アルコールを扱った研究論文の紹介記事

259本（5 / 6 ページ）。題名にアルコールが出る記事を先に、新しい順に並べています。

• 陳皮づくりの乾燥方法で味と香りはどう変わる？ 中国・柑橘果皮の比較研究 2026年09月02日 13:31
• 日本の学校給食にハラール対応の壁 京都大学の研究が示す制度の課題 2026年09月02日 09:40
• ナシはいつ収穫すべきか？ 香り成分の変化から果実の熟度を読み解く研究 2026年09月02日 03:41
• 冷やして密封、ガスで守る――フライドシュリンプの『おいしさ』を長持ちさせる包装技術とは 2026年09月02日 03:26
• 乾燥方法の違いがバナメイエビの食感とうま味成分に与える影響を調べた研究 2026年09月02日 00:07
• 中国伝統酒『竹葉青酒』の抽出物、高尿酸血症モデルで尿酸値低下と腎保護を示す ― マウス・細胞実験の報告 2026年08月31日 21:29
• ラベンダー精油を包んだナノ粒子で作る食品包装フィルム、マス切り身の鮮度保持を検証 2026年08月31日 20:26
• 見た目や糖度が似ていても中身は別物？ 新品種モモを香り成分まで比べてみた研究 2026年08月31日 17:22
• 上海の高齢者調査：甘い・揚げ物・加工食品パターンと心の健康の関連を検証 2026年08月31日 17:14
• 焼き魚の香りは油で変わる？ソウギョ切り身を使った植物油の比較研究 2026年08月31日 13:32
• ミルクシスルとベニバナサルギアを加えたヨーグルト「THISAME」、嗜好性と成分を検証 2026年08月28日 02:44
• ミルクシスルと紅参を加えた機能性ヨーグルト「THISAME」、官能評価と栄養成分を調べた研究 2026年08月28日 02:35
• 抗炎症食、知ってはいても実践は道半ば――中国貴州省での意識調査から 2026年08月27日 08:31
• 穀物を発芽させると何が変わる？フィトケミカルの変化と代謝への影響を調べた総説 2026年08月27日 08:30
• 代償性肝硬変(Child-Pugh A)の高齢患者、4割が低栄養リスク 女性で顕著な差 エジプトの横断研究 2026年08月27日 07:38
• ブドウ蒸留酒の香りを左右する『発酵をどこで止めるか』——トロンテル種を用いた研究 2026年08月27日 00:37
• アップルサイダー発酵における亜硫酸添加の効果を検証：酸化還元電位・成分・香りへの影響とは 2026年08月27日 00:36
• リンゴ搾りかすの再利用と加熱浸漬処理、ハードサイダーの風味とポリフェノールはどう変わる？ 2026年08月27日 00:34
• 新疆のラクダ乳発酵食品、地域ごとに異なる微生物と香りの関係を調査 2026年08月27日 00:31
• エノキタケの根を乳酸菌で発酵させると栄養や風味はどう変わる？ 2026年08月26日 04:39
• 肥満対策とアレルギー緩和に役立つ？キノコ由来成分の可能性を探る総説 2026年08月25日 22:34
• 唐辛子ペーストの発酵、乳酸菌と酵母の力で風味はどう変わる？ 2026年08月24日 13:30
• 「感謝の気持ち」が強い人ほど食生活が健康的？ フランスの大規模研究から見えてきたこと 2026年08月23日 02:32
• カシス果実の抽出物、口腔内細菌への効果を検証した研究 2026年08月22日 04:57
• 発酵食品は本当に安全か?―世界の研究をまとめて調べたレビュー論文 2026年08月22日 01:26
• ドライマウスやシェーグレン病の人は何を食べている？ハンガリーの調査から見えた食習慣の傾向 2026年08月21日 13:26
• 赤ワイン・ビール・黄酒、発酵酒に含まれる注目成分を比較したレビュー研究 2026年08月16日 13:29
• MASLD対策としての『生活習慣医学』——6つの柱から見直す治療アプローチとは 2026年08月14日 06:27
• ケフィアの風味はどう作られる? 乳酸菌と酵母のゲノムから探る発酵の仕組み 2026年08月08日 14:28
• 乳酸菌の力でヨーグルトはどう変わる？ 新規株がもたらす食感と香りの変化を検証した研究 2026年08月07日 18:29
• ギリシャ版「スポーツ栄養知識質問票」を開発、コーチの栄養知識を調べる調査票の信頼性を検証 2026年08月06日 00:33
• 青稞(せいらく)の香り成分を科学する:高原生まれの雑穀が持つ独特の風味の正体とは 2026年08月05日 15:29
• 桑の実の食物繊維、抽出法の違いが腸と肝臓への働きかけを左右する？ マウス実験で比較した研究を紹介 2026年08月02日 01:34
• タイの大規模健康調査に見る「多疾患併存」のパターン分け:年齢・性別・肥満・喫煙・食習慣・都市農村差との関連 2026年08月01日 07:27
• 19歳未満での飲酒開始、中国高齢者の死亡リスクと関連か 10年間の追跡調査 2026年08月01日 01:29
• 肥満と脂肪肝、発酵乳のプロバイオティクスは対策になるのか 研究レビューを紹介 2026年07月28日 09:27
• 南部アフリカの発酵飲料マゲウ、機能性を狙った乳酸菌スターターで刷新へ 2026年07月26日 21:29
• マンゴージンジャーで作るコンブチャ、発酵日数で抗酸化力はどう変わる? 2026年07月24日 14:29
• 桑の実ワイン、果肉ごと発酵させると風味と抗酸化成分の保持が変わる?――原料処理の違いを比較した研究 2026年07月23日 14:37
• 米酒粕でエビを発酵させると何が起きる?微生物の違いが風味を左右する仕組みを調査 2026年07月23日 14:27
• 赤ワインのポリフェノールと健康の関係を整理した研究レビューを紹介 2026年07月23日 00:31
• 清涼飲料水の種類と子どもの近視進行に関連はあるか、上海での4年間の追跡調査 2026年07月18日 17:47
• HIV陽性男性の腸内環境を調べる：短鎖脂肪酸と脂質代謝の関係とは 2026年07月18日 17:42
• 未利用スパイスの発酵で機能性は変わるのか——Dorstenia convexa根とMonodora myristica種子を調べた研究 2026年07月17日 13:31
• 学童向け市販果汁飲料の品質を調査 ナイジェリアの研究、pHや糖度、微生物汚染を比較 2026年07月16日 07:33
• 伝統発酵飲料はなぜ『未来の飲料』になり得るのか——古代の知恵と最新食品科学をつなぐ総説 2026年07月16日 06:41
• 炭酸飲料の代わりになる?キウイ入りコンブチャの開発と味・成分を調べた研究 2026年07月14日 14:30
• 低塩発酵で香りが変わる?海南省の伝統調味料「黄トウガラシソース」と乳酸菌の関係を調べた研究 2026年07月05日 22:25
• セレン・亜鉛を強化したヒヨコマメの消化物、脂肪肝モデル細胞での代謝変化を調べた研究 2026年07月04日 01:29
• ポーランドの18歳を対象にした全国調査、心血管リスクへの意識と生活習慣に男女差 ― 女性は知識高いが運動・睡眠に課題、男性は食事・嗜好品に課題 2026年07月03日 05:25

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