脂質を扱った研究論文の紹介記事

930本（4 / 19 ページ）。題名に脂質が出る記事を先に、新しい順に並べています。

• ジャスミン、ウスベニタチアオイ、ニオイスミレの食用花3種を比較した研究：栄養成分と模擬消化後のフェノール類の変化 2026年10月20日 06:40
• ハラール表示の食肉製品における豚DNAの検出と、近赤外分光による放血の有無に伴う組織変化の探索 2026年10月20日 06:24
• 3種のヤムイモから取り出したでんぷんの性質を比べた研究 2026年10月20日 06:09
• PSE豚ロースを使った再成形加熱製品に超音波処理はどう影響するか 2026年10月20日 05:15
• ヤムイモの品種と加工法で、粉や料理の性質と食べやすさはどう変わるか 2026年10月20日 04:47
• 週1回のオゾンガス処理は保存中の卵黄の脂肪酸とコレステロールにどう影響するか 2026年10月19日 11:57
• ラマダン期間中の思春期男子バレーボール選手における栄養状態と競技パフォーマンスの変化 2026年10月19日 10:55
• 同じ品種「奇蘭」の茶の生葉は、福建・武夷と海南・白沙でどう違うか――成分・酵素・香気・代謝物の比較研究 2026年10月19日 10:05
• 収穫前のCPPU処理はライチの日持ちとどう関係するか――果皮のホルモンと種子の活力に注目した研究 2026年10月19日 09:24
• 柿の皮・種・葉・へたに含まれる成分と活用の可能性を整理した文献レビュー 2026年10月19日 09:18
• カチョカヴァッロチーズのカビに対するローズマリー、オレガノ、ローレル精油の抗カビ作用を調べた研究 2026年10月19日 09:12
• トルコ東黒海地方の在来オリーブ「ブトコ」の果実成分を調べた予備的研究 2026年10月19日 08:33
• 豚肉まんの具の水を東北酸菜の漬け汁に置き換えると香りと味はどう変わるか 2026年10月19日 08:24
• 甘味料の種類と量で、ロンタル果実入りヤギ乳の性質はどう変わるか 2026年10月19日 08:19
• 抗酸化性の高い乳酸菌をスターターに使うと、乾燥発酵ソーセージの品質と酸化はどう変わるか 2026年10月19日 07:02
• 傷ついたイチゴにエチレンが加わると何が起こるか：棚持ち期間中の品質・代謝・遺伝子発現の変化 2026年10月19日 05:35
• ルーマニア産雌雄同株ヘンプ6品種の種子に含まれる栄養成分と抗酸化成分の比較 2026年10月19日 04:52
• 高脂肪・高果糖食のマウスに見られた初期の腎臓の変化と、3種類のジャボチカバ加工品を食餌に加えた場合の比較 2026年10月18日 07:20
• 紅茶ポリフェノールの一種を粒子に組み込み、ピッカリングエマルションの酸化を抑える試み 2026年10月18日 07:13
• サトウヤシ果実の粉を加えたブラス・ルンダンの品質を調べた研究 2026年10月18日 06:54
• 長時間輸送のストレスはホルスタイン牛肉の質にどう関わるか：遺伝子とタンパク質の解析から 2026年10月18日 06:37
• 魚醤の発酵を早めるには　微生物・化学変化・物理変化をまとめて捉えた総説 2026年10月18日 06:32
• ニゲラ精油と粘土を組み込んだ二層フィルムの開発と、冷蔵牛肉への塗布による品質保持の検討 2026年10月18日 06:25
• 果汁搾りかすのカシス果皮から作った素材を豚肉ミートボールに加える研究 2026年10月18日 05:06
• 植物性食品中心の食事の「質」と死亡リスクとの関連：心臓・腎臓・代謝の早期段階にある中国の高齢者を対象とした追跡研究 2026年10月17日 21:50
• 赤肉種と白肉種のドラゴンフルーツ果肉に含まれる成分を比べた研究 2026年10月17日 21:39
• ファブリー病の食事療法をめぐる文献レビュー：腎臓と全身の視点から 2026年10月17日 21:22
• アルジュナ、シナモン、カルダモン、緑茶を組み合わせたハーブティーと心血管の健康：既存研究をまとめた論文の紹介 2026年10月17日 20:46
• 高齢者のフレイルと三大栄養素のバランス：エネルギー摂取が足りているかで関連は異なるか 2026年10月17日 19:50
• 桑の葉・チコリー・フェヌグリークの成分と、糖尿病向け機能性製品への活用可能性を整理した総説 2026年10月17日 06:30
• 鉄を強化したササゲの栄養と機能性に関する研究をまとめた総説 2026年10月17日 06:16
• パキスタン・ナマル渓谷産の薬用植物2種の栄養成分・抗酸化作用・抗菌作用と金属含有量の比較 2026年10月17日 05:59
• 食物繊維は「ひとつの成分」ではない：消化の過程でのふるまいの違いを整理した論文 2026年10月17日 05:26
• あまり利用されていない4種の豆類について、栄養・遺伝資源・品種改良の研究をまとめた総説 2026年10月17日 05:13
• 食文化の変化を人類学から考える：フリン効果と食・栄養をめぐる論考 2026年10月17日 05:01
• 大麦とβグルカンがコレステロールや代謝に与える影響を整理した総説 2026年10月17日 04:51
• アーユルヴェーダの調理食品群「クリターンナ・ヴァルガ」を現代の食品科学から読み解く文献レビュー 2026年10月16日 23:10
• ポリフェノール摂取量と体組成指標の関連を調べたブラジルの住民調査 2026年10月16日 22:47
• クコの実由来の多糖類を混ぜた青稞（ハダカムギ）粉は、240日間の保存でどう変化したか 2026年10月16日 22:38
• 同じ畑で育てた乾果用ナツメ66品種の代謝物を比較し、品種による違いと有望な遺伝資源を探った研究 2026年10月16日 06:31
• ソルガムから作る植物性フレーバーミルクの開発：製法・風味・保存性の検討 2026年10月16日 06:23
• ココナッツオイルとMCTオイルは同じではない：中鎖脂肪酸の代謝作用を整理した総説 2026年10月16日 06:14
• カボチャ粉と寒天粉を使った高食物繊維スナックバーの開発と品質評価 2026年10月16日 05:42
• ナタマメとスピルリナを組み合わせたテンペ粉の栄養成分と抗酸化活性 2026年10月16日 05:39
• 地中海食を「料理の体系」として捉え直す：食品の成分、調理法、心臓・代謝の健康をつなぐレビュー 2026年10月16日 05:35
• カボチャとその加工副産物に含まれる成分を、評価の確かさとともに整理した総説 2026年10月16日 04:59
• 全粒ソルガム粉と、それを使ったラスクの栄養成分とタンニン量の比較 2026年10月16日 04:41
• 写真から料理の栄養を推定するAIアプリ「ZanIA」：メキシコの栄養指導基準に沿った試作と初期評価 2026年10月15日 22:45
• 酸化亜鉛とシナモン精油を加えたセルロース系フィルムでパンのかびを抑える試み 2026年10月15日 22:03
• 多価不飽和脂肪酸は炎症性腸疾患にどう関わるのか：仕組みから治療までの研究を整理した総説 2026年10月15日 21:44

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