クエン酸を扱った研究論文の紹介記事

88本（1 / 2 ページ）。題名にクエン酸が出る記事を先に、新しい順に並べています。

• レモン果汁とクエン酸は牛ひき肉の細菌をどれだけ減らせるか、基礎研究が報告 2026年09月08日 01:32
• ヤム粉のでんぷんを消化されにくくする加工法を整理した総説 2026年10月24日 12:06
• プランテンチップスに含まれるアクリルアミド：その生成の仕組みと含有量、低減方法を整理した総説 2026年10月24日 10:34
• ペルーの大学生における超加工食品の摂取、添加物の組み合わせ、関連する要因を調べた研究 2026年10月23日 06:15
• 無塩の漬物「すんき」で有機酸が豊富にたまる仕組みを微生物の遺伝子から探る研究 2026年10月21日 21:55
• 食品添加物に含まれる有害元素の不純物と、ベルギーの人々の摂取量の推定 2026年10月21日 21:50
• コーヒー果肉を段階的に活用する抽出法の比較：有用成分とペクチン、ペクチンオリゴ糖の回収 2026年10月20日 05:57
• オレンジジュースをミルクケフィアグレインとウォーターケフィアグレインで発酵させた比較研究 2026年10月20日 05:37
• バレンシアオレンジの果皮は実の成長とともにどう変わるか：成分・抗酸化能・抗菌活性を6時期で追跡した研究 2026年10月19日 11:38
• ヒマラヤの伝統的な酒造りの種「ダエリ」の成分と微生物を調べた研究 2026年10月18日 21:30
• ペクチン分解酵素を使ったもろみ処理はアロニアとハスカップの果汁をどう変えるか 2026年10月17日 19:27
• 酸化亜鉛とシナモン精油を加えたセルロース系フィルムでパンのかびを抑える試み 2026年10月15日 22:03
• 食品に使われるカビ・酵母とその由来成分を、欧州と米国の安全性制度から整理した総説 2026年10月15日 18:59
• サラク果実の粉を小麦粉の代わりに使ったパイ生地の配合と、フェノール化合物・抗酸化活性の評価 2026年10月15日 06:58
• ブラジル北東部産の赤米と発芽赤米、その性質と腸内細菌への影響を調べた研究 2026年10月15日 05:32
• 加熱調理の方法と食品添加物は、低価値魚の半製品の品質をどう変えるか 2026年10月13日 06:10
• ハーブ抽出物などを配合した「認知・目の健康サポートグミ」の試作と品質評価 2026年10月12日 23:35
• トルコ・トゥンジェリ地方に自生するローズヒップ10系統の果実特性と成分の比較 2026年10月11日 08:30
• 電気の通りやすさで発酵の変化をとらえる「電子舌」をカカオとクプアスの果肉飲料で検証した研究 2026年10月10日 05:42
• オマーン産ザクロの果皮で作った金ナノ粒子と、リーシュマニア原虫への作用を調べた研究 2026年10月09日 06:18
• 赤キャベツの貯蔵中の品質保持に、抗酸化物質の処理と冷蔵・包装の組み合わせがどう影響するかを調べた研究 2026年10月09日 05:37
• オレンジの皮から精油を取り出す条件と、大豆油の酸化を抑える働き 2026年10月05日 05:37
• 捨てられていた果皮から食品包装フィルムへ――スパニッシュライム殻由来ペクチンと西インドベイリーフ精油の研究 2026年10月01日 10:51
• スベリヒユの残留農薬を落とす洗い方を比べた研究——酸性溶液・重曹・超音波洗浄の効果と品質への影響 2026年09月30日 08:00
• 地中海地域で育てたフィンガーライム2品種とフォーストライムの品質を多角的に調べた研究 2026年09月30日 07:20
• 地中海の植物ベレバリア・ドゥビアから有用成分を取り出す――天然由来の「深共晶溶媒」を実験計画法で最適化 2026年09月30日 07:09
• コラーゲン入りローゼル飲料の品質はどう変わるか――配合・加熱殺菌・6か月保存の影響を調べた研究 2026年09月29日 09:14
• バナナの葉を長持ちさせる収穫後処理の研究 ― 環境に優しい食品包装材としての活用に向けて 2026年09月28日 10:15
• 海藻から複数の有用成分を一段の工程で取り出す試み ― 二相性の深共晶溶媒を用いた研究 2026年09月28日 10:10
• タマネギペーストの保存性を8か月間追跡した研究の紹介 2026年09月28日 06:54
• マンゴーの品質を光で測る — 近赤外スペクトルと関数データ解析による化学成分の予測 2026年09月26日 23:01
• 炭素系ナノ材料の葉面散布がブドウ干しの成分をどう変えたか——トルコ在来2品種での報告 2026年09月23日 05:09
• 発酵させたシロキクラゲ由来多糖の構造と紫外線B波(UVB)による損傷を和らげる働き 2026年09月22日 04:41
• メロンチップスをおいしく速く乾かすには——前処理の組み合わせを比べた研究 2026年09月21日 05:35
• 菜種油の脱ガム法を比べる:リン脂質の回収と有用成分の行方 2026年09月19日 08:43
• アマゾンの果実トゥクマとウシの成分と抗酸化のはたらきを比べた研究 2026年09月19日 05:34
• ドングリから天然由来の溶媒でポリフェノールを取り出す——抽出条件を統計的に最適化した研究 2026年09月19日 04:52
• 温州みかんの生育を光で測る — 果肉の色と葉の養分比から果実の品質を読み解く研究 2026年09月18日 07:36
• トウモロコシデンプンと天然ワックスの食用コーティングがパルマー種マンゴーの保存に与えた影響 2026年09月18日 06:40
• 発酵食品の香りはどう生まれるのか——乳酸菌による揮発性香気成分の形成を整理した総説 2026年09月17日 19:51
• 米タンパク質を加えたグミの開発――ジャスミン米「カオ・ドーク・マリ105」を使った研究 2026年09月17日 15:22
• 食品を乾燥させる前の下処理――伝統的手法と新しい手法を整理した総説 2026年09月17日 11:31
• 食肉製品中の腸管出血性大腸菌O157:H7を短時間で調べる「二重モード」センサーの研究 2026年09月17日 10:37
• 乾燥ストレス下のウイキョウ（フェンネル）—クロアチア産11系統の代謝物を網羅的に調べた研究 2026年09月17日 10:20
• アーモンドミルクを凍らせて濃縮する ― 加熱による濃縮との比較研究 2026年09月17日 07:33
• シーバックソーン多糖を飼料に添加した宙返りバト（トンブラー種）の抗酸化・炎症指標と血清代謝物の変化を調べた研究 2026年09月17日 05:23
• 有色じゃがいもの加工で有機酸はポリフェノールをどう守るか 2026年09月17日 05:09
• バナナの花を食材として活かすには — 加熱・酸処理による成分保持の比較研究 2026年09月16日 05:26
• スイカの種からつくるクリームチーズ － 乳製品・既存植物性製品との比較研究 2026年09月15日 05:52
• ドイツ市場の食品226検体を調べた、可塑剤と添加剤の実態調査 2026年09月14日 16:14

← クエン酸のページへ