有機酸を扱った研究論文の紹介記事

171本（2 / 4 ページ）。題名に有機酸が出る記事を先に、新しい順に並べています。

• ニームの葉を3種の微生物で発酵させると成分が変化し、脱毛に関わる細胞での働きが高まった 2026年09月29日 12:12
• エゴマ種子タンパク質を物理的処理で改質し、発酵ゲルの性質を高める研究 2026年09月29日 11:08
• ブドウ「ハラワニ」品種の果実品質とメラトニン散布 ― イラクでの試験報告 2026年09月29日 07:07
• 岡山の一地域で採れたはちみつを6年間分析 ― 採蜜時期ごとに微量成分の傾向に違い 2026年09月29日 06:40
• カカオ由来の酵母を比較する研究——糖の消費と香り成分のちがいを調べる 2026年09月27日 06:22
• マンゴーの品質を光で測る — 近赤外スペクトルと関数データ解析による化学成分の予測 2026年09月26日 23:01
• マルーラの実は熟し方で中身が変わる――収穫時期と成分の関係を調べた研究 2026年09月25日 23:09
• キャッサバ3品種を固体発酵させた粉の性質を比較した研究 2026年09月25日 19:15
• 白色LED照明がランブータンの貯蔵中の品質保持に与えた影響──インドネシアの研究チームによる報告 2026年09月25日 18:20
• 飼料へのプロピオン酸添加が地鶏（カンポン鶏）の成長と腸内サルモネラに与える影響 2026年09月25日 06:57
• アブラヤシの葉とムクナ豆を混ぜたサイレージ ― 接種菌の種類と配合比が発酵品質に与える影響 2026年09月25日 06:54
• 酵母プロバイオティクス「ブラウディ酵母」を使った発酵飲料――素材ごとの働きの違いを整理した総説 2026年09月25日 06:32
• お茶・牛乳・米飲料で仕込んだコンブチャ――素材と種菌の違いが発酵にもたらす変化 2026年09月25日 05:59
• 減塩発酵ソーセージの香りを左右する乳酸菌――脂質と香気成分の変化を調べた研究 2026年09月25日 05:49
• 尿に含まれる「におい成分」から腎結石の手がかりを探る研究 2026年09月25日 04:42
• 発酵技術と皮膚科学をつなぐ概念「ファーメントコスメトロジー」の提案 2026年09月24日 21:59
• マンゴーの追熟を支える分子メカニズム——収穫後の品質を左右する仕組みの総説 2026年09月24日 08:40
• 発酵食品を「機能性食品」として捉え直す──総説論文が整理した仕組みと証拠の現状 2026年09月23日 15:38
• 炭素系ナノ材料の葉面散布がブドウ干しの成分をどう変えたか——トルコ在来2品種での報告 2026年09月23日 05:09
• 豚肉の熟成に使う乳酸菌を変えると脂質はどう変わるか——スターターカルチャーの比較とゲノム解析 2026年09月22日 06:02
• マンゴーの皮の色から糖度とビタミンCを推定する試み 2026年09月22日 05:38
• 収穫前のジベレリン処理がカシューの「果柄」の品質と代謝に与える影響 2026年09月22日 05:23
• 飲料に含まれる魚由来コラーゲンペプチドの分子量をどう測るか――3つの分析法を比べた研究 2026年09月22日 04:44
• ラクダ乳の自然発酵を72時間追跡する——チュニジア南部の伝統的発酵乳を多角的に分析 2026年09月21日 06:55
• 発酵食品の摂取と抗酸化状態・消化管の健康をめぐる文献レビュー 2026年09月21日 02:51
• チュニジアの天日干しメルゲーズ、乾燥にともなう成分と性状の変化を調べる 2026年09月20日 06:43
• キウイフルーツ酒のメタノールを工程調整で抑える——香りと品質を保つ発酵条件の検討 2026年09月20日 05:05
• リュウガン（龍眼）抽出物と血管内皮の保護作用をめぐる研究の整理 2026年09月19日 22:33
• 果実の色ごとに異なる代謝の姿――スモモ3品種を網羅的に調べた研究 2026年09月19日 07:08
• ドングリから天然由来の溶媒でポリフェノールを取り出す——抽出条件を統計的に最適化した研究 2026年09月19日 04:52
• 温州みかんの生育を光で測る — 果肉の色と葉の養分比から果実の品質を読み解く研究 2026年09月18日 07:36
• ブルーベリー搾汁かすから有用成分を取り出す──コリン塩化物系溶媒と処理条件の比較 2026年09月18日 07:18
• 産地によって変わる「梅の砂糖漬け」の成分 ― 中国14産地の比較研究 2026年09月18日 06:11
• 大紅袍茶に含まれるミネラルはどれだけお茶に溶け出すのか——抽出挙動と風味、食事摂取基準への寄与を調べた研究 2026年09月17日 21:10
• 食品を乾燥させる前の下処理――伝統的手法と新しい手法を整理した総説 2026年09月17日 11:31
• 果実の搾りかすを活かした乾燥フルーツロールの試作と評価 2026年09月17日 08:42
• ギンバイカ果実の乾燥前処理に関する研究——ブドウ糖蜜と超音波を組み合わせた検討 2026年09月17日 08:01
• アーモンドミルクを凍らせて濃縮する ― 加熱による濃縮との比較研究 2026年09月17日 07:33
• 果物・野菜ジュース中の微量農薬イミダクロプリドを検出する新しい分析法 2026年09月16日 06:07
• パイナップル粉末液で漬け込む・注入する――韓国在来黒ヤギ肉の湿式熟成を調べた研究 2026年09月15日 08:30
• ハイビスカス抽出物を加えたミード（蜂蜜酒）の性質を調べた研究 2026年09月15日 07:52
• クコの実ジュースを乳酸菌と酵母で発酵させた新しい飲料の開発 2026年09月15日 06:09
• バラ科果実の色はどう決まるのか — アントシアニン合成の分子メカニズムを整理した総説 2026年09月15日 05:48
• ワインの乳酸菌をどう抑えるか——ヒドロキシケイ皮酸と琥珀酸がマロラクティック発酵に及ぼす影響 2026年09月15日 04:57
• 発酵食品は重金属の害を減らせるか——腸内でのしくみと現時点の証拠を整理した総説 2026年09月14日 18:20
• 乳酸菌で発酵させた砀山酥梨 ― 味と栄養成分の変化を調べた研究 2026年09月14日 17:38
• グルテンフリーのソルガムパンを乳酸菌の多糖で改良する試み 2026年09月14日 17:09
• 野生オリーブの葉とバタフライピー、シーバックソーンを使ったインスタントティー錠の開発研究 2026年09月14日 01:39
• サトウキビ果汁とカカオハニーを使ったコンブチャの研究 — 発酵中の成分と抗酸化性はどう変わるか 2026年09月13日 18:46
• マテ茶の「実」を活かす — 溶媒の計算予測と実験を組み合わせた有用成分の抽出研究 2026年09月13日 16:55

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