハビリの実施可能性と安全性を検討したパイロット研究 2026年10月09日 06:00
• 食品成分表の改訂で、日本人成人の推定栄養摂取量はどう変わるか：2018〜2019年国民健康・栄養調査データによる比較 2026年10月09日 05:21
• 低脂肪アイスクリームの品質を保つ脂肪代替素材を比較した研究 2026年10月09日 04:38
• 緑藻アオサの粉末を加えたインドネシアの伝統菓子「ゲブレック」の栄養と食感、味の評価 2026年10月09日 02:21
• 高齢者の食事で炭水化物と脂質のバランスは総合的なフレイルとどう関係するか：京都府亀岡市の約5700人の調査 2026年10月09日 01:27
• グルコノデルタラクトンの添加量が乳扇（ルーシャン）チーズの伸びと内部構造に与える影響 2026年10月08日 06:03
• 赤い果肉の「葉香」マンゴーに特有の柑橘系の香りはどう生まれるか：代謝物と遺伝子発現の比較研究 2026年10月08日 05:48
• 高圧処理で食品中の細菌やウイルスはどこまで減るのか――2692件のデータを統合した評価 2026年10月08日 05:35
• 婦人科がんの化学療法中の食欲低下と、食事摂取量・生活の質との関連を調べた前向き観察研究 2026年10月08日 05:26
• 加熱前処理と自然発酵の時間がおからの粉の性質に与える影響 2026年10月08日 05:20
• 米粉とパイナップルの茎のでんぷんで作るグルテンフリービスケットの開発 2026年10月08日 05:14
• 高圧処理と乾燥方法の組み合わせはシュガーケルプの栄養成分をどう変えるか 2026年10月08日 04:54
• 発酵させた褐藻サルガッサムを使った魚介系ふりかけの試作と配合の最適化 2026年10月08日 01:39
• 口の健康状態は高齢の結核・糖尿病入院患者のサルコペニアを予測するか――前向き研究の計画 2026年10月08日 00:28
• 肉を食べる頻度と高齢者のフレイルとの関連――中国・南京市の地域在住高齢者を対象とした調査 2026年10月08日 00:15
• 持続可能なスポーツ栄養の習慣と、競技者の心の強さ・回復感・自己評価パフォーマンスの関係を調べた研究 2026年10月08日 00:04
• ヴィーガン食の人と雑食の人を4年の間隔で2回比べたドイツの追跡調査 2026年10月07日 23:41
• 海草エンハルス・アコロイデスの植物体と種子で、脂質・脂肪酸・アミノ酸の構成と抗菌活性を比べた研究 2026年10月07日 06:17
• サボテンの一属マミラリアの栄養成分と生理活性に関する研究をまとめた総説 2026年10月07日 06:13
• 頭頸部がんの精密放射線治療中に行う栄養中心の多職種支持療法と、治療の続けやすさ・副作用との関連を調べた前向きコホート研究 2026年10月07日 05:53
• サイリウムのゲルと微粒化塩の組み合わせで、豚肉バーガーの脂肪と塩分を同時に減らす試み 2026年10月07日 05:41
• アルカリ性過酸化水素処理でジャガイモの皮はどう変わるか：繊維素材としての性質を調べた研究 2026年10月07日 05:37
• 牧草飼育の赤身肉と植物由来の代替肉、健康的な食事の中での比較　10週間の無作為化食事介入研究 2026年10月07日 05:21
• マレーシア・サバ州の熱帯ナマコ2種、骨片の形態による種の確認と栄養成分の分析 2026年10月07日 05:05
• 培養肉の「味・食感・栄養」はどこまで従来の肉に近づいたか：研究動向をまとめたレビュー 2026年10月07日 04:49
• 建設労働者の食事を支える栄養豊富な「カクラ」の開発 2026年10月06日 22:05
• メキシコ・サポテカの伝統食「トトポ」の栄養成分と食感を調べた研究 2026年10月06日 21:46
• パレスチナの医学生と研修医は、セリアック病とグルテンフリー食の栄養をどこまで理解しているか 2026年10月06日 21:38

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