研究論文紹介記事一覧

食用・薬用キノコ「Inocutis levis」の菌糸体抽出画分WYSと乳がん細胞に関する研究の紹介

乳がんは世界の女性で最も多く診断されるがんであり、著者らは、性質が多様で浸潤や転移を起こしやすいため臨床での対応が難しいと述べています。手術・放射線・化学療法・分子標的薬といった従来の治療は一定の効果をもたらす一方で、副作用や治療途中で薬が効きにくくなること、乳がんのタイプによって使える治療が限られ…

公開日: 2026年09月30日 10:40

有機肥料の量を半分にすると、畑の土に広がる「薬剤耐性遺伝子」を抑えられる — ハクサイ栽培での野外試験

家畜のふん尿を発酵・堆肥化して畑に戻すことは、廃棄物を資源として循環させ、土を肥やす持続可能な方法として長く推奨されてきました。しかし研究チームは、この方法には矛盾が潜んでいると指摘します。畜産では家畜の病気の治療や予防のために抗生物質が広く使われるため、ふん尿には抗生物質の残留成分と、抗生物質に打…

公開日: 2026年09月30日 10:28

アメリカ人参と熟成プーアル茶を混ぜ合わせた飲料の風味と成分を調べた研究

熟成プーアル茶(熟茶)は、独特の風味と健康面での期待から広く飲まれているお茶です。ただし研究チームは、その風味の好まれやすさにはまだ改善の余地があると指摘しています。そこで、味わいの質を高め、商品の形を広げる方法として、別の植物と混ぜ合わせる(ブレンドする)やり方に注目しました。

公開日: 2026年09月30日 09:25

食用カギカズラ由来のインドールアルカロイド「ビンコシドラクタム」が糖の消化酵素を抑える——食後血糖への働きを調べた研究

糖尿病は世界的に急増している代謝性の病気です。論文の冒頭では、国際糖尿病連合の資料に基づき、2024年に20〜79歳の成人およそ5億8900万人が糖尿病を抱え、世界で約340万人の死亡に関わったと紹介されています。

公開日: 2026年09月30日 08:25

食品包装フィルムに精油を安定に取り込む——ミニトマトの鮮度保持を調べた研究

石油由来の包装材を減らしつつ、生鮮食品の品質低下を遅らせる「生分解性の機能性包装」が求められています。多糖類からつくるフィルムは再生可能な材料ですが、水になじみやすいため水蒸気などを通しにくくする性能が落ちやすく、強度も不十分になりがちだと研究チームは整理しています。

公開日: 2026年09月30日 08:14

発酵食品「酵素（ジャオスー）」から分離された細菌が、尿酸のもとになる物質を分解する仕組み

血液中の尿酸値が高くなる高尿酸血症は、痛風の原因となるほか、慢性腎臓病や高血圧、心血管疾患のリスク要因としても知られています。論文の著者らは、現在の対処法が長期の薬物療法や食事制限に頼りがちで、副作用や継続の難しさという課題を抱えている点を指摘しています。

公開日: 2026年09月30日 06:56

乳用ヤギの乳腺細胞でSIRT7の働きを抑えると乳脂肪の合成が高まる——脂肪酸の組成も変化

牛乳やヤギ乳に含まれる乳脂肪は、乳製品の中心的な栄養成分です。論文によれば、その約95%はトリグリセリド（中性脂肪）が占めています。乳脂肪は乳腺上皮細胞（乳腺で乳の成分をつくる細胞）の中で、脂肪酸を新たに合成する働き、外から脂肪酸を取り込む働き、そしてそれらを組み立てて分泌する働きが組み合わさること…

公開日: 2026年09月30日 06:42

シナモン由来成分を閉じ込めたペクチン膜で、カット唐辛子の品質低下を遅らせる

石油由来のプラスチック包装は分解されにくく、微小なプラスチック片として環境に残り続けます。そこで研究チームは、植物や乳由来の生分解性素材でつくる包装材に注目しました。なかでも「活性包装」と呼ばれる考え方は、包装材そのものに抗菌成分を練り込み、食品に直接添加せずに少しずつ放出させて日持ちを延ばすもので…

公開日: 2026年09月30日 06:39

塩類・アルカリ性水域で育てたソウギョは何が変わるのか——中国3地域の水質タイプを比べた研究

中国には約360万ヘクタールの塩類・アルカリ土壌（塩害・アルカリ害を受けた土地）があり、利用可能な国土面積の5%にあたると論文は述べています。地下水の水位が浅く塩分濃度が高いこと、ナトリウム・塩化物・炭酸イオンなどが多く蓄積していることから、その多くは通常の農業に使えないままになっています。こうした…

公開日: 2026年09月30日 05:41

卵白タンパク質の繊維化とγ-シクロデキストリンの濃度が水中油滴エマルションに与える影響

卵白タンパク質は、ゲル化や泡立ち、乳化といった加工上有用な性質を備えた食品素材です。しかし天然のままでは、分子が球状に折りたたまれて内部の疎水性の部分（油になじみやすい領域）が表面に出にくく、油と水の境界で働く力が制限されると考えられてきました。そこで用いられるのが「繊維化（フィブリル化）」です。酸…

公開日: 2026年09月30日 05:38

黄海北部・遼寧省沿岸のキツネメバル(Sebastes schlegelii)の成長と資源状態を調べた研究

キツネメバル(学名 Sebastes schlegelii、中国では「黒魚」とも呼ばれる)は、岩礁域に生息する冷温帯性の底生魚で、成長が比較的速く、味も良いため経済的価値の高い魚種です。中国・遼寧省沿岸の黄海北部には島が多く、この魚にとって好適な生息場所となっています。しかし著者らは、近年の過剰漁獲…

公開日: 2026年09月30日 05:30

中国の学齢期の子どもにおける身体活動・娯楽目的の画面視聴時間・食事の脂質割合の組み合わせと体重の状態

子どもや若者の過体重・肥満は、代謝や骨格、心理社会的な面など幅広い健康課題と関連することが知られています。中国では食のあり方や交通、学校生活、都市環境が急速に変化するなかで、子どもの体格にも変化が生じてきました。こうした背景から、変えられる生活習慣に注目が集まっていますが、身体活動、座って画面を見る…

公開日: 2026年09月30日 04:26