アルコールを扱った研究論文の紹介記事

259本（4 / 6 ページ）。題名にアルコールが出る記事を先に、新しい順に並べています。

• 白ワインの「果皮ごと発酵」と発酵後の酸素接触が成分と味わいに与える影響 2026年09月17日 11:13
• ハチミツ酒（ミード）の1年間：発酵と瓶内熟成で成分はどう変わるのか 2026年09月17日 08:37
• カビに汚染された大豆ミールは、どのように劣化していくのか──54日間の追跡研究 2026年09月17日 06:51
• ブドウの熟度が蒸留酒の香り成分と官能品質に与える影響を調べた研究 2026年09月17日 06:45
• 天麻（オニノヤガラ塊茎）の成分と抗酸化性を、栽培方法・生育段階・収穫時期から比較した研究 2026年09月17日 05:49
• ハイビスカス抽出物を加えたミード（蜂蜜酒）の性質を調べた研究 2026年09月15日 07:52
• ワインの乳酸菌をどう抑えるか——ヒドロキシケイ皮酸と琥珀酸がマロラクティック発酵に及ぼす影響 2026年09月15日 04:57
• 枯草菌DES-59によるシガー用たばこ粉末の発酵と、加熱式たばこの香り・味わいの変化 2026年09月14日 22:19
• 経皮的冠動脈インターベンション後の生活習慣と予後——「治療後」からの長期管理を整理した総説 2026年09月14日 21:02
• 腸内細菌に働きかける補助食品は脂肪肝の検査値を改善するか──30件の臨床試験を統合した解析 2026年09月14日 19:36
• 貴州省北部で栽培された茶品種の品質成分の違いを調べた研究 2026年09月14日 18:32
• 乳酸菌で発酵させた砀山酥梨 ― 味と栄養成分の変化を調べた研究 2026年09月14日 17:38
• 肝疾患における生薬・ハーブ療法——効果と危険の両面をめぐる総説 2026年09月14日 16:39
• ドイツ市場の食品226検体を調べた、可塑剤と添加剤の実態調査 2026年09月14日 16:14
• 穀物の種類が発酵飲料ボザの酸性化と香り成分を左右する――実験室モデルによる比較研究 2026年09月14日 15:48
• 酒づくりの「入れる順番」が変える米酒の風味と成分 ― セッコク（Dendrobium nobile）を加えた発酵の研究 2026年09月14日 02:40
• 母乳の不足に用いられる薬草エウフォルビア・ヒルタ ― チャド南東部の伝統医療をたどる調査 2026年09月14日 02:27
• カビ毒オクラトキシンAと肝細胞がんをつなぐ分子を、計算解析で絞り込む 2026年09月14日 02:16
• 米国と韓国の大学生を比べた「食物依存」と「感情的摂食」の研究 2026年09月13日 23:43
• サトウキビ果汁とカカオハニーを使ったコンブチャの研究 — 発酵中の成分と抗酸化性はどう変わるか 2026年09月13日 18:46
• クルクミンの光の力で守るバナナ包装フィルム、抗菌性と食品保存への応用を検証 2026年09月10日 09:32
• ケツメイシ・クズ・ケンポナシの配合素材、微生物発酵で抗酸化力と香りはどう変わるか 2026年09月09日 16:57
• サイリウムとコウジ酸を使ったコーティングで、カットざくろの鮮度保持を試みた研究 2026年09月09日 07:24
• 米の品種の違いが焼酎・清酒造りの『溶けやすさ』を左右する仕組みとは 2026年09月09日 06:33
• 在来品種「チャクハオ」黒米に棲む微生物を探る——収量とアロマを支える土壌の力 2026年09月09日 06:24
• 露に濡れた茶葉が生む「青臭さ」の正体とは——武夷岩茶の香り欠陥をGC-MSと分子ドッキングで探る 2026年09月09日 05:44
• ヒラタケで小麦や米を発酵させると栄養成分はどう変わるのか 2026年09月08日 15:24
• 水に溶けないラウリン酸を『乳化』して黄色ブドウ球菌に効かせる仕組みとは 2026年09月08日 04:57
• 腸内細菌のちからで肝臓の脂肪を減らせるか？ プロバイオティクス2種の組み合わせを細胞とマウスで検証した研究 2026年09月07日 07:31
• レスベラトロールのサプリメントは脂肪肝に効くのか? 9件のメタ解析を統合した最新研究 2026年09月07日 07:28
• サプリ成分CoQ10とビタミンEを、より環境負荷の低い溶媒で分析する新手法 2026年09月07日 06:24
• プラムの品種や樹の仕立て方、収穫時期は果実の栄養成分にどう影響するのか 2026年09月07日 05:26
• 腸内細菌のバランスが崩れると脂肪肝は進むのか——MASLDと腸肝軸をめぐる研究のいま 2026年09月07日 05:24
• ナナカマドの品種によって甘み・酸味・糖の中身はここまで違う——果汁と搾りかすに残る成分を調べた研究 2026年09月06日 04:55
• 緑茶パウダーで甘酒はどう変わる？発酵もち米飲料の香りと機能性を調べた研究 2026年09月05日 16:24
• 雲南省・石屏の『酸漿豆腐乳』はなぜあの香りになるのか——揮発性成分と微生物叢を科学的に調べた研究 2026年09月05日 16:23
• 「ちょっと変なにおいなのに美味しい」発酵酸肉の謎を多角的な分析手法で調べた研究 2026年09月05日 14:32
• 低グレード黒トリュフを発酵で香り高い調味素材へ　風味成分の変化を解析した研究 2026年09月05日 14:30
• 中国の発酵米酒7種を比較、味の良さと安全性は必ずしも一致せず 2026年09月05日 14:28
• 「健康な献血者」にも隠れた栄養リスク?698人調査でわかった体格・食生活のばらつき 2026年09月05日 02:35
• 細菌セルロースと銀・酸化亜鉛のフィルムでタンジェリンを長持ちさせる研究 2026年09月04日 19:27
• ジャックフルーツの種でビールを造る？ 廃棄されがちな種子を麦芽の代わりに使う研究 2026年09月04日 05:33
• 白ワインのポリフェノールは血液中のタンパク質とどう結びつくのか——シャルドネとソーヴィニヨン・ブランを比較した基礎研究 2026年09月04日 05:31
• 生のズワイガニ脚肉を有機酸と醤油発酵でおいしく食べやすく――韓国での加工研究 2026年09月04日 05:28
• お茶を飲む習慣と加齢後の認知機能――研究データは何を示しているのか 2026年09月04日 04:54
• フレンチオーク樽のチップで熟成させたミードは、伝統的ミードとポリフェノール量が変わらない――ブラジル産商業製品の比較調査 2026年09月03日 08:35
• 超加工食品をよく食べる人は脂肪肝が多い?世界8つの研究をまとめて検証 2026年09月03日 07:39
• 地中海式の食事パターンは血液透析患者の血清リン値と関係するのか 2026年09月03日 07:29
• エビと植物の発酵が生む香り 「サワーシュリンプペースト」の材料比を科学する 2026年09月03日 06:22
• 麹菌をすりつぶして細かくすると、乳化を助ける素材になるのか 2026年09月02日 19:29

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