有機酸を扱った研究論文の紹介記事

171本（4 / 4 ページ）。題名に有機酸が出る記事を先に、新しい順に並べています。

• タマリンドの果実と食物繊維、それぞれの個性を探る研究 2026年07月29日 01:34
• カラシナの品種の違いが漬物発酵中の風味成分にどう影響するのか——グルコシノレートと揮発性代謝物から探る 2026年07月27日 13:33
• 低電圧の電場でスイートコーンの変色を抑える？収穫後の品質保持を探った研究 2026年07月27日 13:32
• チョウザメの皮から高効率でコラーゲンペプチドを取り出す新手法とは 2026年07月23日 15:33
• トマトと唐辛子、米酸——原料の違いが「紅酸湯」の色・味・機能性成分をどう変えるのか 2026年07月23日 14:33
• 発酵キャベツ由来の乳酸菌が作る短鎖脂肪酸、パーキンソン病モデル魚で神経保護の可能性を示唆 2026年07月22日 15:29
• 発酵肉・発酵水産食品を見直す——伝統食品が『機能性食品』として再注目される理由 2026年07月21日 18:34
• オーストラリア産カカオの化学プロファイルを分析、産地・発酵環境による違いを報告 2026年07月20日 14:30
• デュラム小麦の製粉副産物を発酵させて作るパン用バイオ原料、その可能性を探る研究 2026年07月18日 17:41
• クコの実をコンブチャで発酵させると何が変わる?機能性・安全性・味を調べた研究 2026年07月17日 13:38
• リンゴへのセレン葉面散布、回数の違いで果実品質はどう変わる？ 「魯麗」リンゴを用いた研究 2026年07月16日 06:36
• 炭酸飲料の代わりになる?キウイ入りコンブチャの開発と味・成分を調べた研究 2026年07月14日 14:30
• 『金花』を作る遺伝子とは？ 黒茶発酵にかかわるカビの遺伝子と風味成分の関係を調べた研究 2026年07月13日 14:30
• 赤色・紫色ローゼルの萼、乾燥方法と温度で色や抗酸化力の残り方はどう変わる？ 2026年07月12日 04:43
• モルドバの伝統的発酵乳から見つかった乳酸菌、大腸菌やリステリア菌を抑える力に注目 2026年07月10日 07:26
• 抗生物質に頼らない養殖へ――魚の腸内環境と免疫力を支える『機能性飼料』とは 2026年07月03日 03:29
• 腐敗菌をどう抑える?フェニル乳酸の抗菌メカニズムを探る研究 2026年07月02日 00:25
• 捨てられていた葉が、発酵でよみがえる 2026年06月26日 01:47
• 5%という最適点──マンゴーと食物繊維の研究が見つけた「壊さない量」 2026年06月15日 10:36
• 一さじのはちみつは、雨の記憶を持っている 2026年06月15日 10:36
• 腸と肝臓をつなぐ軸―多糖類と腸内細菌の最新研究 2026年06月11日 08:32

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