研究論文紹介記事一覧

食品選択のパターンから見えてきた「動脈のかたさ」との関連――中国人成人1155名の横断研究

血管が年齢とともに徐々にかたくなっていく「動脈硬化」は、心血管疾患のリスクを知る手がかりの一つとされています。これまで食事と動脈硬化の関連を調べる研究の多くは、あらかじめ『健康的』『欧米的』といった枠組みを研究者側で決めてから食事パターンを分類する方法が使われてきました。しかし、実際の食べ方の傾向は…

取得日: 2026年08月20日 01:23

更年期移行期の代謝変化を早期にとらえる意義とは 栄養・生活習慣アプローチを整理した総説

更年期というと「閉経後の体調変化」というイメージを持つ方が多いかもしれません。しかし、実際にはその前段階である「更年期移行期(パリメノポーズ)」の時点で、すでに代謝面での重要な変化が始まっている可能性があります。今回紹介するのは、この更年期移行期におけるホルモン変動と代謝・心血管代謝リスクの変化を整…

取得日: 2026年08月20日 01:23

発酵させた白芷・当帰が腸内環境を介して肌のくすみに関わる可能性、マウス実験で報告

白芷（びゃくし、Angelica dahurica）や当帰（とうき、Angelica sinensis）は、古くから食品や生薬として利用されてきた植物です。これらを口から摂取することで肌に良い影響が期待されるという伝承がある一方、その仕組みは科学的にはっきりしていませんでした。近年、乳酸菌などの微生…

取得日: 2026年08月18日 15:27

プーアル茶のしぼりかすを発酵させて食物繊維を改質する研究

お茶を淹れたあとに残る「茶かす」は、これまで多くが廃棄されてきました。しかし茶かすには食物繊維などの成分が含まれており、これを有効活用できれば資源の無駄を減らせると期待されています。今回紹介する研究では、プーアル茶のしぼりかすを微生物で発酵させることで、食物繊維の性質を変化させ、より利用しやすい形に…

取得日: 2026年08月18日 15:27

貴州の発酵食品「紅酸湯」の品質を科学的に評価し、優れた乳酸菌を選び出す研究

中国貴州省には、トマトなどを乳酸発酵させて作る「紅酸湯」という伝統的な酸味調味料があります。地域や作り手によって風味や品質にばらつきがあることが知られていますが、その違いを科学的な指標で比較した研究はそれほど多くありません。今回紹介する論文は、貴州の異なる地域で作られた9種類の紅酸湯を対象に、味や香…

取得日: 2026年08月18日 15:27

幼いノコギリガザミの成長と脂質代謝に葉酸が関わる可能性、腸内細菌との関係も報告

カニやエビといった甲殻類の養殖では、成長を助ける栄養素をどう食事から補うかが重要なテーマになっています。人にとってビタミンB群の一つである葉酸（フォリックアシッド）は、細胞分裂やエネルギー代謝に関わることが知られていますが、水産養殖で重要なノコギリガザミ（Scylla paramamosain）のよ…

取得日: 2026年08月16日 18:23

ラクダミルクと発酵ラクダミルク、腸内細菌叢を介した血糖改善の可能性を探る動物実験

ラクダミルクは中東や北アフリカなどで古くから飲用されてきた乳製品で、近年は健康との関わりについて研究が進められています。今回紹介するのは、ラクダミルク（CM）と、それを発酵させた発酵ラクダミルク（FCM）が、2型糖尿病モデルのラットにどのような影響を与えるかを調べた研究です。糖尿病は血糖コントロール…

取得日: 2026年08月16日 13:26

赤ワイン・ビール・黄酒、発酵酒に含まれる注目成分を比較したレビュー研究

赤ワイン、ビール、そして中国の伝統的な米酒である黄酒（ホワンジュウ）は、いずれも発酵によって作られるアルコール飲料として世界中で親しまれています。発酵の過程では、原料由来あるいは発酵中に新たに生まれるさまざまな成分が飲料に含まれるようになることが知られており、これらの成分がどのような働きを持つのかは…

取得日: 2026年08月16日 13:26

アズキの完全長ゲノムを解読、セントロメアの特殊な構造と品種改良への応用が明らかに

あずきご飯や和菓子の餡でおなじみのアズキ（Vigna angularis）は、経済的にも栄養的にも重要なマメ科作物です。しかし、これまでのアズキのゲノム(遺伝情報の全体像)解読には、技術的な限界からどうしても読み切れない『すき間』が残っていました。今回、中国の研究グループによって、この空白を埋める『…

取得日: 2026年08月16日 06:24

在来ダイコン「黄州」のゲノム解読で見えてきた、食感を決めるセルロース蓄積の仕組み

ダイコンは煮物や漬物、乾物などさまざまな料理に使われる身近な野菜ですが、品種によって水分量や食感、加工への向き不向きが大きく異なることをご存じでしょうか。今回紹介する研究は、中国湖北省黄州（こうしゅう）地域に古くから伝わる在来種ダイコン「黄州（HZ）」を対象にしたものです。この品種は円錐に近い独特な…

取得日: 2026年08月15日 02:24

一般市民の骨粗鬆症予防をどう進めるか——中国で発表された市民向けガイドラインを紹介

骨粗鬆症は、骨の量が減り骨の内部構造がもろくなることで、骨折しやすくなる慢性的な骨の病気です。高齢化が進む社会では患者数が増えていくと考えられていますが、その一方で「自分が骨粗鬆症のリスクを抱えているかどうか」「どう予防すればよいか」について、一般の人々の関心や知識はまだ十分ではないと指摘されていま…

取得日: 2026年08月15日 01:24

下痢型過敏性腸症候群への中医学・鍼治療・食事療法：長期的な症状緩和に向けた可能性を探る総説

お腹の調子が慢性的に不安定で、下痢や腹痛を繰り返す「下痢型過敏性腸症候群（IBS-D）」。ストレスや自律神経の乱れなど、脳と腸の相互作用が関わる身近な疾患として知られていますが、既存の治療法だけでは症状が長く落ち着かないケースも少なくないとされています。そうした中で近年、副作用が少ないとされる中医学…

取得日: 2026年08月15日 00:24