この研究は、中国の研究機関の研究論文です。

掲載誌：Food Frontiers

ライセンス: CC BY　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

研究の目的

シロキクラゲ(Tremella fuciformis)は食用キノコの一種で、生理活性をもつ多糖(糖がつながった高分子)を豊富に含むことが知られています。研究チームは、このシロキクラゲ由来の多糖を微生物で発酵させたときに構造がどう変わるのか、またUVB(日焼けの原因となる紫外線B波)による細胞や生体の損傷をどの程度和らげるのかを調べました。

調べ方と多糖の構造

研究チームはまず、クエン酸を用いて高温・高圧(121℃、0.1 MPa)の条件でシロキクラゲから多糖を抽出しました。続いて、酵母の一種であるサッカロミセス・セレビシエCH006と、耐熱性細菌のサーマス・サーモフィルスHB27を用いて発酵を行い、発酵前と発酵後の多糖をそれぞれDEAE-52カラムで分画して比較しています。

論文によれば、発酵によって多糖の分子量分布が変化し、分子量の大きい画分の割合が減少しました。発酵前の主要画分TP-2と発酵後の主要画分FTP-3は、いずれもグルクロノキシロマンナンと呼ばれる種類の多糖であり、→3)-α-Manp-(1→ を主鎖とし、C-2の位置に β-Xylp-(1→ と β-GlcpA-(1→ の側鎖をもつ構造であることが示されました。

報告された主な結果

ヒトの表皮角化細胞由来のHaCaT細胞と、ゼブラフィッシュを用いたモデルで検証したところ、いずれの多糖もUVBによる損傷を和らげたと報告されています。具体的には、細胞の生存率が高まり、活性酸素の処理にかかわる酵素であるCAT(カタラーゼ)とGSH-Px(グルタチオンペルオキシダーゼ)の活性が高まり、ROS(活性酸素種)の産生が減少しました(p<0.05)。なかでも発酵後の画分FTP-3の効果が最も強かったとされています(p<0.001)。

また、これらの多糖、とくにFTP-3は、炎症に関与するTNF-αと、コラーゲンなどを分解する酵素MMP-1の量を有意に減らし、細胞外の構造にかかわるタンパク質FN(フィブロネクチン)の発現を回復させました(p<0.001)。さらにネットワーク薬理学という解析手法により、PPARシグナル伝達経路やエフェロサイトーシス(死んだ細胞を取り除く働き)といった経路が有意に関連づけられ、分子ドッキング解析では、構成糖であるGlcpAとManpがPTGS2、RXRA、SIRT1といったタンパク質に対して強い結合親和性(-6.0 kcal/mol未満)を示したと報告されています。

この研究が示すこと

この研究は、微生物発酵によってシロキクラゲ多糖の分子量分布が変わり、主要な構造の骨格は保たれたまま、UVBによる損傷を和らげる働きが強まったことを示しています。著者らは、これらの結果がシロキクラゲ由来のグルクロノキシロマンナンの構造と生理活性を理解するうえで有用な手がかりになると述べています。

著者：Xin‐Yan He（Guangdong Provincial Engineering and Technology Research Center of Cosmetics Guangdong Pharmaceutical University Zhongshan China）、Junqiao Wang（State Key Laboratory of Food Science and Resources China‐Canada Joint Lab of Food Science and Technology Nanchang University Nanchang China）、Yi-Qi Lin（Guangdong Provincial Engineering and Technology Research Center of Cosmetics Guangdong Pharmaceutical University Zhongshan China）、Sih‐Yu Chu（Guangdong Provincial Engineering and Technology Research Center of Cosmetics Guangdong Pharmaceutical University Zhongshan China）、Wen‐Xin Wang（Guangdong Provincial Engineering and Technology Research Center of Cosmetics Guangdong Pharmaceutical University Zhongshan China）、Xuan‐Han Xiao（Guangdong Provincial Engineering and Technology Research Center of Cosmetics Guangdong Pharmaceutical University Zhongshan China）、Yu-Ke Hou（State Key Laboratory of Food Science and Resources China‐Canada Joint Lab of Food Science and Technology Nanchang University Nanchang China）、Xiao‐Feng Qiu（Nox Bellcow Cosmetics Co. Ltd Zhongshan China）、Shao-Ping Nie（State Key Laboratory of Food Science and Resources China‐Canada Joint Lab of Food Science and Technology Nanchang University Nanchang China）、Zhijiang Wang（Teaching and Experimental Center Guangdong Pharmaceutical University Zhongshan China）、Huanyu Liu（Guangdong Provincial Engineering and Technology Research Center of Cosmetics Guangdong Pharmaceutical University Zhongshan China）

※本記事は原著論文をもとに、日本語で要約・説明を加えた研究紹介です。 出典（原著論文）：Xin‐Yan He, Junqiao Wang, Yi-Qi Lin, et al. Structural Characterization and UVB Irradiation Protective Effect of the Polysaccharide From Tremella fuciformis After Microbial Fermentation. Food Frontiers 2026-09-01. DOI: 10.1002/fft2.70368. 原著ライセンス：CC BY.